Для забезпечення якості сирого товарного молока при виробництві, зберіганні та транспортуванні, а також з метою гармонізації та систематизації вимог

1. Затвердити Методичні рекомендації щодо Програми виробничого контролю за дотриманням вимог виробництва, зберігання та транспортування сирого товарного молока, що додаються.

2. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.

Ці методичні рекомендації розроблені для потужностей (сільгоспгосподарство) з метою проведення документування заходів, що здійснюються на молокотоварних фермах, шляхом запровадження Програми виробничого контролю за дотриманням вимог виробництва, зберігання та транспортування сирого товарного молока (далі - Програма). Зазначена Програма запропонована як зразок, може змінюватися та адаптуватися до умов роботи окремої потужності.

1.1. Найменування потужності (сільгоспгосподарства)

1.2. Місцерозташування

1.3. Реквізити потужності (сільгоспгосподарства)

1.3.1. Реквізити, реєстраційні дані (зазначається юридична, поштова адреса, банківські реквізити тощо).

1.4. Номер потужності (сільгоспгосподарства) в Єдиному державному реєстрі тварин

1.5. Проектна потужність

1.6. Перелік відповідальних осіб

1.6.1. Вказується перелік осіб, які несуть персональну відповідальність за організацію та виконання цієї Програми (керівник ферми, головні спеціалісти за напрямками роботи сільгоспгосподарства).

1.6.2. Контроль за виконанням цієї Програми здійснює керівник сільгоспгосподарства.

2.1. Охорона праці

У всіх виробничих приміщеннях дотримуються виконання вимог інструкцій з техніки безпеки та вимог всіх встановлених норм і правил.

2.2. Заходи із запобігання спричинення шкоди життю та здоров'ю людей

2.2.1. Персонал ферми повинен:

1) дотримуватись правил експлуатації обладнання;

2) проходити первинний та періодичні інструктажі з охорони праці;

3) систематично підвищувати кваліфікацію, дотримуватись заходів, передбачених законодавством України, щодо недопущення заподіянню шкоди життю громадян та тварин, майну, довкіллю.

2.2.2. Персонал зобов'язаний користуватися засобами індивідуального захисту при роботі з тваринами, агресивними хімічними речовинами (миючими та дезінфікуючими засобами та тощо), забезпечуватися спецодягом та спецвзуттям згідно з чинним законодавством.

Рекомендації: зазначаються нормативні документи по охороні праці, майна, навколишнього природного середовища, проведення навчань із санітарного мінімуму, організація проведення медичних оглядів тощо.

2.3. Заходи із попередження і виявлення порушень в організації та здійсненні виробничих процесів

2.3.1. Персонал, який виконує технологічні операції з виробництва сирого товарного молока, повинен мати відповідну кваліфікацію і дотримуватись правил охорони праці у тваринництві.

2.3.2. Персонал, зайнятий в процесах виробництва, експлуатації обладнання, зберігання, транспортування, реалізації та утилізації молока повинен:

1) мати фахову підготовку відповідно до кваліфікаційних вимог;

2) дотримуватись вимог посадових інструкцій, технологічних карт, санітарних та ветеринарних правил і норм, які встановлюють вимоги до виробництва безпечного та якісного сирого товарного молока;

3) проходити попередній медичний огляд (обстеження) під час прийому на роботу та періодичні медичні обстеження 1 раз на рік.

2.3.3. Персонал повинен підтримувати абсолютну чистоту.

Рекомендації: вказуються кваліфікаційні та гігієнічні вимоги до персоналу.

2.4. Заходи із забезпечення виконання вимог гігієни

2.4.1. Персонал повинен проходити медичні обстеження, результати якого відображаються у особистих медичних книжках (зазначається перелік персоналу ферми).

2.4.2. Персонал має дотримуватися санітарного режиму: одягає спецодяг та спецвзуття, дотримується правил особистої гігієни, основні вимоги щодо законодавства про куріння.

2.4.3. Кожне виробниче приміщення має побутову кімнату для зберігання робочого та спецодягу, взуття.

2.4.4. Чистий спецодяг видається перед початком робочої зміни.

2.4.5. Брудний спецодяг зберігається окремо, не в побутовій кімнаті, зважаючи на можливість проникнення хвороботворних мікроорганізмів.

2.4.6. Спеціальне взуття після відвідування молокотоварних ферм миється, дезінфікується шляхом проходження через дезковрики.

2.4.7. Харчування персоналу ферми здійснюється у спеціально відведених місцях.

2.4.8. При появі ознак шлунково-кишкових захворювань, підвищення температури, гнійних інфекцій кожен робітник зобов'язаний сповістити про це відповідальну особу - завідуючого фермою, спеціаліста ветеринарної медицини.

2.4.9. Перед кожним доїнням робочий персонал зобов'язаний вимити руки з милом, потім приступати до процедур доїння.

2.4.10. Спецодяг знімається перед входом в туалетну кімнату. Після кожного відвідування туалетної кімнати руки миють з милом двічі.

2.5. Контроль виконання

2.5.1. Персональну відповідальність за виконання заходів, передбачених розділом II "Забезпечення безпеки персоналу", несе керуючий фермою, інженер з охорони праці. Контроль за виконанням розділу 2 здійснює керівник сільгоспгосподарства.

3.1. Робота з Єдиним державним реєстром тварин

3.1.1. На виконання Закону України "Про ідентифікацію та реєстрацію тварин" на фермі постійно проводиться робота з ідентифікації і реєстрації тварин, а саме:

1) кожна тварина протягом трьох днів після народження ідентифікується шляхом прикріплення вушних бирок встановленого зразка;

2) дані про тварину заносяться в Книгу обліку тварин та в реєстраційну картку великої рогатої худоби;

3) інформація про тварину заноситься до Єдиного державного реєстру тварин і отримується паспорт тварини;

4) інформація про будь-які переміщення тварин (прибуття, вибуття) фіксується в паспорті тварини та в Єдиному державному реєстрі тварин.

3.2. Взаємодія з Державною ветеринарною та фітосанітарною службою (Держветфітослужба)

3.2.1. Спеціалісти сільгоспгосподарства спільно з територіальними органами Держветфітослужби здійснюють заходи, спрямовані на профілактику виникнення інфекційних, інвазійних та інших захворювань тварин:

1) планові вакцинації проти інфекційних хвороб;

2) діагностичні дослідження;

3) карантинні заходи (при надходженні тварин з інших господарств);

4) оформляють ветеринарні картки при реєстрації тварин в Єдиному державному реєстрі тварин.

3.3. Ветеринарне обслуговування

3.3.1. З метою профілактики та недопущення розповсюдження інфекційних хвороб тварин в сільгоспгосподарстві із залученням служби ветеринарної медицини проводяться протиепізоотичні заходи (вакцинація, туберкулінізація, дослідження крові).

3.3.2. Дані про тварин, яких лікують, зазначають в амбулаторному журналі, проводять записи про призначені ветеринарні препарати, вказуючи дату їх застосування та термін очікування.

3.3.3. Для запобігання попадання молока, отриманого від корів, хворих на мастит та іншими захворюваннями, в загальну партію молока на фермі організовують ізолятор (зону) для корів, яких піддають лікуванню.

3.3.4. Змішування молока від корів, яких лікували, в загальну партію молока проводять тільки після закінчення термінів очікування згідно з інструкціями із застосування ветеринарних препаратів.

3.3.5. Молоко, отримане від хворих корів, підлягає знешкодженню або утилізації.

3.3.6. При перевищенні допустимих рівнів, встановлених нормативними документами, токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів, антибіотиків, інгібуючих речовин, радіонуклідів, соматичних клітин, патогенної мікрофлори, в т.ч. сальмонели, питання подальшого поводження з молоком здійснюється відповідно Правил ветеринарно-санітарної експертизи молока і молочних продуктів та вимог щодо їх реалізації , затверджених наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Мінагрополітики України від 20.04.2004 № 49, зареєстрованого в Мін'юсті України 07.05.2004 № 579/9178.