Провадження діяльності з обігу живих тварин, необроблених харчових продуктів тваринного походження на потужностях (об'єктах) (будь-яких споруд, комплексів споруд, приміщень, будівель або територій, включаючи обладнання, що використовується для розведення племінних тварин, вирощування, тренування, змагання, утримання, виставок (огляду), конкурсу, продажу, забою або вилову тварин; для виробництва та обігу неїстівних продуктів тваринного походження, ветеринарних препаратів, кормових добавок, преміксів, кормів, репродуктивного матеріалу тощо; для знищення туш або інших частин тварин) з їх виробництва можливе лише за умов дотримання ними вимог Закону України "Про ветеринарну медицину" і відповідних ветеринарно-санітарних заходів та технічних регламентів.

Відповідно до норм статті 5 Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів" ветеринарна служба здійснює державний контроль та державний нагляд за необробленими харчовими продуктами тваринного походження на потужностях (об'єктах) з їх виробництва.

Згідно з частиною першою статті 15 Закону України "Про ветеринарну медицину" Державний ветеринарно-санітарний контроль та нагляд за тваринами, що переміщуються поза межами потужностей (об'єктів), де вони утримувалися, здійснюється відповідними державними органами ветеринарної медицини.

Відповідно до статті 1 Закону України "Про ветеринарну медицину" ветеринарна довідка та ветеринарне свідоцтво віднесені до ветеринарних документів і є документами дозвільного характеру. За визначеннями, наведеними у цій же статті:

ветеринарне свідоцтво - разовий документ, виданий державним інспектором ветеринарної медицини, що підтверджує ветеринарно-санітарний стан партії тварин, продуктів тваринного походження, репродуктивного матеріалу, біологічних продуктів, кормів тваринного та рослинного походження, включаючи обов'язкове зазначення результатів лабораторних досліджень та ветеринарно-санітарного статусу території (потужності) походження, а для тварин - засвідчення проведення вакцинації та діагностичних досліджень;

ветеринарна довідка - разовий документ, виданий державним інспектором ветеринарної медицини або ліцензованим лікарем ветеринарної медицини, що підтверджує ветеринарно-санітарний стан партії тварин, продуктів тваринного походження, репродуктивного матеріалу, біологічних продуктів, кормів тваринного та рослинного походження, включаючи обов'язкове зазначення результатів лабораторних досліджень та ветеринарно-санітарного статусу території (потужності) походження, а для тварин - засвідчення проведення вакцинації та діагностичних досліджень.

Відповідно до пункту 4.5 Положення про державний ветеринарно-санітарний нагляд та контроль за діяльністю суб'єктів господарювання щодо забою тварин, переробки, зберігання, транспортування й реалізації продукції тваринного походження, затвердженого наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 01.09.2000 N 45 (зареєстровано в Міністерстві юстиції України 31.10.2000 N 760/4981), суб'єкт господарювання реалізовує лише ту продукцію тваринного походження, яка вироблена під безпосереднім державним ветеринарно-санітарним наглядом та контролем і дозволена спеціалістами державної ветеринарно-санітарної медицини для реалізації, про що оформляються відповідні документи (ветеринарно-санітарні свідоцтва, довідки тощо), які засвідчують її якість та безпеку.

Положеннями пункту 3.3.56 вказаного Положення визначено, що до прав офіційних лікарів ветеринарно-санітарної медицини та заступників належить видача ветеринарно-санітарних свідоцтв (довідок).

Згідно з положеннями Правил видачі ветеринарних документів на вантажі, що підлягають обов'язковому ветеринарно-санітарному контролю та нагляду, затверджених наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України від 19.04.2005 N 32 (зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15.06.2005 N 659/10939) (далі - Правила), ветеринарні документи видаються спеціалістами ветеринарної медицини на підставі звернення суб'єктів господарювання, громадян. Підставою для видачі ветеринарних документів може бути безпосередній огляд об'єкта державного ветеринарно-санітарного контролю та нагляду, а також первинні ветеринарні документи, що характеризують ветеринарно-санітарний стан супроводжувальних підконтрольних об'єктів і благополуччя місцевості їх походження. При видачі ветеринарних документів підтверджується факт наявності необхідних досліджень, проведення ветеринарно-санітарної експертизи, ветеринарних обробок, карантинування тощо.