Регламент Комісії (ЄС) № 231/2012 від 9 березня 2012 року про встановлення специфікацій для харчових добавок, перелічених у додатках II та III до Регламенту Європейського Парламенту і Ради (ЄС) № 1333/2008

02012R0231 - UA - 23.10.2019 - 021.001

Цей текст слугує суто засобом документування і не має юридичної сили. Установи Союзу не несуть жодної відповідальності за його зміст. Автентичні версії відповідних актів, включно з їхніми преамбулами, опубліковані в Офіційному віснику Європейського Союзу і доступні на EUR-Lex.

(До Розділу ІV: Торгівля і питання, пов'язані з торгівлею

Глава 4. Санітарні та фітосанітарні заходи)

РЕГЛАМЕНТ КОМІСІЇ (ЄС) № 231/2012

від 9 березня 2012 року

про встановлення специфікацій для харчових добавок, перелічених у додатках II та III до Регламенту Європейського Парламенту і Ради (ЄС) № 1333/2008

(Текст стосується ЄЕП)

(OB L 083, 22.03.2012, с. 1)

Зі змінами, внесеними:

	Офіційний вісник
	№	сторінка	дата
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 1050/2012 від 8 листопада 2012 року	L 310	45	09.11.2012
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 25/2013 від 16 січня 2013 року	L 13	1	17.01.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 497/2013 від 29 травня 2013 року	L 143	20	30.05.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 724/2013 від 26 липня 2013 року	L 202	11	27.07.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 739/2013 від 30 липня 2013 року	L 204	35	31.07.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 816/2013 від 28 серпня 2013 року	L 230	1	29.08.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 817/2013 від 28 серпня 2013 року	L 230	7	29.08.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 1274/2013 від 6 грудня 2013 року	L 328	79	07.12.2013
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 264/2014 від 14 березня 2014 року	L 76	22	15.03.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 298/2014 від 21 березня 2014 року	L 89	36	25.03.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 497/2014 від 14 травня 2014 року	L 143	6	15.05.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 506/2014 від 15 травня 2014 року	L 145	35	16.05.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 685/2014 від 20 червня 2014 року	L 182	23	21.06.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 923/2014 від 25 серпня 2014 року	L 252	11	26.08.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 957/2014 від 10 вересня 2014 року	L 270	1	11.09.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 966/2014 від 12 вересня 2014 року	L 272	1	13.09.2014
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2015/463 від 19 березня 2015 року	L 76	42	20.03.2015
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2015/649 від 24 квітня 2015 року	L 107	17	25.04.2015
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2015/1725 від 28 вересня 2015 року	L 252	12	29.09.2015
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2015/1739 від 28 вересня 2015 року	L 253	3	30.09.2015
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2016/1814 від 13 жовтня року	L 278	37	14.10.2016
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2017/324 від 24 лютого 2017 року	L 49	4	25.02.2017
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2017/1399 від 28 липня 2017 року	L 199	8	29.07.2017
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2018/75 від 17 січня 2018 року	L 13	24	18.01.2018
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2018/98 від 22 січня 2018 року	L 17	14	23.01.2018
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2018/681 від 4 травня 2018 року	L 116	1	07.05.2018
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2018/1461 від 28 вересня 2018 року	L 245	1	01.10.2018
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2018/1462 від 28 вересня 2018 року	L 245	6	01.10.2018
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) № 2018/1472 від 28 вересня 2018 року	L 247	1	03.10.2018
РЕГЛАМЕНТОМ КОМІСІЇ (ЄС) 2018/1481 від 4 жовтня 2018 року	L 251	13	05.10.2018

РЕГЛАМЕНТ КОМІСІЇ (ЄС) № 231/2012

від 9 березня 2012 року

(Текст стосується ЄЕП)

Стаття 1. Специфікації для харчових добавок

Специфікації для харчових добавок, у тому числі барвників і підсолоджувачів, перелічених у додатках II та III до Регламенту (ЄС) № 1333/2008, встановлено у додатку до цього Регламенту.

Стаття 2. Скасування

Директиви 2008/60/ЄС, 2008/84/ЄС та 2008/128/ЄС скасовано з 1 грудня 2012 року.

Стаття 3. Перехідні заходи

Харчові продукти, що містять харчові добавки, які були законно введені в обіг до 1 грудня 2012 року, але не відповідають положенням цього Регламенту, можна продовжувати реалізовувати до вичерпання їхніх запасів.

Стаття 4. Набуття чинності

Цей Регламент набуває чинності на 20-ий день після його публікації в Офіційному віснику Європейського Союзу.

Він застосовується з 1 грудня 2012 року.

Однак специфікації, встановлені у додатку для таких добавок, як стевіолглікозиди (E 960) та основний кополімер метакрилату (E 1205), застосовують із дати набуття чинності цим Регламентом.

Цей Регламент зобов'язальний у повному обсязі та підлягає прямому застосовуванню у державах-членах.

ДОДАТОК

Примітка: Етиленоксид не може використовуватися для стерилізації харчових добавок

Алюмінієві лаки використовують у барвниках лише тоді, коли це чітко зазначено.

Визначення:	Алюмінієві лаки виготовляють шляхом взаємодії барвників, що відповідають критеріям чистоти, визначеним у відповідній монографії специфікації, з оксидом алюмінію у водному середовищі. Оксид алюмінію - це зазвичай щойно приготовлений несушений матеріал, утворений шляхом взаємодії сульфату або хлориду алюмінію з карбонатом чи бікарбонатом натрію або кальцію, або з аміаком. Після утворення лаку продукт фільтрують, промивають у воді та сушать. У кінцевому продукті також може бути присутній оксид алюмінію, що не вступив у реакцію.
Нерозчинна у HC1 речовина	Не більше ніж 0,5 %
Нерозчинна у NaOH речовина	Не більше ніж 0,5 %, тільки для еритрозину (E 127)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % (у нейтральних умовах) Для відповідних барвників застосовують спеціальні критерії чистоти.

E 100 КУРКУМІН

Синоніми	CI Жовтий натуральний 3; Жовтий куркумовий; Дифероїлметан
Визначення	Куркумін отримують шляхом екстракції з використанням розчинника куркуми, тобто подрібнених кореневищ виду Curcuma longa L. Для отримання концентрованого порошку куркуміну екстракт очищують шляхом кристалізації. Продукт складається переважно з куркумінів; тобто основної барвної речовини (1,7-біс(4-гідрокси-3-метоксифеніл)гепта-1,6-дієн-3,5-діону) та двох її десметокси-похідних у різних пропорціях. У невеликих кількостях можуть бути присутні олії та смоли, що природно присутні в куркумі. Куркумін також використовують як алюмінієвий лак; вміст алюмінію становить менше 30 %. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: етилацетат, ацетон, діоксид вуглецю, дихлорметан, н-бутанол, метанол, етанол, гексан, пропан-2-ол.
Індекс кольору №	75300
Номер Einecs	207-280-5
Хімічна назва	I 1,7-Біс(4-гідрокси-3-метоксифеніл)гепта-1,6-дієн-3,5-діон II 1-(4-Гідроксифеніл)-7-(4-гідрокси-3-метокси-феніл-)гепта-1,6-дієн-3,5-діон III 1,7-Біс(4-гідроксифеніл)гепта-1,6-дієн-3,5-діон
Хімічна формула	I C21 H20 O6 II C20 H18 O5 III C19 H16 O4
Молекулярна маса	I. 368,39	II. 338,39	III. 308,39
Вміст основної речовини	Не менше ніж 90 % загального вмісту барвників див. зображення 1 607 при приблизно 426 нм в етанолі
Опис	Оранжево-жовтий кристалічний порошок
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум в етанолі при приблизно 426 нм
Діапазон температури плавлення	179 °С-182 °С
Чистота
Залишки розчинника	Етилацетат		див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Ацетон
	н-бутанол
	Метанол
	Етанол
	Еексан
	Пропан-2-ол
	Дихлорметан: не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 10 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 101 (i) РИБОФЛАВІН

Синоніми	Лактофлавін;
Визначення
Індекс кольору №
Номер Einecs	201-507-1
Хімічна назва	7.8-Диметил-10-(D-рибо-2,3,4,5- тетрагідроксипентил)бензо(g)птеридин-2,4(ЗH,10H)- діон; 7,8-диметил-10-(1'-D-рибітил)ізоалоксазин
Хімічна формула	C17 H20 N4 O6
Молекулярна маса	376,37
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину див. зображення 328 при приблизно 444 нм у водному розчині
Опис	Кристалічний порошок від жовтого до помаранчево-жовтого кольору зі слабким запахом
Ідентифікація
Спектрометрія	Співвідношення A775 /A267 становить 0,31-0,33	див. зображення	у водному розчині
	Співвідношення A444 /A267 становить 0,36-0,39
	Максимум у воді при приблизно 375 нм
Питоме обертання	[альфа ] D-20 від - 115° до - 140° у 0,05 N розчині гідроксиду натрію
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 1,5 % (105 °С, 4 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 100 мг/кг (розраховано як анілін)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 101 (ii) РИБОФЛАВІН-5 ? -ФОСФАТ

Синоніми	Рибофлавін-5'-фосфат натрію
Визначення	Такі специфікації застосовують до рибофлавіну-5'-фосфату з невеликими кількостями вільного рибофлавіну та дифосфату рибофлавіну.
Індекс кольору №
Номер Einecs	204-988-6
Хімічна назва	Мононатрій(2R,ЗR,4S)-5-(3')10'-дигідро-7',8'-диметил-2',4'-діоксо-10'-бензо[g]птеридиніл)-2,3,4-тригідроксипентилфосфат; моно натрієва сіль 5'-монофосфатного естера рибофлавіну
Хімічна формула	Для дигідратної форми: C17 H20 N4 NaO9 P·2H2 O
	Для безводної форми: C14 H20 N4 NaO9 P
Молекулярна маса	514,36
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % загального вмісту барвників, розрахованих як C17 H20 N4 NaO9 P.2H2 O див. зображення 250 при приблизно 375 нм у водному розчині
Опис	Кристалічний гігроскопічний порошок від жовтого до помаранчевого кольору зі слабким запахом
Ідентифікація
Спектрометрія	Співвідношення A375 /A267 становить 0,30- 0,34	див. зображення	У водному розчині
	Співвідношення А444 /А267 становить 0,35- 0,40
	Максимум у воді при приблизно 375 нм
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 38° до + 42° у 5-молярному розчині HCl
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 8 % (100 °С, 5 годин у вакуумі над Р2 O5 ) для дигідратної форми
Сульфатний попіл	Не більше ніж 25 %
Неорганічний фосфат	Не більше ніж 1,0 % (розраховано як РO4 у перерахунку на безводну речовину)
Допоміжні барвники	Рибофлавін (вільний): Не більше ніж 6 % Дифосфат рибофлавіну: Не більше ніж 6 %
Первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 70 мг/кг (розраховано як анілін)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 102 ТАРТРАЗИН

Синоніми	CI Жовтий харчовий 4
Визначення	Тартразин виготовляють з 4-аміно-бензенсульфонової кислоти, діазотованої з використанням соляної кислоти та нітриту натрію. Діазосполука далі поєднується з 4,5-дигідро-5-оксо-1-(4-сульфофеніл)-1H-піразол-3-карбоксиловою кислотою або з метиловим естером, етиловим естером чи сіллю цієї карбоксилової кислоти. Отриманий барвник очищують та виділяють як сіль натрію. Тартазин складається переважно з тринатрію 5-гідрокси-1-(4-сульфонатофеніл)-4-(4-сульфонатофенілазо)-Н-піразол-3-карбоксилату та допоміжних барвників з хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Тартразин описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	19140
Номер Einecs	217-699-5
Хімічна назва	Тринатрій-5-гідрокси-1-(4-сульфонатофеніл)-4-(4-сульфонатофенілазо)-Н-піразол-3-карбоксилат
Хімічна формула	C16 H9 N4 Na3 O9 S2
Молекулярна маса	534,37
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 530 при приблизно 426 нм у водному розчині
Опис	Світло-оранжевий порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Жовтий
Ідентифікація
С пектрометрія	Максимум у воді при приблизно 426 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 1,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-гідразинобензенсульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
4-амінобензен-1-сульфонова кислота
5-оксо-1-(4-сульфофеніл)-2-піразолін-3-карбоксилова кислота
4,4'-ціазоаміноди(бензенсульфонова кислота)
Тетрагідроксибурштинова кислота
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 104 ЖОВТИЙ ХІНОЛІНОВИЙ

Синоніми	CI Жовтий харчовий 13
Визначення	Жовтий хіноліновий виготовляють шляхом сульфування 2-(2-хіноліл)індан-1,3-діону або суміші, що містить близько двох третин 2-(2-хіноліл)індан-1,3-діону та однієї третини 2-(2-(6-метилхіноліл))індан-1,3-діону. Жовтий хіноліновий складається переважно з натрієвих солей суміші дисульфонатів (переважно), моносульфонатів та трисульфонатів згаданої вище сполуки та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Жовтий хіноліновий описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	47005
Номер Einecs	305-897-5
Хімічна назва	Динатрієві солі дисульфонатів 2-(2-хіноліл)індан-1,3-діону (основний компонент)
Хімічна формула	C18 H9 N Na2 O8 (основний компонент)
Молекулярна маса	477,38 (основний компонент)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 70 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль Жовтий хіноліновий повинен мати такий склад: Загальний вміст присутніх барвників: - не менше ніж 80 % динатрію 2-(2-хіноліл)індан-1,3-діон-дисульфонатів - не менше ніж 15 % натрію 2-(2-хіноліл)індан-1,3-діон-моносульфонатів - не менше ніж 7,0 % тринатрію 2-(2-хіноліл)індан-1,3-діон-трисульфонату див. зображення 865 (основний компонент) при приблизно 411 нм у водному розчині оцтової кислоти
Опис	Жовтий порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Жовтий
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у водному розчині оцтової кислоти з pH 5 при приблизно 411 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 4,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
2-метилхіно ЛІН	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
2-метилхінолін-сульфонова кислота
Фталева кислота
2,6-диметилхінолін
2,6-циметилхінолінсульфонова кислота
2-(2-хіноліл)індан-1,3-діон	Не більше ніж 4 мг/кг
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 110 ЖОВТИЙ "ЗАХІД СОНЦЯ" FCF

Синоніми	CI Жовтий харчовий 3; Помаранчевий жовтий 8
Визначення	Жовтий "захід сонця" FCF складається переважно з динатрію 2-гідрокси-1-(4-сульфонатофенілазо)нафтален-6- сульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Жовтий "захід сонця" FCF виготовляють шляхом діазотування 4-амінобензенсульфонової кислоти з використанням соляної кислоти та нітриту натрію або сірчаної кислоти та нітриту натрію. Діазосполука поєднується з 6-гідрокси-2-нафтален-сульфоновою кислотою. Отриманий барвник виділяють як сіль натрію та сушать. Жовтий "захід сонця" FCF описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	15985
Номер Einecs	220-491-7
Хімічна назва	Динатрію 2-гідрокси-1-(4-сульфонатофенілазо)нафтален-6-сульфонат
Хімічна формула	C16 H10 N2 Na2 O7 S2
Молекулярна маса	452,37
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 555 при приблизно 485 нм у водному розчині з pH 7
Опис	Оранжево-червоний порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Оранжевий
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді за приблизно 485 нм з pH 7
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 5,0 %
1-(Фенілазо)-2-нафталенол (Судан I)	Не більше ніж 0,5 мг/кг
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-амінобензен-1 -сульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
3-гідроксинафтален-2,7-дисульфонова кислота
6-гідроксинафтален-2-сульфонова кислота
7-гідроксинафтален-1,3-дисульфонова кислота
4,4'-діазоаміноди(бензенсульфонова кислота)
6,6'-оксиди(нафтален-2- сульфонова кислота)
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

Е 120 КАРМІНОВА КИСЛОТА, КАРМІН

Синоніми	CI Червоний натуральний 4
Визначення	Кармінову кислоту отримують із водних, водно-спиртових та спиртових екстрактів кошенілі, яка складається з висушених тіл самиць комах Dactylopius coccus costa.. Карміни - це алюмінієві лаки кармінової кислоти, у яких алюміній та кармінова кислота вважаються присутніми у молярному співвідношенні 1:2. Основною барвною речовиною є кармінова кислота. У невеликих кількостях може також бути присутня її амінована форма 4-амінокармінова кислота. У комерційних продуктах основна барвна речовина кармінова кислота може бути присутня у поєднанні з катіонами амонію, кальцію, калію чи натрію, окремо або у поєднанні, такі катіони також можуть бути присутні у надлишку. Комерційні продукти також можуть містити білковий матеріал із комах, які є вихідним матеріалом.
Індекс кольору №	75470
Номер Einecs	Кармінова кислота: 215-023-3; карміни: 215-724-4
Хімічна назва	7-b-D-глюкопіранозил-3,5,6,8-тетрагідрокси-1- метил-9,10-диоксоантрацен-2-карбоксилова кислота (кармінова кислота); кармін є гідратованим хелатом алюмінію цієї кислоти
Хімічна формула	С22 Н20 О13 (кармінова кислота)
Молекулярна маса	492,39 (кармінова кислота)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 90 % кармінової кислоти; не менше ніж 50 % кармінової кислоти в хелатах.
Опис	Крихка тверда речовина або порошок від червоного до темно-червоного кольору
Ідентифікація
Спектрометрія	Кармінова кислота: Максимум у водному розчині аміаку при приблизно 518 нм Максимум у розведеному розчині хлоридної кислоти при приблизно 494 нм Е 1 %/1 см 139 за максимум приблизно 494 нм у розведеній соляній кислоті 4-амінокармінова кислота: Максимум у водному розчині аміаку при приблизно 535 нм Максимум у розведеному розчині хлоридної кислоти при приблизно 530 нм E 1 %/1 см 260 за максимум приблизно 535 нм у водному розчині аміаку, pH 9,5 У комерційних продуктах кармінова кислота може бути відділена від її аміну за допомогою ВЕРХ
Чистота
Залишки розчинника	Етанол: Метанол:	Не більше ніж 150 мг/кг Не більше ніж 50 мг/кг
Попіл загальний	Кармінова кислота: Кармін:	Не більше ніж 5% Не більше ніж 12%
Білок (N x 6,25)	Кармінова кислота: Кармін:	Не більше ніж 2,2% Не більше ніж 25%
4-амінокармінова кислота	Не більше ніж 3% відносно кармінової кислоти
Речовина, нерозчинна у розведеному аміаку	Кармін: Не більше ніж 1%
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1,5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 0,5 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 0,1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Saimonella spp.	Відсутні у 10 г

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 122 АЗОРУБІН, КАРМОЇЗИН

Синоніми	CI Червоний харчовий 3
Визначення	Азорубін складається переважно з динатрію 4-гідрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафтален-1-сульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Азорубін описують як сіль натрію. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	14720
Номер Einecs	222-657-4
Хімічна назва	Динатрію 4-гідрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафтален-1-сульфонат
Хімічна формула	C20 H12 N2 Na2 O7 S2
Молекулярна маса	502,44
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 510 при приблизно 516 нм у водному розчині
Опис	Порошок або гранули від червоного до темно-бордового кольору
Зовнішній вигляд водного розчину	Червоний
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 516 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 1 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-амінонафтален-1-сульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
4-гідроксинафтален-1-сульфонова кислота
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 123 АМАРАНТ

Синоніми	CI Червоний харчовий 9
Визначення	Амарант складається переважно з тринатрію 2-гідрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафтален-3,6- исульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Арамант виготовляється шляхом поєднання 4-аміно-1-нафталенсульфонової кислоти з 3-гідрокси-2,7-нафталендисульфоновою кислотою. Амарант описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	16185
Номер Einecs	213-022-2
Хімічна назва	Тринатрію 2-гідрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафтален-3,6-дисульфонат
Хімічна формула	C20 H11 N2 Na3 O10 S3
Молекулярна маса	604,48
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 440 при приблизно 520 нм у водному розчині
Опис	Червонувато-коричневий порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Червоний
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 520 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 3,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-амінонафтален-1-сульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
3-гідроксинафтален-2,7-цисульфонова кислота
6-гідроксинафтален-2-сульфонова кислота
7-гідроксинафтален-1,3-цисульфонова кислота
7-гідроксинафтален-1,3-6-трисульфонова кислота
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 124 ПОНСО 4R, ЧЕРВОНИЙ КОШЕНІЛОВИЙ A

Синоніми	CI Червоний харчовий 7; Новий кокцин
Визначення	Понсо 4R складається переважно з тринатрію 2-гідрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафтален-6,8-дисульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Понсо 4R виготовляють шляхом поєднання діазотованої нафтіонової кислоти з G-кислотою (2-нафтол-6,8-дисульфонова кислота) та перетворення продукту поєднання на тринатрієву сіль. Понсо 4R описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	16255
Номер Einecs	220-036-2
Хімічна назва	Тринатрію 2-гідрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафтален-6,8-дисульфонат
Хімічна формула	C20 H11 N2 Na3 O10 S3
Молекулярна маса	604,48
Вміст основної речовини	Не менше ніж 80 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль. див. зображення 430 при приблизно 505 нм у водному розчині
Опис	Червонуватий порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Червоний
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 505 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 1,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-амінонафтален-1-сульфонова кислота
7-гідроксинафтален-1,3-цисульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
3-гідроксинафтален-2,7-цисульфонова кислота
6-гідроксинафтален-2-сульфонова кислота
7-гідроксинафтален-1,3-6-трисульфонова кислота
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 127 ЕРИТРОЗИН

Синоніми	CI Червоний харчовий 14
Визначення	Еритрозин складається переважно з динатрію 2-(2,4,5,7-тетрайодо-3-оксидо-6-оксоксантен-9- іл)бензоатмоногідрату та допоміжних барвників із водою, хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Еритрозин виготовляють шляхом йодування флуоресцеїну, продукту конденсації резорцину і фталевого ангідриду Еритрозин описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	45430
Номер Einecs	240-474-8
Хімічна назва	Динатрію 2-(2,4,5,7-тетрайодо-3-оксидо-6-оксоксантен-9-іл)бензоатмоногідрат
Хімічна формула	C20 H6 I4 Na2 O5 H2 O
Молекулярна маса	897,88
Вміст основної речовини	Не менше ніж 87 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 1 100 при приблизно 526 нм у водному розчині з pH 7
Опис	Червоний порошок або гранули.
Зовнішній вигляд водного розчину	Червоний
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді за приблизно 526 нм з pH 7
Чистота
Неорганічні йодиди	Не більше ніж 0,1 % (розраховано як йодид натрію)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники (окрім флуоресцеїну)	Не більше ніж 4,0 %
Флуоресцеїн	Не більше ніж 20 мг/кг
Органічні сполуки, окрім барвників:
Трийодорезорцин	Не більше ніж 0,2 %
2-(2,4-дигідрокси-3,5-цийодобензоїл)бензойна кислота	Не більше ніж 0,2 %
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Із розчину з pH 7-8 не більше ніж 0,2 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 129 ЧЕРВОНИЙ АЛЛУРА AC

Синоніми	СІ Червоний харчовий 17
Визначення	Червоний аллура AC складається переважно з динатрію 2-гідрокси-1-(2- метокси-5-метил-4-сульфонато-фенілазо)нафтален-6-сульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Червоний аллура AC виготовляють шляхом поєднання діазотованої 5-аміно-4-метокси-2-толуенсульфонової кислоти з 6-гідрокси-2-нафталенсульфоновою кислотою Червоний аллура АС описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	16035
Номер Einecs	247-368-0
Хімічна назва	Динатрію 2-гідрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфонатофенілазо)нафтален-6-сульфонат
Хімічна формула	C18 H14 N2 Na2 O8 S2
Молекулярна маса	496,42
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 540 при приблизно 504 нм у водному розчині з pH 7
Опис	Темно-червоний порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Червоний
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 504 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 3,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
6-гідрокси-2-нафталенсульфонова кислота, натрієва сіль	Не більше 0,3 %
4-аміно-5-метокси-2-метилбензенсульфонова кислота	Не більше ніж 0,2 %
Цинатрієва сіль 6,6-оксибіс(2-нафталенсульфонової кислоти)	Не більше ніж 1,0 %
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Із розчину з pH 7 не більше ніж 0,2 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 131 СИНІЙ ПАТЕНТОВАНИЙ V

Синоніми	CI Синій харчовий 5
Визначення	Синій патентований V складається переважно з кальцієвих або натрієвих сполук внутрішньої солі [4-(альфа -(4-диетиламінофеніл)-5-гідрокси-2,4-дисульфофеніл-метиліден)2,5-циклогексадієн-1-іліден]диетиламонію гідроксиду та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/ або сульфатом натрію та/або сульфатом кальцію як основними безбарвними компонентами. Також допускається калієва сіль.
Індекс кольору №	42051
Номер Еіпесз	222-573-8
Хімічна назва	Кальцієва або натрієва сполука внутрішньої солі [4-(альфа -(4-диетиламінофеніл)-5-гідрокси-2,4-дисульфофеніл-метиліден) 2,5-циклогексадієн-1-іліден]диетиламонію гідроксиду
Хімічна формула	Сполука кальцію: C27 H31 N2 O7 S2 Ca1/2 Сполука натрію: C27 H31 N2 O7 S2 Na
Молекулярна маса	Сполука кальцію: 579,72 Сполука натрію: 582,67
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 2 000 при приблизно 638 нм у водному розчині з pH 5
Опис	Темно-синій порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Синій
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді за 638 нм з pH 5
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 2,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
3-гідроксибензальд егід	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
3-гідроксибензойна кислота
3-гідрокси-4-сульфобензойна кислота
N,N-диетиламінобензенсульфонова кислота
Лейкооснова	Не більше ніж 4,0 %
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Із розчину з рН 5 не більше ніж 0,2 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 132 ІНДИГОТИН, ІНДИГОКАРМІН

Синоніми	CI Синій харчовий 1
Визначення	Індиготин складається переважно з суміші динатрію 3,3'діоксо-2,2'-бі-індоліліден-5,5 дисульфонату та динатрій-3,3'-діоксо-2,2'-бі-індоліліден-5,7'-дисульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Індиготин описують як натрієву сіль. Допускаються також солі кальцію або калію. Індигокармін отримують шляхом сульфування індиго. Це досягається шляхом нагрівання індиго (або пасти індиго) в присутності сульфатної кислоти. Барвник виділяють та піддають процедурам очищення.
Індекс кольору №	73015
Номер Einecs	212-728-8
Хімічна назва	Динатрію 3,3'-діоксо-2,2'-бі-індоліліден-5,5'-дисульфонат
Хімічна формула	C16 H8 N2 Na2 O8 S2
Молекулярна маса	466,36
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль; динатрію 3,3'-диоксо-2,2'-бі- індоліліден-5,7'-дисульфонат: не більше ніж 18% див. зображення 480 при приблизно 610 нм у водному розчині
Опис	Темно-синій порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Синій
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 610 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Крім динатрію 3,3'-діоксо-2,2'-бі-індоліліден-5,7'-дисульфонату: не більше ніж 1,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
Ізатин-5-сульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,5 %
5-сульфоантранілова кислота
Антранілова кислота
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 133 СИНІЙ ДІАМАНТОВИЙ FCF

Синоніми	CI Синій харчовий 2
Визначення	Синій діамантовий FCF складається переважно з динатрію альфа -(4-(N-етил-3-сульфонатобензиламіно)феніл)-альфа -(4-N-етил-3-сульфонатобензиламіно)циклогекса-2,5-диеніліден)толуен-2-сульфонату і його ізомерів та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Синій діамантовий FCF описують як натрієву сіль Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	42090
Номер Einecs	223-339-8
Хімічна назва	Динатрію альфа -(4-(N-етил-3-сульфонатобснзиламіно)феніл)-альфа -(4-(N- етил-3-сульфонатобензиламіно)циклогекса-2,5-диеніліден)толуен-2-сульфонал
Хімічна формула	C37 H34 N2 Na2 O9 S3
Молекулярна маса	792,84
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 1 630 при приблизно 630 нм у водному розчині
Опис	Червонувато-синій порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Синій
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 630 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 6,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
Сума 2-, 3- та 4-формілбензенсульфонових кислот	Не більше ніж 1,5 %
3-((етил)(4-сульфофеніл)аміно)метилбензенсульфонова кислота	Не більше ніж 0,3 %
Лейкооснова	Не більше ніж 5,0 %
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % з pH 7
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 140 (i) ХЛОРОФІЛИ

Синоніми	CI Зелений натуральний 3; Магнієвий комплекс хлорофілу; Магнієвий комплекс феофітину
Визначення	Хлорофіли отримують шляхом екстракції з використанням розчинника матеріалу з їстівних видів рослин, трави, люцерни та кропиви. Під час подальшого видалення розчинника координований природний магній може бути повністю або частково видалений з хлорофілів, утворюючи відповідні феофітини. Основними барвними речовинами є феофітини та магнієві комплекси хлорофілу. Екстрагований продукт, з якого був видалений розчинник, містить інші пігменти, зокрема каротиноїди, а також олії, жири та воски, отримані з вихідного матеріалу. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол та гексан.
Індекс кольору №	75810
Номер Einecs	Хлорофіли: 215-800-7, Хлорофіл a: 207-536- 6, Хлорофіл b: 208-272-4
Хімічна назва	Основними барвними речовинами є: Фітил (13-2R, 17S,18S)-3-(8-етил-13-2-метоксикарбоніл-2, 7, 12, 18-тетраметил-13'-оксо-3-вініл-13-1-13-2-17, 18-тетрагідроциклопента[at]-порфірин-17-іл)пропіонат, (Феофітин a), або як магнієвий комплекс (Хлорофіл a) Фітил (13-2R, 17S,18S)-3-(8-етил-7-форміл-13-2-метоксикарбоніл-2, 12, 18-триметил-13'-оксо-3-вініл-13-1-13-2-17, 18- тетрагідроциклопента[at] -порфірин-17-іл)пропіонат, (Феофітин b), або як магнієвий комплекс (Хлорофіл b)
Хімічна формула	Хлорофіл a (магнієвий комплекс): C55 H72 MgN4 O5 Хлорофіл а: C55 H74 N4 O5 Хлорофіл b (магнієвий комплекс): C55 H70 MgN4 O6 Хлорофіл b: C55 H72 N4 O6
Молекулярна маса	Хлорофіл a (магнієвий комплекс): 893,51 Хлорофіл a: 871,22 Хлорофіл b (магнієвий комплекс): 907,49 Хлорофіл b: 885,20
Вміст основної речовини	Загальном хлорофілів та їхніх магнієвих комплексів не менше ніж 10 % див. зображення 700 при приблизно 409 нм у хлороформі
Опис	Воскоподібна тверда речовина від оливкового до темно-зеленого кольору залежно від вмісту координованого магнію
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у хлороформі при приблизно 409 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метилетилкетон
	Метанол
	Етанол
	Пропан-2-ол
	Гексан
	Дихлорметан:	Не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Е 140 (ii) ХЛОРОФІЛІНИ

Синоніми	СІ Зелений натуральний 5; хлорофілін натрію; хлорофілін калію
Визначення	Лужні солі хлорофілінів отримують шляхом омилення екстрагованого з використанням розчинників матеріалу з видів їстівних рослин, трави, люцерни та кропиви. В процесі омилення видаляються групи метилових та фітолових естерів, а циклопентенілове кільце може частково розщеплюватися. Кислотні групи нейтралізуються, утворюючи солі калію та/або натрію. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол та гексан.
Індекс кольору №	75815
Номер Einecs	287-483-3
Хімічна назва	Основними барвними речовинами у їхніх кислотних формах є: - 3-(10-карбоксилато-4-етил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-вінілфорбін-7-іл)пропіонат (хлорофілін a) - та - 3-(10-карбоксилато-4-етил-3-формі л-1,5,8-триметил-9-оксо-2-вінілфорбін-7-іл)пропіонат (хлорофілін b) Залежно від ступеня гідролізу циклопентенілове кільце може розщеплюватися з утворенням третьої карбоксильної функції. Також можуть бути присутні магнієві комплекси.
Хімічна формула	Хлорофілін a (кислотна форма): C34 H34 N4 O5 Хлорофілін b (кислотна форма): C34 H32 N4 O6
Молекулярна маса	Хлорофілін a: 578,68 Хлорофілін b: 592,66 Кожна з цих мас може збільшуватися на 18 дальтонів у разі розщеплення циклопентенілового кільця.
Вміст основної речовини	Загальний вміст хлорофілінів - не менше 95 % зразка, висушеного за приблизно 100 °С протягом 1 години. див. зображення 700 при приблизно 405 нм у водному розчині з pH 9 див. зображення 140 при приблизно 653 нм у водному розчині з pH 9
Опис	Порошок від темно-зеленого до синього/чорного кольору
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у водному фосфатному буферному розчині з pH 9 за приблизно 405 нм та за приблизно 653 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метилетилкетон
	Метанол
	Етанол
	Пропан-2-ол
	Гексан
	Дихлорметан:	не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 10 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 141 (i) МІДНІ КОМПЛЕКСИ ХЛОРОФІЛІВ

Синоніми	CI Зелений натуральний 3; Мідний хлорофіл; Мідний феофітин
Визначення	Мідні хлорофіли отримують шляхом додавання солі міді до речовини, отриманої шляхом екстракції з використанням розчинника матеріалу з видів їстівних рослин, трави, люцерни та кропиви. Продукт, з якого видалено розчинник, містить інші пігменти, зокрема каротиноїди, а також жири та воски, отримані з вихідного матеріалу. Основними барвними речовинами є мідні феофітини. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол та гексан.
Індекс кольору №	75810
Номер Einecs	Мідний хлорофіл a: 239-830-5; мідний хлорофіл b: 246-020-5
Хімічна назва	[Фітил (13-2R,17S,18S)-3-(8-етил-13-2-метоксикарбоніл-2, 7, 12, 18-тетраметил-13'-оксо-3-вініл-13-1-13-2-17, 18-тетрагідроциклопента[at]-порфірин-17-іл)пропіонат] міді (II) (Мідний хлорофіл a) [Фітил (13-2R,17S,18S)-3-(8-етил-7- форміл-13-2-метоксикарбоніл-2, 12, 18- триметил-13'-оксо-3-вініл- 13-1-13-2-17, 18- тетрагідроциклопента[at] -порфірин-17-іл)пропіонат] міді (II) (Мідний хлорофіл b)
Хімічна формула	Мідний хлорофіл a: C55 Н72 CuN4 O5 Мідний хлорофіл b: C55 Н70 CuN4 О6
Молекулярна маса	Мідний хлорофіл a: 932,75 Міднии хлорофіл b: 946,73
Вміст основної речовини	Загальний вміст мідних хлорофілів - не менше 10 %. див. зображення 540 за приблизно 422 нм у хлороформі див. зображення 300 при приблизно 652 нм у хлороформі
Опис	Воскоподібна тверда речовина від синьо-зеленого до темно-зеленого кольору залежно від вихідного матеріалу
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у хлороформі при приблизно 422 нм та при приблизно 652 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метилетилкетон
	Метанол
	Етанол
	Пропан-2-ол
	Гексан
	Дихлорметан:	не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Іони міді	Не більше 200 мг/кг
Мідь загальна	Не більше ніж 8,0 % загального вмісту мідних феофітинів

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 141 (ii) МІДНІ КОМПЛЕКСИ ХЛОРОФІЛІНІВ

Синоніми	Натрієво-мідний хлорофілін; калієво-мідний хлорофілін; CI Зелений натуральний 5
Визначення	Лужні солі мідних хлорофілінів отримують шляхом додавання міді до продукту, отриманого шляхом омилення екстрагованого розчинниками екстракту видів їстівних рослин, трави, люцерни та кропиви; в результаті омилення видаляються групи метилових та фітолових естерів, а циклопентенілове кільце може частково розщеплюватися. Після додавання міді до очищених хлорофілінів кислотні групи нейтралізуються, утворюючи солі калію та/або натрію. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол та гексан.
Індекс кольору №	75815
Номер Einecs
Хімічна назва	Основними барвними речовинами у їхніх кислотних формах є 3-(10-карбоксилато-4-етил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2- вінілфорбін-7-іл)пропіонат, мідний комплекс (мідний хлорофілін a) та 3-(10- карбоксилато-4-етил-3-форміл-1,5,8-триметил-9-оксо-2-вінілфорбін-7-іл)пропіонат, мідний комплекс (мідний хлорофілін b)
Хімічна формула	Мідний хлорофілін a (кислотна форма): C34 H32 CuN4 O5 Мідний хлорофілін b (кислотна форма): C34 H30 CuN4 O6
Молекулярна маса	Мідний хлорофілін a: 640,20 Мідний хлорофілін b: 654,18 Кожна з цих мас може збільшуватися на 18 дальтонів у разі розщеплення циклопентенілового кільця.
Вміст основної речовини	Загальний вміст мідних хлорофілінів - не менше ніж 95 % зразка, висушеного при 100 °С протягом 1 години. див. зображення 565 за приблизно 405 нм у водному фосфатному буферному розчині з pH 7,5 див. зображення 145 за приблизно 630 нм у водному фосфатному буферному розчині з pH 7,5
Опис	Порошок від темно-зеленого до синього/чорного кольору
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у водному фосфатному буферному розчині з pH 7,5 за приблизно 405 нм та за 630 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метилетилкетон
	Метанол
	Етанол
	Пропан-2-ол
	Гексан
	Дихлорметан:	не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Іони міді	Не більше ніж 200 мг/кг
Мідь загальна	Не більше ніж 8,0 % загального вмісту мідних хлорофілінів

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 142 ЗЕЛЕНИЙ S

Синоніми	CI Зелений харчовий 4, Зелений діамантовий BS
Визначення	Зелений 8 переважно складається з натрію N-[4-[[4-(диметиламіно)феніл]2- гідрокси-3,6-дисульфо-1-нафталеніл)метилен]-2,5-циклогексадієн-1-іліден]-N-метилметанамінію та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Зелений S описують як сіль натрію. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	44090
Номер Einecs	221-409-2
Хімічна назва	Натрію N-[4-[[4-(диметиламіно)феніл](2- гідрокси-3,6-дисульфо-1-нафталеніл)-метилен]2,5-циклогексадієн-1-іліден] -N-метилметанаміній; Натрію 5-[4-диметиламіно-альфа -(4-диметиліміноциклогекса-2,5-диеніліден) бензил]-6- гідрокси-7-сульфонато-нафтален-2-сульфонат (інша хімічна назва).
Хімічна формула	С27 Н25 N2 NaO7 S2
Молекулярна маса	576,63
Вміст основної речовини	Не менше ніж 80 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 1 720 при приблизно 632 нм у водному розчині
Опис	Темно-синій або темно-зелений порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Синій або зелений
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 632 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 1,0 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
4,4'-біс(диметиламіно)-бензгідриловий спирт	Не більше ніж 0,1%
4,4'-біс(диметиламіно)-бензофенон	Не більше ніж 0,1%
3-гідроксинафтален-2,7-дисульфонова кислота	Не більше ніж 0,2 %
Лейкооснова	Не більше ніж 5,0 %
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 150a КАРАМЕЛЬ ПРОСТА

Синоніми	Карамель лужна
Визначення	Карамель просту виготовляють шляхом контрольованого теплового оброблення вуглеводів (наявних у продажу харчових поживних підсолоджувачів, які є мономерами та/або полімерами глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози). Для сприяння карамелізації можна використовувати кислоти, луги та солі, за винятком сполук амонію і сульфітів.
Індекс кольору №
Номер Einecs	232-435-9
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Рідини або тверді речовини від темно-коричневого до чорного кольору
Ідентифікація
Чистота
Барвник зв'язується за допомогою ДЕАЕ- целюлози	Не більше ніж 50%
Барвник зв'язується за допомогою фосфорилцелюлози	Не більше ніж 50%
Інтенсивність кольору (-1)	0,01-0,12
Азот загальний	Не більше ніж 0,1 %
Сірка загальна	Не більше ніж 0,2 %
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм.

E 150b КАРАМЕЛЬ ЛУЖНО-СУЛЬФІТНА

Синоніми
Визначення	Карамель лужно-суль фітну виготовляють шляхом контрольованого теплового оброблення вуглеводів (наявних у продажу харчових поживних підсолоджувачів, які є мономерами та/або полімерами глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози) з кислотами чи лугами або без них, у присутності сульфітних сполук (сульфітної кислоти, сульфіту калію, бісульфіту калію, сульфіту натрію та бісульфіту натрію); сполуки амонію не використовують.
Індекс кольору №
Номер Einecs	232-435-9
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Рідини або тверді речовини від темно-коричневого до чорного кольору
Ідентифікація
Чистота
Барвник зв'язується задопомогою ДЕАЕ-целюлози	Більше ніж 50 %
Інтенсивність кольору (-1)	0,05-0,13
Азот загальний	Не більше ніж 0,3 % (-2)
Діоксид сірки	Не більше ніж 0,2 % (-2)
Сірка загальна	0,3-3,5 % (-2)
Сірка зв'язується за допомогою ДЕАЕ-целюлози	Більшеніж 40 %
Коефіцієнт поглинальної здатності барвника, зв'язаного за допомогою ДЕАЕ-целюлози	19-34
Коефіцієнт поглинальної здатності (A280/560 )	Більше ніж 50
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм. (-2) У перерахунку на еквівалентну базу барвника, тобто в перерахунку на продукт з інтенсивністю кольору 0,1 одиниць поглинальної здатності.

E 150c КАРАМЕЛЬ АМІАЧНА

Синоніми
Визначення	Карамель аміачну виготовляють шляхом контрольованого теплового оброблення вуглеводів (наявних у продажу харчових поживних підсолоджувачів, які є мономерами та/ або полімерами глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози) з кислотами чи лугами або без них, в присутності сполук амонію (гідроксиду амонію, карбонату амонію, гідрокарбонату амонію та фосфату амонію); сульфітні сполуки не використовують.
Індекс кольору №
Номер Einecs	232-435-9
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Рідини або тверді речовини від темно-коричневого до чорного кольору
Ідентифікація
Чистота
Барвник зв'язується за допомогою ДЕАЕ- целюлози	Не більше ніж 50%
Барвник зв'язується за допомогою фосфорилцелюлози	Більше ніж 50 %
Інтенсивність кольору (-1)	0,08-0,36
Амонійний азот	Не більше ніж 0,3 % (-2)
4-метилімідазол	Не більше ніж 200 мг/кг (-2)
2-ацетил-4-гетрагідрокси-бутилімідазол	Не більше ніж 10 мг/кг (-2)
Сірка загальна	Не більше ніж 0,2 % (-2)
Азот загальний	0,7-3,3 % (-2)
Коефіцієнт поглинальної здатності барвника, зв'язаного за допомогою фосфорилцелюлози	13-35
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм. (-2) У перерахунку на еквівалентну базу барвника, тобто в перерахунку на продукт з інтенсивністю кольору 0,1 одиниць поглинальної здатності.

E 150d КАРАМЕЛЬ АМІАЧНО-СУЛЬФІТНА

Синоніми
Визначення	Карамель аміачно-сульфітну виготовляють шляхом контрольованого теплового оброблення вуглеводів (наявних у продажу харчових поживних підсолоджуваній, які є мономерами та/або полімерами глюкози і фруктози, наприклад, глюкозних сиропів, цукрози та/або інвертних сиропів, та декстрози) з кислотами чи лугами або без них, в присутності сульфітних та амонієвих сполук (сульфітної кислоти, сульфіту калію, бісульфіту калію, сульфіту натрію, бісульфіту натрію, гідроксиду амонію, карбонату амонію, гідрокарбонату амонію, фосфату амонію, сульфату амонію, сульфіту амонію та гідросульфіту аммонію).
Індекс кольору №
Номер Einecs	232-435-9
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Рідини або тверді речовини від темно-коричневого до чорного кольору
Ідентифікація
Чистота
Барвник зв'язується за допомогою ДЕАЕ-целюлози	Більше ніж 50 %
Інтенсивність кольору (-1)	0,10-0,60
Амонійний азот	Не більше ніж 0,6 % (-2)
Діоксид сірки	Не більше ніж 0,2 % (-2)
4-метилімідазол	Не більше ніж 250 мг/кг (-2)
Азот загальний	0,3-1,7 % (-2)
Сірка загальна	0,8-2,5 % (-2)
С піввід ношення азоту/сірки у спиртовому осаді	0,7-2,7
Коефіцієнт поглинальної здатності спиртового осаду (-3)	8-14
Коефіцієнт поглинальної здатності (A280/560 )	Не більше ніж 50
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Інтенсивність кольору визначають як поглинальну здатність 0,1 % (м/о) розчину твердих речовин карамельного кольору у воді у камері товщиною 1 см за 610 нм. (-2) У перерахунку на еквівалентну базу барвника, тобто в перерахунку на продукт з інтенсивністю кольору 0,1 одиниць поглинальної здатності. (-3) Коефіцієнт поглинальної здатності спиртового осаду визначається як поглинальна здатність осаду за 280 нм, поділена на поглинальну здатність за 560 нм (в камері товщиною 1 см).

E 151 ЧОРНИЙ ДІАМАНТОВИЙ PN

Синоніми	СІ Чорний харчовий 1
Визначення	Чорний діамантовий PN складається переважно з тетранатрію 4-ацетамідо-5-гідрокси-6- [7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенілазо)-1-нафтилазо]нафтален-1,7-дисульфонату та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Чорний діамантовий PN описують як сіль натрію. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	28440
Номер Einecs	219-746-5
Хімічна назва	Тетранатрію 4- ацетамідо-5-гідрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенілазо)-1-нафтилазо]нафтален-1,7-дисульфонат
Хімічна формула	C28 H17 N5 Na4 O14 S4
Молекулярна маса	867,69
Вміст основної речовини	Не менше ніж 80 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль див. зображення 530 при приблизно 570 нм у розчині
Опис	Чорний порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Чорно-синюватий
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді при приблизно 570 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 4 % (у перерахунку на вміст барвника)
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-ацетамідо-5-гідроксинафтален-1,7-цисульфонова кислота	див. зображення	Загалом не більше ніж 0,8 %
4-аміно-5-гідроксинафтален-1,7-цисульфонова кислота
8-амінонафтален-2-сульфонова кислота
4,4'-діазоаміноди-(бензенсульфонова кислота)
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у нейтральних умовах
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 153 ВУГЛЕЦЬ РОСЛИННИЙ

Синоніми	Чорний рослинний
Визначення	Вуглець рослинний активований виготовляють шляхом карбонізації рослинного матеріалу, наприклад, деревини, залишків целюлози, торфу, кокосових та інших шкаралуп. Виготовлений у такий спосіб активований вуглець розмелюють у роликовому млині, а отриманий високоактивований порошковий вуглець оброблюють циклонним сепаратором. Дрібні частинки з циклонного сепаратора очищують шляхом промивання соляною кислотою, нейтралізують та сушать. Отриманий продукт традиційно відомий як рослинний чорний. Продукт з вищою забарвлювальною здатністю отримують з дрібних частинок після подальшого оброблення циклонним сепаратором або додаткового розмелювання з подальшими промиванням кислотою, нейтралізацією та сушінням. Складається переважно з подрібненого вугілля. Продукт може містити в невеликих кількостях азот, водень та кисень. Після виготовлення продукт може поглинати певну кількість вологи.
Індекс кольору №	77266
Номер Einecs	231-153-3
Хімічна назва	Вуглець
Хімічна формула	С
Атомна маса	12,01
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % вуглецю у перерахунку на речовину, що не містить води і попелу
Втрата при сушінні	Не більше ніж 12 % (120 °С, 4 години)
Опис	Чорний порошок без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у воді та органічних розчинниках
Горіння	Розігрітий до червоного кольору, повільно горить без полум'я
Чистота
Попіл (загальний)	Не більше ніж 4,0 % (температура займання: 625 С)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Поліциклічні ароматичні вуглеводні	Бензо(а)пірен менше 50 мкг/кг в екстракті, отриманому шляхом екстракції 1 г продукту з використанням 10 г чистого циклогексану за безперервної екстракції.
Розчинна у лугах речовина	Фільтрат, отриманий шляхом кип'ятіння 2 г зразка з 20 мл N гідроксиду натрію та фільтрування, повинен бути безбарвний

E 155 КОРИЧНЕВИЙ HT

Синоніми	CI Коричневий харчовий 3
Визначення	Коричневий HT складається переважно з динатрію 4,4'-(2,4-дигідрокси-5-гідроксиметил-1,3-фенілен бісазо) ди(нафтален-1-сульфонату) та допоміжних барвників із хлоридом натрію та/ або сульфатом натрію як основними безбарвними компонентами. Коричневий HT описують як сіль натрію. Допускаються також солі кальцію або калію.
Індекс кольору №	20285
Номер Einecs	224-924-0
Хімічна назва	Динатрію 4,4'-(2,4-дигідрокси-5-гідроксиметил-1,3-фенілен бісазо) ди(нафтален-1-сульфонал)
Хімічна формула	C27 H18 N4 Na2 O9 S2
Молекулярна маса	652,57
Вміст основної речовини	Не менше ніж 70 % загального вмісту барвників, розрахованих як натрієва сіль. див. зображення 403 при приблизно 460 нм у водному розчині з pH 7
Опис	Червонувато-коричневий порошок або гранули
Зовнішній вигляд водного розчину	Коричневий
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді з pH 7 за приблизно 460 нм
Чистота
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Не більше ніж 10 % (метод тонкошарової хроматографії)
Органічні сполуки, окрім барвників:
4-амінонафтален-1-сульфонова кислота	Не більше ніж 0,7 %
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (розраховано як анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Не більше ніж 0,2 % у розчині з pH 7
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 160 a (i) БЕТА-КАРОТИН

Синоніми	CI Помаранчевий харчовий 5
Визначення	Ці специфікації застосовують переважно до всіх транс-ізомерів бета-каротину з невеликими кількостями каротиноїдів. Розведені та стабілізовані препарати можуть мати різні співвідношення транс-цис-ізомерів.
Індекс кольору №	40800
Номер Einecs	230-636-6
Хімічна назва	Бета-каротин; бета, бета-каротин
Хімічна формула	С40 Н56
Молекулярна маса	536,88
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників (виражених як бета-каротин) див. зображення 2 500 при приблизно 440 нм-457 нм у циклогексані
Опис	Кристали або кристалічний порошок від червоного до коричневато-червоного кольору
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у циклогексані при 453 нм-456 нм
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Допоміжні барвники	Каротиноїди, окрім бета- каротину: не більше ніж 3,0 % загального вмісту барвників
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

E 160 a (ii) РОСЛИННІ КАРОТИНИ

Синоніми	СІ Помаранчевий харчовий 5
Визначення	Рослинні каротини отримують шляхом екстракції з використанням розчинника видів їстівних рослин, моркви, рослинних олій, трави, люцерни та кропиви. Основна барвна речовина складається з каротиноїдів, більшу частину яких становить бета-каротин. Можуть бути присутні альфа-, гамма-каротин та інші пігменти. Окрім барвних пігментів, ця речовина може містити олії, жири та воски, природно присутні у вихідному матеріалі. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: ацетон, метилетилкетон, метанол, етанол, пропан-2-ол, гексан (-1). дихлорметан та діоксид вуглецю.
Індекс кольору №	75130
Номер Einecs	230-636-6
Хімічна назва
Хімічна формула	Бета-каротин: С40 Н56
Молекулярна маса	Бета-каротин: 536,88
Вміст основної речовини	Вміст каротинів (розраховано як бета-каротин) - не менше ніж 5 %. Для продуктів, отриманих шляхом екстракції рослинних олій: не менше ніж 0,2 % у харчових жирах див. зображення 2 500 при приблизно 440 нм-457 нм у циклогексані
Опис
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у циклогексані при 440 нм-457 нм та 470 нм-486 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метилетилкетон
	Метанол
	Пропан-2-ол
	Гексан
	Етанол
	Дихлорметан	Не більше ніж 10 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
(-1) Бензен - не більше ніж 0,05 % о/о.

E 160 a (iii) БЕТА-КАРОТИН, ОТРИМАНИЙ З Blakeslea trispora

Синоніми	CI Помаранчевий харчовий 5
Визначення	Отримують у процесі ферментації, використовуючи змішану культуру двох типів спаровування (+) та (-) штамів гриба Blakeslea trispora. Бета- каротин екстрагують з біомаси за допомогою етилацетату або ізобутилацетату, а потім пропан-2-олу, після чого кристалізують. Кристалізований продукт складається переважно з транс-бета-каротину. Внаслідок природних процесів приблизно 3 % продукту складається зі змішаних каротиноїдів, що є характерним для продукту.
Індекс кольору №	40800
Номер Einecs	230-636-6
Хімічна назва	Бета-каротин; бета, бета-каротин
Хімічна формула	С40 Н56
Молекулярна маса	536,88
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників (виражених як бета-каротин) див. зображення 2 500 при приблизно 440 нм-457 нм у циклогексані
Опис	Червоні, коричневато-червоні або пурпурово-фіолетові кристали або кристалічний порошок (колір варіюється залежно від розчинника, використовуваного для екстракції, та умов кристалізації)
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у циклогексані при 453 нм-456 нм
Чистота
Залишки розчинника	Етилацетат	див. зображення	Не більше ніж 0,8 %, окремо або в поєднанні
	Етанол
	Ізобутилацетат: Не більше ніж 1,0 %
	Пропан-2-ол: Не більше ніж 0,1 %
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,2 %
Допоміжні барвники	Каротиноїди, окрім бета-каротину: не більше ніж 3,0 % загального вмісту барвників
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Цвілеві гриби	Не більше ніж 100 колоній на грам
Дріжджові гриби грам	Не більше ніж 100 колоній на грам
Salmonella spp.	Відсутні у 25 г
Escherichia coti	Відсутні у 5 г

E 160 a (iv) КАРОТИНИ З ВОДОРОСТЕЙ

Синоніми	CI Помаранчевий харчовий 5
Визначення	Змішані каротини також можна отримувати зі штамів водорості Dunaliella salina. Бета-каротин екстрагують з використанням ефірної олії. Препарат є 20-30 % суспензією у харчовій олії. Співвідношення транс- і цис-ізомерів - у діапазоні 50/50-71/29. Основна барвна речовина складається з каротиноїдів, більшу частину яких становить бета-каротин. Можуть бути присутні альфа-каротин, лютеїн, зеаксантин та бета- криптоксантин. Окрім барвних пігментів, ця речовина може містити олії, жири та воски, природно присутні у вихідному матеріалі.
Індекс кольору №	75130
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула	Бета-каротин: С40 Н56
Молекулярна маса	Бета-каротин: 536,88
Вміст основної речовини	Вміст каротинів (розраховано як бета-каротин) - не менше ніж 20% див. зображення 2 500 при приблизно 440 нм-457 нм у циклогексані
Опис
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у циклогексані при 440 нм-457 нм та 474 нм-486 нм
Чистота
Натуральні токофероли в харчовій олії	Не більше ніж 0,3 %
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

E 160 b АННАТО, БІКСИН, НОРБІКСИН

(i) ЕКСТРАГОВАНІ РОЗЧИННИКОМ БІКСИН ТА НОРБІКСИН

Синоніми	CI Помаранчевий натуральний 4
Визначення	Біксин виготовляють шляхом екстракції зовнішньої оболонки насіння дерева аннато (Bixa orellana L.) одним чи більше з таких розчинників: ацетон, метанол, гексан або дихлорметан, діоксид вуглецю, з подальшим видаленням розчинника. Норбіксин виготовляють шляхом гідролізу екстрагованого біксину водним розчином лугу. Біксин та норбіксин можуть містити інші матеріали, екстраговані з насіння аннато. Порошок біксину містить кілька барвних компонентів, основним з яких є біксин. який може бути присутній у цис- і транс-формах. Також можуть бути присутні продукти термічного розкладу біксину. Порошок норбіксину містить продукт гідролізу біксину у формі солей натрію або калію як основну барвну речовину. Можуть бути присутні цис- і транс-форми.
Індекс кольору №	75120
Номер Einecs	Аннато: 215-735-4, екстракт насіння аннато: 289-561-2; біксин: 230-248-7
Хімічна назва	Біксин:	див. зображення	6'-Метилгідроген-9'-цис -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
			6'-Метилгідроген-9'-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
	Норбіксин:	див. зображення	9'цис -6,6'-діапокаротин-6,6'-діова кислота
			9'-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діова кислота
Хімічна формула	Біксин:		C25 H30 O4
	Норбіксин:		C24 H28 O4
Молекулярна маса	Біксин:		394,51
	Норбіксин:		380,48
Вміст основної речовини	Вміст порошку біксину - не менше ніж 75 % загального вмісту каротиноїдів, розрахованих як біксин.
	Вміст порошку норбіксину - не менше ніж 25 % загального вмісту каротиноїдів, розрахованих як норбіксин
	Біксин:		див. зображення 2 870 при приблизно 502 нм у хлороформі
	Норбіксин:		див. зображення 2 870 при приблизно 482 нм у розчині КОН
Опис	Червонувато-коричневий порошок, суспензія або розчин
Ідентифікація
Спектрометрія	Біксин:		максимум у хлороформі при приблизно 502 нм
	Норбіксин:		максимум у розведеному розчині КОН при приблизно 482 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон		див. зображення	не більше ніж 50 мг/кг, окремо або в поєднанні
	Метанол
	Гексан
	Дихлорметан:		не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

(ii) ЕКСТРАГОВАНИЙ ЛУГОМ АНННАТО

Синоніми	CI Помаранчевий натуральний 4
Визначення	Розчинний у воді аннато виготовляють шляхом екстракції з використанням водного розчину основи (гідроксиду натрію або калію) зовнішньої оболонки насіння дерева аннато (Bixa orellana L.) Розчинний у воді аннато містить норбіксин - продукт гідролізу біксину у формі солей натрію або калію як основну барвну речовину. Можуть бути присутні цис- і транс-форми.
Індекс кольору №	75120
Номер Einecs	Аннато: 215-735-4, екстракт насіння аннато: 289-561-2; біксин: 230-248-7
Хімічна назва	Біксин:	див. зображення	6'-Метилгідроген-9'-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
			6'-Метилгідроген-9'-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
	Норбіксин:	див. зображення	9'грю-6,6'-діапокаротин-6,6'-діова кислота
			6'-Метилгідроген-9'-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
Хімічна формула	Біксин:		C25 H30 O4
	Норбіксин:		C24 H28 O4
Молекулярна маса	Біксин:		394,51
	Норбіксин:		380,48
Вміст основної речовини	Не менше ніж 0,1 % загального вмісту каротиноїдів, виражених як норбіксин
	Норбіксин:		див. зображення 2 870 при приблизно 482 нм у розчині КОН
Опис	Червонувато-коричневий порошок, суспензія або розчин
Ідентифікація
Спектрометрія	Біксин:		максимум у хлороформі при приблизно 502 нм
	Норбіксин:		максимум у розведеному розчині КОН при приблизно 482 нм
Чистота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

(iii) ЕКСТРАГОВАНИЙ ОЛІЄЮ АННАТО

Синоніми	CI Помаранчевий натуральний 4
Визначення	Олійні екстракти аннато у формі розчину чи суспензії виготовляють шляхом екстракції зовнішньої оболонки насіння аннато (Bixa orellana L.) з використанням харчової рослинної олії. Олійний екстракт аннато містить кілька барвних компонентів, основним з яких є біксин, який може бути присутній у цис- і транс-формах. Також можуть бути присутні продукти термічного розкладу біксину.
Індекс кольору №	75120
Номер Einecs	Аннато: 215-735-4, екстракт насіння аннато: 289-561-2; біксин: 230-248-7
Хімічна назва	Біксин:	див. зображення	6'-Метилгідроген-9'-цис -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
			6'-Метилгідроген-9 '-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діоат
	Норбіксин:	див. зображення	9'цис -6,6'-діапокаротин-6,6'-діова кислота
			9'-транс -6,6'-діапокаротин-6,6'-діова кислота
Хімічна формула	Біксин:		C25 H30 O4
	Норбіксин:		C24 H28 O4
Молекулярна маса	Біксин:		394,51
	Норбіксин:		380,48
Вміст основної речовини	Не менше ніж 0,1 % загального вмісту каротиноїдів, виражених як біксин
	Біксин:		див. зображення 2 870 при приблизно 502 нм у хлороформі
Опис	Червонувато-коричневий порошок, суспензія або розчин
Ідентифікація
Спектрометрія	Біксин:		максимум у хлороформі при приблизно 502 нм
	Норбіксин:		максимум у розведеному розчині КОН при приблизно 482 нм
Чистота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 160 c ЕКСТРАКТ ПАПРИКИ, КАПСАНТИН, КАПСОРУБІН

Синоніми	Олеорезин паприки
Визначення	Екстракт паприки отримують шляхом екстракції з використанням розчинника мелених стручків плодів паприки, з насінням чи без, виду Capsium annuum L., що містять основні барвні речовини цієї спеції. Основними барвними речовинами є капсантин та капсорубін. Відомо також про наявність великої кількості інших кольорових сполук. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: метанол, етанол, ацетон, гексан, дихлорметан, етилацетат, пропан-2-ол та діоксид вуглецю.
Індекс кольору №
Номер Einecs	Капсантин: 207-364-1, капсорубін: 207-425-2
Хімічна назва	Капсантин: (3R, 3'S, 5'R)-3,3'-дигідрокси-бета, каппа -каротин-6-он Капсорубін: (3S, 3'S, 5R, 5R')-3,3'-дигідрокси-каппа, каппа -каротин-6,6'-діон
Хімічна формула	Капсантин:	C40 H56 O3
	Капсорубін:	C40 H56 O4
Молекулярна маса	Капсантин:	584,85
	Капсорубін:	600,85
Вміст основної речовини	Екстракт паприки: не менше ніж 7,0 % каротиноїдів Капсантин/капсорубін: не менше ніж 30 % загального вмісту каротиноїдів див. зображення 2 100 при приблизно 462 нм в ацетоні
Опис	Темно-червона в'язка рідина
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум в ацетоні при приблизно 462 нм
Кольорова реакція	Глибокий синій колір утворюється при додаванні однієї краплі сірчаної кислоти до однієї краплі зразка у 2-3 краплях хлороформу
Чистота
Залишки розчинника	Етилацетат	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метанол
	Етанол
	Ацетон
	Гексан
	Пропан-2-ол
	Дихлорметан:	не більше ніж 10 мг/кг
Капсаїцин	Не більше ніж 250 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 160 d ЛІКОПЕН

(i) ЛІКОПЕН СИНТЕТИЧНИЙ

Синоніми	Лікопен, отриманий шляхом хімічного синтезу
Визначення	Лікопен синтетичний - це суміш геометричних ізомерів лікопенів, яку виготовляють шляхом конденсації Віттіга синтетичних проміжних сполук, зазвичай використовуваних для виготовлення інших харчових каротиноїдів. Лікопен синтетичний складається переважно з повністю-транс -лікопену із 5-цис -лікопеном та іншими ізомерами в невеликих кількостях. Технічні препарати лікопену, призначені для використання у харчових продуктах, мають форму суспензій у харчових оліях або вододисперсійного чи розчинного у воді порошку.
Індекс кольору №	75125
Номер Einecs	207-949-1
Хімічна назва	псі,псі -каротин, повністю-транс-лікопен, (повністю-E)-лікопен, (повністю-E)-2,6,10,14,19,23,27,31- октаметил-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-дотриаконтатридекан
Хімічна формула	C40 H56
Молекулярна маса	536,85
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 % загального вмісту лікопенів (не менше ніж 70 % повністю-транс -лікопену) див. зображення за 465-475 нм у гексані (для 100 % ст чистого повністю-транс-лікопену) - 3 450
Опис	Червоний кристалічний порошок
Ідентифікація
Спектрофотометрія	Розчин у гексані демонструє максимальне поглинання за приблизно 470 нм
Проба на каротиноїди	Колір розчину зразка в ацетоні зникає після послідовного додавання 5 % розчину нітриту натрію та 1N сірчаної кислоти
Розчинність	Нерозчинний у воді, легкорозчинний у хлороформі
Властивості 1 % розчину в хлороформі	Прозорий та має інтенсивний червоно-оранжевий колір
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (40 °С, 4 години при 20 мм Hg)
Апо-12'-лікопенал	Не більше ніж 0,15 %
Трифенілфосфіноксид	Не більше ніж 0,01 %
Залишки розчинника	Метанол: не більше ніж 200 мг/кг, Гексан, пропан-2-ол: Не більше ніж 10 мг/кг кожного. Дихлорметан: Не більше ніж 10 мг/кг (тільки в технічних препаратах)
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг

(ii) ЛІКОПЕН З ЧЕРВОНИХ ПОМІДОРІВ

Синоніми	Жовтий натуральний 27
Визначення	Лікопен отримують шляхом екстракції з використанням розчинника червоних помідорів (Lycopersicon esculentum L.) з подальшим видаленням розчинника. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: діоксид вуглецю, етилацетат, ацетон, пропан-2-ол, метанол, етанол та гексан. Основною барвною речовиною помідорів є лікопен; в невеликих кількостях можуть бути присутні інші каротиноїдні пігменти. Окрім барвних пігментів, продукт може містити олії, жири, воски та смако-ароматичні компоненти, природно присутні в помідорах.
Індекс кольору №	75125
Номер Einecs	207-949-1
Хімічна назва	псі,псі -каротин, повністю-транс-лікопен, (повністю-E)-лікопен, (повністю-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-октаметил-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-дотриаконтатридекан
Хімічна формула	C40 H56
Молекулярна маса	536,85
Вміст основної речовини	див. зображення за 465-475 нм у гексані (для 100 % чистого повністю-транс-лікопену) - 3 450. Не менше ніж 5 % загального вмісту барвників
Опис	Темно-червона в'язка рідина
Ідентифікація
Спектрофотометрія	Максимум у гексані при приблизно 472 нм
Чистота
Залишки розчинника	Пропан-2-ол	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Гексан
	Ацетон
	Етанол
	Метанол
	Етилацетат
Сульфатний попіл	Не більше ніж 1 %
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

(iii)(iii) ЛІКОПЕН З BLAKESLEA TRISPORA

Синоніми	Жовтий натуральний 27
Визначення	Лікопен з Blakeslea trispora екстрагують з грибної біомаси та очищують шляхом кристалізації та фільтрації. Він складається переважно з по втстю-транс -лікопену. Також він містить інші каротиноїди в невеликих кількостях. Єдиними розчинниками, які використовують для виробництва, є пропан-2-ол та ізобутилацетат. Технічні препарати лікопену, призначені для використання у харчових продуктах, мають форму суспензій у харчових оліях або вододисперсійного чи розчинного у воді порошку.
Індекс кольору №	75125
Номер Einecs	207-949-1
Хімічна назва	псі, псі -каротин, повністю-транс -лікопен, (повністю-E)-лікопен, (повністю-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-октаметил-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-дотриаконтатридекан
Хімічна формула	C40 H56
Молекулярна маса	536,85
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % загального вмісту лікопенів та не менше ніж 90 % повністю- транс-лікопену з усіх барвників див. зображення за 465-475 нм у гексані (для 100 % чистого повністю-транс -лікопену) - 3 450
Опис	Червоний кристалічний порошок
Ідентифікація
Спектрофотометрія	Розчин у гексані демонструє максимальне поглинання за приблизно 470 нм
Проба на каротиноїди	Колір розчину зразка в ацетоні зникає після послідовного додавання 5 % розчину нітриту натрію та 1N сірчаної кислоти
Розчинність	Нерозчинний у воді, легкорозчинний у хлороформі
Властивості 1 % розчину в хлороформі	Прозорий та має інтенсивний червоно-оранжевий колір
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (40 °С, 4 години при 20 мм Hg)
Інші каротиноїди	Не більше ніж 5 %
Залишки розчинника	Пропан-2-ол: не більше ніж 0,1 % Ізобутилацетат: не більше ніж 1,0 % Дихлорметан: не більше ніж 10 мг/кг (тільки в технічних препаратах)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,3 %
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг

E 160 e БЕТА-АПО-8'-КАРОТЕНАЛЬ (C30)

Синоніми	CI Помаранчевий харчовий 6
Визначення	Ці специфікації застосовують переважно до повністю-транс -ізомера бета -апо-8'-каротеналю з невеликими кількостями інших каротиноїдів. Розведені та стабілізовані форми виготовляють із бета - апо-8'-каротеналю згідно з цими специфікаціями; вони включають розчини та суспензії бета -апо-8'-каротеналю в харчових жирах чи оліях, емульсії та вододисперсійні порошки. Ці препарати можуть мати різні співвідношення цис-/ транс-ізомерів.
Індекс кольору №	40820
Номер Einecs	214-171-6
Хімічна назва	бета -апо-8'-каротеналь; транс -бета -апо-8'каротин-альдегід
Хімічна формула	C30 H40 O
Молекулярна маса	416,65
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників див. зображення 2 640 за 460-462 нм у циклогексані
Опис	Темно-фіолетові кристали з металічним блиском або кристалічний порошок
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у циклогексані при 460- 462 нм
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Допоміжні барвники	Каротиноїди, окрім бета - апо-8'-каротеналю: не більше ніж 3,0 % загального вмісту барвних речовин
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 161 b ЛЮТЕЇН

Синоніми	Змішані каротиноїди; Ксантофіли
Визначення	Лютеїн отримують шляхом екстракції з використанням розчинника видів їстівних фруктів і рослин, трави, люцерни та Tagetes erecta. Основна барвна речовина складається з каротиноїдів, більшу частину яких становлять лютеїн та його естери жирних кислот. Також можуть бути присутні каротини у різних кількостях. Лютеїн може містити жири, олії та воски, природно присутні у рослинному матеріалі. Для екстракції можна використовувати лише такі розчинники: метанол, етанол, пропан-2-ол, гексан, ацетон, метилетилкетон та діоксид вуглецю.
Індекс кольору №
Номер Einecs	204-840-0
Хімічна назва	3,3'-дигідрокси-d-каротин
Хімічна формула	С40 Н56 О2
Молекулярна маса	568,88
Вміст основної речовини	Загальний вміст барвної речовини - не менше ніж 4 %, розраховано як лютеїн див. зображення 2 550 за приблизно 445 нм у хлороформі/етанолі (10 + 90) або в гексані/етанолі/ацетоні (80+10+10)
Опис	Темна, жовтувато-коричнева рідина
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у хлороформі/ етанолі (1:9) за приблизно 445 нм
Чистота
Залишки розчинника	Ацетон	див. зображення	Не більше ніж 50 мг/кг, окремо або у поєднанні
	Метилетилкетон
	Метанол
	Етанол
	Пропан-2-ол
	Гексан
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 3 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 161g КАНТАКСАНТИН

Синоніми	СІ Помаранчевий харчовий 8
Визначення	Ці специфікації переважно застосовують до повтстю-транс-ізомерів кантаксантину з невеликими кількостями інших каротиноїдів. Розведені та стабілізовані форми виготовляють із кантаксантину згідно з цими специфікаціями; вони включають розчини та суспензії кантаксантину в харчових жирах чи оліях, емульсії та вододисперсійні порошки. Ці препарати можуть мати різні співвідношення цис-/транс-ізомерів.
Індекс кольору №	40850
Номер Einecs	208-187-2
Хімічна назва	бета -каротин-4,4'-діон; кантаксантин; 4,4'-діоксо-бета -каротин
Хімічна формула	С40 Н52 О2
Молекулярна маса	564,86
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 % загального вмісту барвників (виражених як кантаксантин)
	див. зображення 2 200	див. зображення	за приблизно 485 нм у хлороформі
			за 468-472 нм у циклогексані
			за 464-467 нм у петролейному етері
Опис	Темно-фіолетові кристали або кристалічний порошок
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у хлороформі при приблизно 485 нм Максимум у циклогексані при 468-472 нм Максимум в петролейному етері при 464-467 нм
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Допоміжні барвники	Каротиноїди, окрім кантаксантину: не більше ніж 5,0 % загального вмісту барвників
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 162 ЧЕРВОНИЙ БУРЯКОВИЙ, БЕТАНІН

Синоніми	Червоний буряковий
Визначення	Червоний буряковий отримують з коренів видів червоного буряка (Beta vulgaris L var. rubra ) шляхом вичавлювання соку з подрібненого буряка або водної екстракції подрібнених коренів буряка з подальшим збагаченням активним компонентом Барвник складається з різних пігментів, які всі належать до класу беталаїнів. Основна барвна речовина складається з бетаціанінів (червоний), з яких бетанін становить 75-95 %. Можуть бути присутні невеликі кількості бетаксантину (жовтий) та продуктів розпаду беталаїнів (світло-коричневий). Окрім барвних пігментів сік або екстракт містить цукри, солі та/або білки, природно присутні у червоних буряках. Розчин може бути концентрований, а деякі продукти можуть бути рафіновані з метою видалення більшості цукрів, солей та білків.
Індекс кольору №
Номер Einecs	231-628-5
Хімічна назва	(8-(R'R')-4-(2-(2- карбокси-5(бета -D-глюкопіранозилокси)-2,3-дигідро-6-гідрокси-1Н-індол-1-іл)етеніл)-2,3- дигідро-2,6-піридин- дикарбоксилова кислота; 1-(2-(2,6-дикарбокси-1,2,3,4- тетрагідро-4- піридиліден)етиліден)-5-бета -D-глюкопіранозилокси)-6-гідроксиіндолій-2-карбоксилат
Хімічна формула	Бетанін: C24 H26 N2 O13
Молекулярна маса	550,48
Вміст основної речовини	Вміст червоного барвника (вираженого як бетанін) - не менше ніж 0,4 % див. зображення 1 120 при приблизно 535 нм у водному розчині з рН 5
Опис	Червона або темно-червона рідина, паста, порошок або тверда речовина
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у воді з рН 5 за приблизно 535 нм
Чистота
Нітрат	Не більше ніж 2 г нітрат-аніону/г червоного барвника (як розраховано у вмісті основної речовини).
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 163 АНТОЦІАНІНИ

Синоніми
Визначення	Антоціаніни отримують шляхом мацерації або екстракції з використанням сульфітованої води, окисленої води, діоксиду вуглецю, метанолу чи етанолу з видів овочів та їстівних фруктів із подальшим збагаченням та/ або очищенням за необхідності. Отриманий продукт можна перетворювати на порошок шляхом промислового сушіння. Антоціаніни містять звичайні компоненти вихідного матеріалу, зокрема антоціан, органічні кислоти, таніни, цукри, мінерали тощо, але не обов'язково в тих самих пропорціях, що й вихідний матеріал. Може бути природно присутній етанол як результат процесу мацерації. Основною барвною речовиною є антоціан. Продукти реалізують відповідно до насиченості кольору, яку визначає вміст основної речовини. Вміст барвника не виражається у кількісних одиницях.
Індекс кольору №
Номер Einecs	208-438-6 (ціанідин); 205-125-6 (пеонідин); 208-437-0 (дельфінідин); 211-403-8 (мальвідин); 205-127-7 (пеларгонідин); 215-849-4 (петунідин)
Хімічна назва	3,3',4',5,7-Пентагідрокси- флавілій хлорид (ціанідин) 3,4',5,7-Тетрагідрокси-3'- метоксифлавілій хлорид (пеонідин) 3,4',5,7-Тетрагідрокси-3',5'- диметоксифлавілій хлорид (мальвідин) Тригідрокси-2-(3,4,5 /григідроксифеніл)-1-бензопірилій хлорид (дельфінідин) 3,3'4',5,7-Пентагідрокси-5'- метоксифлавілій хлорид (петунідин) Тригідрокси-2-(4-гідроксифеніл)-1-бензопірилій хлорид (пеларгонідин)
Хімічна формула	Цианідин: С15 Н11 O6 Сl Пеонідин: С16 Н13 О6 Сl Мальвідин: С17 Н15 O7 Сl Дельфінідин: С15 Н11 O7 Сl Петунідин: С16 Н13 O7 Сl Пеларгонідин: С15 Н11 O5 Сl
Молекулярна маса	Цианідин: 322,6 Пеонідин: 336,7 Мальвідин: 366,7 Дельфінідин: 340,6 Петунідин: 352,7 Пеларгонідин: 306,7
Вміст основної речовини	див. зображення 300 для чистого пігменту за 515-535 нм з рН 3,0
Опис	Пурпурово-червона рідина, порошок або паста зі слабким характерним запахом
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум в метанолі з конц. 0,01 %НСl Цианідин: 535 нм Пеонідин: 532 нм Мальвідин: 542 нм Дельфінідин: 546 нм Петунідин: 543 нм Пеларгонідин: 530 нм
Чистота
Залишки розчинника	Метанол	Не більше ніж 50 мг/кг
	Етанол	Не більше ніж 200 мг/кг
Діоксид сірки	Не більше ніж 1 000 мг/кг на відсоток пігменту
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 170 КАРБОНАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	СI Пігмент білий 18; Крейда
Визначення	Карбонат кальцію - це продукт, який отримують з розмеленого вапняку або шляхом осадження іонів кальцію іонами карбонату.
Індекс кольору №	77220
Номер Einecs	Карбонат кальцію: 207-439-9 Вапняк: 215-279-6
Хімічна назва	Карбонат кальцію
Хімічна формула	СаСO3
Молекулярна маса	100,1
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний або аморфний порошок без смаку та запаху
Ідентифікація
Розчинність	Практично нерозчинний у воді та у спирті. Розчиняється 3 виділенням бульбашок газу в розведеній оцтовій кислоті, в розведеній соляній кислоті та в розведеній азотній кислоті, а утворені розчини після кип'ятіння дають позитивні результати проб на наявність кальцію.
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (200 °С, 4 години)
Нерозчинні в кислоті речовини	Не більше ніж 0,2 %
Магнієві та лужні солі	Не більше ніж 1 %
Фторид	Не більше ніж 50 мг/ кг
Антимон (як Sb)	див. зображення	Не більше ніж 100 мг/кг, окремо або в поєднанні
Мідь (як Cu)
Хром (як Cr)
Цинк (як Zn)
Барій (як Ba)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 3 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 171 ДІОКСИД ТИТАНУ

Синоніми	CI Пігмент білий 6
Визначення	Діоксид титану складається переважно з чистого анатазу та/або рутилу діоксиду титану, який може бути покритий невеликою кількістю окису алюмінію або двоокису кремнію для покращення технологічних властивостей продукту. Пігмент діоксиду титану у вигляді анатазу може бути виготовлений лише методом сульфатного процесу, в результаті якого утворюється велика кількість сірчаної кислоти як побічного продукту. Діоксид титану у вигляді рутилу зазвичай виготовляють шляхом хлоридного процесу. Деякі рутилові форми діоксиду титану утворюються з використанням слюди (також відомої як алюмосилікат калію) як зразка для формування базової пластинчастої структури. Поверхню слюди покривають діоксидом титану, використовуючи спеціальну запатентовану технологію. Пластинчасту форму рутилу діоксиду титану виготовляють, піддаючи перламутровий пігмент слюди, покритий рутилом діоксиду титану, екстрактивному розчиненню в кислоті та подальшому екстрактивному розчиненню в лузі. Під час цього процесу вся слюда видаляється, а отриманий продукт є пластинчастою формою рутилу діоксиду титану.
Індекс кольору №	77891
Номер Einecs	236-675-5
Хімічна назва	Діоксид титану
Хімічна формула	TiO2
Молекулярна маса	79,88
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % речовини, що не містить окису алюмінію та двоокису кремнію
Опис	Порошок від білого до злегка забарвленого кольору
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у воді та органічних розчинниках. Повільно розчиняється у фтороводневій кислоті та у гарячій концентрованій сірчаній кислоті.
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (105 °С, 3 години)
Втрата при прожарюванні	Не більше ніж 1,0 % речовини, що не містить летких речовин (800 С)
Окис алюмінію та/ або двоокис кремнію	Загалом не більше ніж 2,0 %
Речовина, розчинна у 0,5 N HCl	Не більше ніж 0,5 % речовини, що не містить окису алюмінію та двоокису кремнію, а також додатково для продуктів, які містять окис алюмінію та/або двоокис кремнію - не більше ніж 1,5 % продукту в тому вигляді, в якому його продають.
Водорозчинна речовина	Не більше ніж 0,5 %
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/ кг після екстракції з використанням 0,5 N HCl.
Антимон	Не більше ніж 2 мг/ кг після екстракції з використанням 0,5 N HCl.
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/ кг після екстракції з використанням 0,5 N HCl.
Свинець	Не більше ніж 10 мг/кг після екстракції з використанням 0,5 N HCl.
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/ кг після екстракції з використанням 0,5 N HCl.

E 172 ОКСИДИ ТА ГІДРОКСИДИ ЗАЛІЗА

Синоніми	Оксид заліза жовтий: CI Пігмент жовтий 42 та 43
	Оксид заліза червоний: CI Пігмент червоний 101 та 102
	Оксид заліза чорний: CI Пігмент чорний 11
Визначення	Оксиди та гідроксиди заліза виготовляють синтетичним способом; вони складаються переважно з безводних та/або гідратованих оксидів заліза. Діапазон кольорів включає відтінки жовтого, червоного, коричневого та чорного. Харчові оксиди заліза передусім відрізняються від технічних порівняно низьким рівнем забруднення іншими металами. Це досягається за допомогою відбору та контролю джерел заліза та/або ступеня хімічного очищення у процесі виробництва.
Індекс кольору №	Оксид заліза жовтий:	77492
	Оксид заліза червоний:	77491
	Оксид заліза чорний:	77499
Номер Einecs	Оксид заліза жовтий:	257-098-5
	Оксид заліза червоний:	215-168-2
	Оксид заліза чорний:	235-442-5
Хімічна назва	Оксид заліза жовтий: гідратований оксид феруму, гідратований оксид заліза (III)
	Оксид заліза червоний: безводний оксид феруму безводний оксид заліза (III)
	Оксид заліза чорний: феруму (II, III) оксид, оксид заліза (II, III)
Хімічна формула	Оксид заліза жовтий:	FeO(OH) • H2 O
	Оксид заліза червоний:	Fe2 O3
	Оксид заліза чорний:	FeO.Fe2 O3
Молекулярна маса	88,85:	FeO(OH)
	159,70:	Fe2 O3
	231,55:	FeO.Fe2 O3
Вміст основної речовини	Жовтий - не менше ніж 60 %, червоний та чорний - не менше ніж 68 % загального вмісту заліза, вираженого як залізо
Опис	Порошок жовтого, червоного, коричневого або чорного кольору
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинні у воді та в органічних розчинниках Розчинні у концентрованих мінеральних кислотах
Чистота
Водорозчинна речовина	Не більше ніж 1,0 %	див. зображення	За повного розчинення
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/ кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/ кг
Хром	Не більше ніж 100 мг/кг
Мідь	Не більше ніж 50 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 10 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/ кг
Нікель	Не більше ніж 200 мг/кг
Цинк	Не більше ніж 100 мг/кг

E 173 АЛЮМІНІЙ

Синоніми	CI Пігмент металевий
Визначення	Алюмінієвий порошок складається з подрібнених часточок алюмінію. Подрібнення може бути виконане у присутності або без присутності харчових рослинних олій та/або жирних кислот, придатних для використання як харчові добавки. Не містить домішок речовин, окрім харчових рослинних олій та/або жирних кислот, придатних для використання як харчові добавки.
Індекс кольору №	77000
Номер Einecs	231-072-3
Хімічна назва	Алюміній
Хімічна формула	Al
Атомна маса	26,98
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 %, розраховано як Al, що не містить олій
Опис	Сріблясто-сірий порошок або дрібні пластинки
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у воді та в органічних розчинниках. Розчинний у розведеній соляній кислоті.
Проба на алюміній	Проба позитивна, якщо зразок розчиняється у розведеній соляній кислоті
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (105 °С, до сталої ваги)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 10 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 174 СРІБЛО

Синоніми	Аргентум
Визначення
Індекс кольору №	77820
Номер Einecs	231-131-3
Хімічна назва	Срібло
Хімічна формула	Ag
Атомна маса	107,87
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 % Ag
Опис	Порошок або дрібні пластинки сріблястого кольору
Ідентифікація
Чистота

E 175 ЗОЛОТО

Синоніми	Пігмент металевий 3; Аурум
Визначення
Індекс кольору №	77480
Номер Einecs	231-165-9
Хімічна назва	Золото
Хімічна формула	Au
Атомна маса	197,0
Вміст основної речовини	Не менше ніж 90 % Au
Опис	Порошок або дрібні пластинки золотистого кольору
Ідентифікація
Чистота
Срібло	Не більше ніж 7%	див. зображення	Після повного розчинення
Мідь	Не більше ніж 4%

E 180 ЛІТОЛРУБІН ВК

Синоніми	CI Пігмент червоний 57; Рубіновий пігмент; Кармін 6B
Визначення	Літолрубін ВК складається переважно з кальцію 3-гідрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенілазо)-2- нафталенкарбоксилату та допоміжних барвників з водою, хлоридом кальцію та/або сульфатом кальцію як основними безбарвними компонентами.
Індекс кольору №	15850:1
Номер Einecs	226-109-5
Хімічна назва	Кальцію 3-гідрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенілазо)-2-нафтален-карбоксилат
Хімічна формула	C18 H12 CaN2 O6 S
Молекулярна маса	424,45
Вміст основної речовини	Не менше ніж 90 % загального вмісту барвників див. зображення 200 при приблизно 442 нм у диметилформаміді
Опис	Червоний порошок
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимум у диметилформаміді за приблизно 442 нм
Чистота
Допоміжні барвники	Не більше ніж 0,5 %
Органічні сполуки, окрім барвників:
2-аміно-5-метилбензенсульфонова кислота, сіль кальцію	Не більше ніж 0,2 %
3-гідрокси-2-нафталенкарбоксилова кислота, сіль кальцію	Не більше ніж 0,4 %
Несульфовані первинні ароматичні аміни	Не більше ніж 0,01 % (виражені на анілін)
Речовина, яку можна екстрагувати етером	Із розчину з рН 7 не більше ніж 0,2 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

Можна використовувати алюмінієві лаки цього барвника.

E 200 СОРБІНОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	203-768-7
Хімічна назва	Сорбінова кислота; транс, транс -2,4-гексадієнова кислота
Хімічна формула	C6 H8 O2
Молекулярна маса	112,12
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвні голочки або білий сипкий порошок зі слабким характерним запахом, що не змінює колір після нагрівання протягом 90 хвилин за температури 105° С
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	133 °С-135 °С після вакуумного сушіння протягом чотирьох годин в ексикаторі з сірчаною кислотою
Спектрометрія	Розчин у пропан-2-олі (1 до 4 000 000) виявляє найбільшу поглинальну здатність за 254 ± 2 нм
Проба на подвійні зв'язки	Позитивна
Розчинність	Малорозчинна у воді, розчинна в етанолі.
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 0,5 % (метод Карла Фішера)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,2 %
Альдегіди	Не більше ніж 0,1 % (як формальдегід)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 202 СОРБАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	246-376-1
Хімічна назва	Сорбат калію; калію (E,E)-2,4-гексадієноат; калієва сіль транс, транс 2,4-гексадієнової кислоти
Хімічна формула	C6 H7 O2 K
Молекулярна маса	150,22
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на суху речовину
Опис	Білий кристалічний порошок, що не змінює колір після нагрівання протягом 90 хвилин за температури 105 °С
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення сорбінової кислоти	Діапазон температури плавлення сорбінової кислоти, виділеної шляхом окислення та не рекристалізованої - 133 °С-135 °С після вакуумного сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою
Проба на калій	Позитивна
Проба на подвійні зв'язки	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 1,0 % (105 °С, 3 години)
Кислотність або лужність	Не більше ніж приблизно 1,0 % (як сорбінова кислота або K2 CO3 )
Альдегіди	Не більше ніж 0,1 %, розраховано як формальдегід
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 210 БЕНЗОЙНА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	200-618-2
Хімічна назва	Бензойна кислота; бензенкарбоксилова кислота; фенілкарбоксилова кислота
Хімічна формула	C7 H6 O2
Молекулярна маса	122,12
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	121,5 °С-123,5 °С
Випробування на сублімацію	Результат позитивний
Проба на бензоат	Позитивна
pH	Близько 4 (водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (3 години, над сірчаною кислотою)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,05 %
Хлоровані органічні сполуки	Не більше ніж 0,07 %, виражених як хлорид, що відповідає 0,3 % у перерахунку на монохлорбензойну кислоту
Легкоокиснювані речовини	Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N KMnO4 краплями, поки рожевий колір не буде утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому розчині та титрувати 0,1 N KMnO4 до рожевого кольору, що утримується протягом 15 секунд. Потрібно не більше ніж 0,5 мл
Легкообвуглювані речовини	Холодний розчин 0,5 г бензойної кислоти у 5 мл 94,5-95,5 % сірчаної кислоти не повинен мати інтенсивніше забарвлення, ніж еталонна рідина, що містить 0,2 мл хлориду кобальту TSC (-1), 0,3 мл хлориду заліза TSC (-2), 0,1 мл сульфату міді TSC (-3) та 4,4 мл води
Поліциклічні кислоти	Після фракційного окислення нейтралізованого розчину бензойної кислоти перший осад не повинен мати іншу температуру плавлення, ніж температура плавлення бензойної кислоти
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Хлорид кобальту TSC: розчинити приблизно 65 г хлориду кобальту CoCl2 • 6H2 O у достатній кількості суміші 25 мл соляної кислоти та 975 мл води для отримання загального об'єму 1 літр. Помістити рівно 5 мл цього розчину в колбу з круглим дном, в якій знаходиться 250 мл розчину йоду, додати 5 мл 3 % перекису водню, потім 15 мл 20 % розчину гідроксиду натрію. Кип'ятити протягом 10 хвилин, дати охолонути, додати 2 г йодиду калію та 20 мл 25 % сірчаної кислоти. Після повного розчинення осаду титрувати вивільнений йод тіосульфатом натрію (0,1 N) в присутності крохмалю TS. 1 мл тіосульфату натрію (ОД X) відповідає 23,80 мг CoCl2 • 6H2 O. Регулювати кінцевий об'єм розчину шляхом додавання достатньої кількості суміші соляної кислоти/води цо отримання розчину, що містить 59,5 мг CoCl2 • 6H2 O на мл. (-2) Хлорид заліза TSC: розчинити приблизно 55 г хлориду заліза у достатній кількості суміші 25 мл соляної кислоти та 975 мл води для отримання загального об'єму 1 літр. Помістити рівно 10 мл цього розчину в колбу з круглим дном, в якій знаходиться 250 мл розчину йоду, додати 15 мл води та 3 г йодиду калію; залишити суміш постояти 15 хвилин. Розвести у 100 мл води, потім гитрувати вивільнений йод тіосульфатом натрію (0,1 N) в присутності крохмалю TS. 1 мл тіосульфату натрію (0,1 X) відповідає 27,03 мг FeCl3 • 6H2 O. Регулювати кінцевий об'єм розчину шляхом додавання достатньої кількості соляної кислоти/води до отримання розчину, що містить 45,0 мг FeCl3 • 6H2 O на мл. (-3) Сульфат міді TSC: розчинити приблизно 65 г сульфату міді CuSO4 • SH2 O у достатній кількості суміші 25 мл соляної кислоти та 975 мл води для отримання загального об'єму 1 літр. Помістити рівно 10 мл цього розчину в колбу з круглим дном, в якій знаходиться 250 мл розчину йоду, додати 40 мл води, 4 мл оцтової кислоти та 3 г йодиду калію. Титрувати вивільнений йод тіосульфатом натрію (0,1 N) в присутності крохмалю TS (-1). 1 мл тіосульфату натрію (0,1 N) відповідає 24,97 мг CuSO4 • SH2 O. Регулювати кінцевий об'єм розчину шляхом додавання достатньої кількості суміші соляної кислоти/води до отримання розчину, що містить 62,4 мг CuSO4 • SH2 O на мл. (*-1) Крохмаль TS: розтерти 0,5 г крохмалю (картопляного крохмалю, кукурудзяного крохмалю або розчинного крохмалю) з 5 мл води; до отриманої пасти додати достатню кількість води для отримання загального об'єму 100 мл, весь час помішуючи. Кип'ятити кілька хвилин, дати охолонути, профільтрувати. Крохмаль повинен бути щойно приготовлений.

E 211 БЕНЗОАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	208-534-8
Хімічна назва	Бензоат натрію; натрієва сіль бензенкарбоксилової кислоти; натрієва сіль фенілкарбоксилової кислоти
Хімічна формула	C7 H5 O2 Na
Молекулярна маса	144,11
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % C7 H5 O2 Na після сушіння за температури 105 °С протягом чотирьох годин
Опис	Білий кристалічний порошок або гранули майже без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Легкорозчинний у воді, помірно розчинний в етанолі
Діапазон температури плавлення бензойної кислоти	Діапазон температури плавлення бензойної кислоти, виділеної шляхом окислення та не рекристалізованої - 121,5 °С-123,5 °С після сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою
Проба на бензоат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 1,5 % (105 °С, 4 години)
Легкоокиснювані речовини	Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N KMnO4 краплями, поки рожевий колір не буде утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому розчині та титрувати 0,1 N KMnO4 до рожевого кольору, що утримується протягом 15 секунд. Потрібно не більше ніж 0,5 мл
Поліциклічні кислоти	Після фракційного окислення (нейтралізованого) розчину бензоату натрію діапазон температури плавлення першого осаду не повинен відрізнятися від діапазону температури плавлення бензойної кислоти
Хлоровані органічні сполуки	Не більше ніж 0,06 %, виражених як хлорид, що відповідає 0,25 % у перерахунку на монохлорбензойну кислоту
Кислотність або лужність	Для нейтралізації 1 г бензоату натрію в присутності фенолфталеїну повинно бути достатньо не більше ніж 0,25 мл 0,1 N NaOH або 0,1 N HCl
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 212 БЕНЗОАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	209-481-3
Хімічна назва	Бензоат калію; калієва сіль бензенкарбоксилової кислоти; калієва сіль фенілкарбоксилової кислоти
Хімічна формула	C7 H5 KO2 • 3H2 O
Молекулярна маса	214,27
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % C7 H5 KO2 після сушіння за температури 105 °С до сталої ваги
Опис	Білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення бензойної кислоти	Діапазон температури плавлення бензойної кислоти, виділеної шляхом окислення і не рекристалізованої - 121,5 °С-123,5 °С після сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою
Проба на бензоат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 26,5 % (105 °С, 4 години)
Хлоровані органічні сполуки	Не більше ніж 0,06 %, виражених як хлорид, що відповідає 0,25 % у перерахунку на монохлорбензойну кислоту
Легкоокиснювані речовини	Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N KMnO4 краплями, поки рожевий колір не буде утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому розчині та титрувати 0,1 N KMnO4 до рожевого кольору, що утримується протягом 15 секунд. Потрібно не більше ніж 0,5 мл
Легкообвуглювані речовини	Забарвлення холодного розчину 0,5 г бензойної кислоти у 5 мл 94,5- 95,5 % сірчаної кислоти не повинно бути інтенсивнішим, ніж забарвлення еталонної рідини, що містить 0,2 мл хлориду кобальту Т8С, 0,3 мл хлориду заліза TSC, 0,1 мл сульфату міді TSC та 4,4 мл води
Поліциклічні кислоти	Після фракційного окислення (нейтралізованого) розчину бензоату калію діапазон температури плавлення першого осаду не повинен відрізнятися від діапазону температури плавлення бензойної кислоти
Кислотність або лужність	Для нейтралізації 1 г бензоату калію в присутності фенолфталеїну повинно бути достатньо не більше ніж 0,25 мл 0,1 N NaOH або 0,1N HCl
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 213 БЕНЗОАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	Бензоат монокальцію
Визначення
Номер Einecs	218-235-4
Хімічна назва	Бензоат кальцію; дибензоат кальцію
Хімічна формула	Безводний:	C14 H10 O4 Ca
	Моногідрат:	C14 H10 O4 Ca• H2 O
	Тригідрат:	C14 H10 O4 Ca• 3H2 O
Молекулярна маса	Безводний:	282,31
	Моногідрат:	300,32
	Тригідрат:	336,36
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % після сушіння за температури 105 °С
Опис	Білі чи безбарвні кристали або білий порошок
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення бензойної кислоти	Діапазон температури плавлення бензойної кислоти, виділеної шляхом окислення і не рекристалізованої - 121,5 °С-123,5 °С після сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою
Проба на бензоат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 17,5 % (105 °С, до сталої ваги)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,3 %
Хлоровані органічні сполуки	Не більше ніж 0,06 %, виражених як хлорид, що відповідає 0,25 % у перерахунку на монохлорбензойну кислоту
Легкоокиснювані речовини	Додати 1,5 мл сірчаної кислоти до 100 мл води, нагріти до температури кипіння та додавати 0,1 N KMnO4 краплями, поки рожевий колір не буде утримуватися протягом 30 секунд. Розчинити 1 г зразка, зваженого з точністю до мг, у нагрітому розчині та титрувати 0,1 N KMnO4 до рожевого кольору, що утримується протягом 15 секунд. Потрібно не більше ніж 0,5 мл
Легкообвуглювані речовини	Забарвлення холодного розчину 0,5 г бензойної кислоти у 5 мл 94,5-95,5 % сірчаної кислоти не повинно бути інтенсивнішим, ніж забарвлення еталонної рідини, що містить 0,2 мл хлориду кобальту Т8С, 0,3 мл хлориду заліза TSC, 0,1 мл сульфату міді TSC та 4,4 мл води
Поліциклічні кислоти	Після фракційного окислення (нейтралізованого) розчину бензоату кальцію діапазон температури плавлення першого осаду не повинен відрізнятися від діапазону температури плавлення бензойної кислоти
Кислотність або лужність	Для нейтралізації 1 г бензоату кальцію в присутності фенолфталеїну повинно бути достатньо не більше ніж 0,25 мл 0,1 N NaOH або 0,1 N HCl
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 214 ЕТИЛ-n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ

Синоніми	Етилпарабен; етил-n -оксибензоат
Визначення
Номер Einecs	204-399-4
Хімічна назва	Етил-n -гідроксибензоат: етиловий естер n -гідроксибензойної кислоти
Хімічна формула	C9 H10 O3
Молекулярна маса	166,8
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 % після сушіння протягом двох годин за температури 80 °С
Опис	Дрібні безбарвні кристали або білий кристалічний порошок майже без запаху
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	115-118 °С
Проба на n -гідроксибензоат	Діапазон температури плавлення п- гідроксибензойної кислоти, виділеної шляхом окислення і не рекристалізованої: 213 °С-217 °С після вакуумного сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою
Проба на спирт	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (80 °С, 2 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,05 %
n -гідроксибензойна кислота і саліцилова кислота	Не більше ніж 0,35 %, виражені як n -гідроксибензойна кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 215 ЕТИЛ-n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	252-487-6
Хімічна назва	Етил-n -гідроксибензоат натрію; натрієва сполука етилового естера n -гідроксибензойної кислоти
Хімічна формула	C9 H9 O3 Na
Молекулярна маса	188,8
Вміст основної речовини	Вміст етилового естера n -гідроксибензойної кислоти - не менше ніж 83 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний гігроскопічний порошок
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	115 °С-118 °С після вакуумного сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою
Проба на n -гідроксибензоат	Діапазон температури плавлення п- гідроксибензойної кислоти, отриманої зі зразка - 213 °С- 217 °С
Проба на натрій	Позитивна
pH	9,9-10,3 (0,1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 5 % (вакуумне сушіння в ексикаторі з сірчаною кислотою)
Сульфатний попіл	37-39 %
n -гідроксибензойна кислота і саліцилова кислота	Не більше ніж 0,35 %, виражені як п- гідроксибензойна кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 218 МЕТИЛ-n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ

Синоніми	Метилпарабен; метил-n -оксибензоат
Визначення
Номер Einecs	243-171-5
Хімічна назва	Метил n -гідроксибензоат; метиловий естер n -гідроксибензойної кислоти
Хімічна формула	C8 H8 O3
Молекулярна маса	152,15
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох годин за температури 80 °С
Опис	Дрібні безбарвні кристали або білий кристалічний порошок майже без запаху
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	125 °С-128°С
Проба на n -гідроксибензоат	Діапазон температури плавлення п- гідроксибензойної кислоти, отриманої зі зразка -213 °С- 217 °С після сушіння протягом двох годин за температури 80 °С
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (80 °С, 2 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,05 %
n -гідроксибснзойна кислота і саліцилова кислота	Не більше ніж 0,35 %, виражені як и-гідроксибензойна кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 219 МЕТИЛ-n-ГІДРОКСИБЕНЗОАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Метил-n -гідроксибензоат натрію; натрієва сполука метилового естера n -гідроксибензойної кислоти
Хімічна формула	C8 H7 O3 Na
Молекулярна маса	174,15
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий гігроскопічний порошок
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	Діапазон температури плавлення білого осаду, утвореного внаслідок окислення соляною кислотою 10 % (м/о) водного розчину натрієвої похідної n -гідроксибензоату (з використанням лакмусового папірця як індикатора), промитого водою та висушеного за температури 80 °С протягом двох годин, повинен становити 125 °С-128°С
Проба на натрій	Позитивна
pH	9,7-10,3 (розчин 0,1 % у воді, що не містить діоксиду вуглецю)
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 5 % (метод Карла Фішера)
Сульфатний попіл	40 %-44,5 % у перерахунку на безводну речовину
n -гідроксибензойна кислота і саліцилова кислота	Не більше ніж 0,35 %, виражені як п- гідроксибензойна кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 220 ДІОКСИД СІРКИ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-195-2
Хімічна назва	Діоксид сірки; ангідрид сульфітної кислоти
Хімічна формула	SO2
Молекулярна маса	64,07
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 %
Опис	Безбарвний незаймистий газ із сильним різким задушливим запахом
Ідентифікація
Проба на сполуки сірки	Позитивна
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 0,05 % (метод Карла Фішера)
Нелеткий залишок	Не більше ніж 0,01 %
Триоксид сірки	Не більше ніж 0,1%
Селен	Не більше ніж 10 мг/кг
Інші гази, зазвичай відсутні у повітрі	Слідів немає
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 221 СУЛЬФІТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-821-4
Хімічна назва	Сульфіт натрію (безводний або гептагідрат)
Хімічна формула	Безводний:	Na2 SO3
	Гептагідрат:	Na2 SO3 7H2 O
Молекулярна маса	Безводний:	126,04
	Гептагідрат:	252,16
Вміст основної речовини	Безводний:	Не менше ніж 95 % Na2 SO3 та не менше ніж 48 % SO2
	Гептагідрат:	Не менше ніж 48 % Na2 SO3 та не меншеніж 24 % SO2
Опис	Білий кристалічний порошок або безбарвні кристали
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	8,5-11,5 (безводний: 10 % розчин; гептагідрат: 20 % розчин)
Чистота
Тіосульфат	Не більше ніж 0,1 % на основі вмісту SO2
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 222 ГІДРОСУЛЬФІТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-921-4
Хімічна назва	Бісульфіт натрію; гідросульфіт натрію
Хімічна формула	NaHSO3 у водному розчині
Молекулярна маса	104,06
Вміст основної речовини	Не менше ніж 32 % м/м NaHSO3
Опис	Прозорий розчин від безбарвного до жовтого кольору
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	2,5-5,5 (10 % водний розчин)
Чистота
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 223 МЕТАБІСУЛЬФІТ НАТРІЮ

Синоніми	Піросульфіт; піросульфіт натрію
Визначення
Номер Einecs	231-673-0
Хімічна назва	Дисульфіт натрію; пентаоксодисульфат динатрію
Хімічна формула	Na2 S2 O5
Молекулярна маса	190,11
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % Na2 S2 O5 та не менше ніж 64 % SO2
Опис	Білі кристали або кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	4,0-5,5 (10 % водний розчин)
Чистота
Тіосульфат	Не більше ніж 0,1 % на основі вмісту SO2
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 224 МЕТАБІСУЛЬФІТ КАЛІЮ

Синоніми	Піросульфіт калію
Визначення
Номер Einecs	240-795-3
Хімічна назва	Дисульфіт калію; пентаоксодисульфат калію
Хімічна формула	K2 S2 O5
Молекулярна маса	222,33
Вміст основної речовини	Не менше ніж 90 % K2 S2 O5 та не менше ніж 51,8 % SO2, залишок складає майже виключно сульфат калію
Опис	Безбарвні кристали або білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Тіосульфат	Не більше ніж 0,1 % на основі вмісту SO2
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 226 СУЛЬФІТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	218-235-4
Хімічна назва	Сульфіт кальцію
Хімічна формула	CaSO3 • 2H2 O
Молекулярна маса	156,17
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % CaSO3 • 2H2 O та не менше ніж 39 % SO2
Опис	Білі кристали або білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Чистота
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 227 ГІДРОСУЛЬФІТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	237-423-7
Хімічна назва	Бісульфіт кальцію; гідросульфіт кальцію
Хімічна формула	Ca(HSO3 )2
Молекулярна маса	202,22
Вміст основної речовини	6-8 % (м/о) діоксиду сірки та 2,5-3,5 % (м/о) діоксиду кальцію, що відповідає 10-14 % (м/о) бісульфіту кальцію [Ca(HSO3 )2 ]
Опис	Прозорий зеленувато-жовтий водний розчин з виразним запахом діоксиду сірки
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Чистота
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 228 ГІДРОСУЛЬФІТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-870-1
Хімічна назва	Бісульфіт калію; гідросульфіт калію
Хімічна формула	KHSO3 у водному розчині
Молекулярна маса	120,17
Вміст основної речовини	Не менше ніж 280 г KHSO3 на літр (або 150 г SO2 на літр)
Опис	Прозорий безбарвний водний розчин
Ідентифікація
Проба на сульфіт	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг на основі вмісту SO2
Селен	Не більше ніж 5 мг/кг на основі вмісту SO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 234 НІЗИН

Синоніми
Визначення	Нізин складається з кількох тісно споріднених поліпептидів, що їх продукують штами Lactococcus lactis subsp. lactis
Номер Einecs	215-807-5
Хімічна назва
Хімічна формула	C143 H230 N42 O37 S7
Молекулярна маса	3 354,12
Вміст основної речовини	Концентрат нізнну містить не менше ніж 900 одиниць на мг у суміші сухого знежиреного молочного залишку і щонайменше 50 % хлориду натрію
Опис	Білий порошок
Ідентифікація
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 3 % (102 °С-103 °С, до сталої ваги)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 235 НАТАМІЦИН

Синоніми	Пімарицин
Визначення	Натаміцин - це фунгіцид з групи полієнових макролідів, який продукують штами Streptomyces та інші відповідні види
Номер Einecs	231-683-5
Хімічна назва	Стереоізомер 22-(3-аміно-3,6-дідеокси-бета -0-маннопіранозилокси)-1,3,26-тригідрокси-12- метил-10-оксо-6,11,28-триоксатрицикло[22.3.1,0-5,7] октакоза-8.14.16.18,20-пентаен-25-карбоксилової кислоти.
Хімічна формула	C33 H47 O13 N
Молекулярна маса	665,74
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % у перерахунку на суху речовину
Опис	Кристалічний порошок від білого до кремово-білого кольору
Ідентифікація
Кольорові реакції	Після додавання кількох кристалів натаміцину на пластину для крапельного аналізу до краплі: концентрованої соляної кислоти утворюється синій колір, концентрованої фосфорної кислоти утворюється зелений колір, який через декілька хвилин змінюється на блідо-червоний
Спектрометрія	0,0005 % м/о розчин в 1 % розчині оцтової кислоти в метанолі виявляє максимуми поглинання за приблизно 290 нм, 303 нм та 318 нм, плече за приблизно 280 нм та мінімуми за приблизно 250 нм, 295,5 нм та 311 нм
pH	5,5-7,5 (1 % м/о розчин у попередньо нейтралізованій суміші диметилформаміду і води (20:80))
Питоме обертання	[альфа ]D 20 + 250°- + 295° (1 % м/о розчин у льодовій оцтовій кислоті за температури 20 °С та в перерахунку на суху речовину)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 8 % (над P2 O5 у вакуумі за температури 60 °С до сталої ваги)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,5 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 100 колоній на грам

E 239 ГЕКСАМЕТИЛЕНТЕТРАМІН

Синоніми	Гексамін; метенамін
Визначення
Номер Einecs	202-905-8
Хімічна назва	1,3,5,7-тетраазатрицикло [3.3.1.1-3,7]-декан, гексаметилентетрамін
Хімічна формула	C6 H12 N4
Молекулярна маса	140,19
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвний або білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на формальдегід	Позитивна
Проба на аміак	Позитивна
Температура сублімації:	Приблизно 260 °С
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (за температури 105 °С у вакуумі над P2 O5 протягом 2 годин)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,05 %
Сульфати	Не більше ніж 0,005 %, виражені як SO4
Хлориди	Не більше ніж 0,005 %, виражені як Cl
Солі амонію	Не виявлені
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 242 ДИМЕТИЛДИКАРБОНАТ

Синоніми	ДМДК; диметилпірокарбонат
Визначення
Номер Einecs	224-859-8
Хімічна назва	Диметилдикарбонат; диметиловий естер пірокарбонової кислоти
Хімічна формула	C4 H6 O5
Молекулярна маса	134,09
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,8 %
Опис	Безбарвна рідина, розкладається у водному розчині. Роз'їдає шкіру та очі, токсичний при вдиханні чи проковтуванні
Ідентифікація
Розкладання	Після розведення - позитивні проби на CO2 та метанол
Температура плавлення	17 °С
Температура кипіння	172 °С з розкладанням
Щільність при 20 °С	Приблизно 1,25 г/см-3
Інфрачервоний спектр поглинання	Максимуми при 1 156 та 1 832 см-1
Чистота
Диметилкарбонат	Не більше ніж 0,2 %
Хлор, загальний	Не більше ніж 3 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 243 ЕТИЛЛАУРОЇЛАРГІНАТ

Синоніми	Етиловий естер лауринового аргінату; етиловий естер лаураміду аргініну; етил-Nальфа -лауроїл-L-аргінагHCl; LAE;
Визначення	Етиллауроїларгінат синтезують шляхом естерифікації аргініну етанолом з подальшою реакцією естеру з лауроїлхлоридом у водному середовищі за контрольованої температури від 10 до 15 °С та рН від 6,7 до 6,9. Отриманий етиллауроїларгінат відновлюється до гідрохлоридної солі, яку фільтрують і сушать.
Номер Einecs	434-630-6
Хімічна назва	Етил-Nальфа -додеканоїл-L-аргінаг• HCl
Хімічна формула	C20H41N4O3Cl
Молекулярна маса	421,02
Вміст основної речовини	Не менше ніж 85 % та не більше ніж 95 %
Опис	Білий порошок
Ідентифікація
Розчинність	Легкорозчинний у воді, етанолі, пропіленгліколі та гліцеролі
Чистота
N альфа -лауроїл-L-аргінін	Не більше ніж 3 %
Лауринова кислота	Не більше ніж 5 %
Етиллаурат	Не більше ніж 3 %
L-аргінін • HCl	Не більше ніж 1 %
Етиларгінат • 2HCl	Не більше ніж 1 %
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Миш’як	Не більше ніж 3 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 249 НІТРИТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-832-4
Хімічна назва	Нітрит калію
Хімічна формула	KNO2
Молекулярна маса	85,11
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % у перерахунку на безводну речовину (-1)
Опис	Білі або слабко-жовті гранули, які розчиняються під впливом вологи в повітрі
Ідентифікація
Проба на нітрит	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
pH	6,0-9,0 (5 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 3 % (4 години, над силікатним гелем)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Продаж можливий лише в суміші з сіллю або замінником солі.

E 250 НІТРИТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-555-9
Хімічна назва	Нітрит натрію
Хімічна формула	NaNO2
Молекулярна маса	69,00
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97 % у перерахунку на безводну речовину (-1)
Опис	Білий кристалічний порошок або жовтуваті грудки
Ідентифікація
Проба на нітрит	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,25 % (4 години, над силікатним гелем)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
(-1) Продаж можливий лише в суміші з сіллю або замінником солі.

E 251 НІТРАТ НАТРІЮ

(i) ТВЕРДИЙ НІТРАТ НАТРІЮ

Синоніми	Чилійська селітра; кубічна або натрієва селітра
Визначення
Номер Einecs	231-554-3
Хімічна назва	Нітрат натрію
Хімічна формула	NaNO3
Молекулярна маса	85,00
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний порошок, злегка гігроскопічний
Ідентифікація
Проба на нітрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	5,5-8,3 (5 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2 % (105 °С, 4 години)
Нітрити	Не більше ніж 30 мг/кг, виражені як NaNO3
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

(ii) РІДКИЙ НІТРАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення	Рідкий нітрат натрію - це водний розчин нітрату натрію, отриманий безпосередньо в результаті хімічної реакції між гідроксидом натрію та азотною кислотою у стехіометричних кількостях без подальшої кристалізації. Стандартизовані форми, виготовлені з рідкого нітрату натрію згідно з цими специфікаціями, можуть містити надмірні кількості азотної кислоти, якщо це чітко зазначено або марковано.
Номер Einecs	231-554-3
Хімічна назва	Нітрат натрію
Хімічна формула	NaNO3
Молекулярна маса	85,00
Вміст основної речовини	Від 33,5 % до 40,0 % NaNO3
Опис	Прозора безбарвна рідина
Ідентифікація
Проба на нітрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	1,5-3,5
Чистота
Вільна азотна кислота	Не більше ніж 0,01 %
Нітрити	Не більше ніж 10 мг/кг, виражені як NaNO2
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 0,3 мг/кг

Ця специфікація стосується 35 % водного розчину

E 252 НІТРАТ КАЛІЮ

Синоніми	Чилійська селітра; кубічна або натрієва селітра
Визначення
Номер Einecs	231-818-8
Хімічна назва	Нітрат калію
Хімічна формула	KNO3
Молекулярна маса	101,11
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний порошок або прозорі призми з охолодним солоним різким смаком
Ідентифікація
Проба на нітрат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
pH	4,5-8,5 (5 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 1 % (105 °С, 4 години)
Нітрити	Не більше ніж 20 мг/кг, виражені як KNO2
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 260 ОЦТОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	200-580-7
Хімічна назва	Оцтова кислота; етанова кислота
Хімічна формула	C2 H4 O2
Молекулярна маса	60,05
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,8 %
Опис	Прозора безбарвна рідина з різким характерним запахом
Ідентифікація
Температура кипіння	118 °С за тиску 760 мм (ртутного стовпчика)
Відносна густина	Приблизно 1,049
Проба на ацетат	Розчин у пропорції один до трьох дає позитивний результат проби на ацетат
Температура затвердіння	Не нижче ніж 14,5 °С
Чистота
Нелеткий залишок	Не більше ніж 100 мг/кг
Мурашина кислота, форміати та інші легкоокиснювані речовини	Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина кислота
Легкоокиснювані речовини	У ємності зі скляною затичкою розвести 2 мл зразка у 10 мл води та додати 0,1 мл 0,1 N перманганату калію. Рожевий колір не змінюється на коричневий протягом 30 хвилин
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 0,5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 261 (i) АЦЕТАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	204-822-2
Хімічна назва	Ацетат калію
Хімічна формула	C2 H3 O2 K
Молекулярна маса	98,14
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвні кристали, що розчиняються під впливом вологи у повітрі, або білий кристалічний порошок без запаху або зі слабким оцтовим запахом
Ідентифікація
pH	7,5-9,0 (5 % водний розчин)
Проба на ацетат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 8 % (150 °С, 2 години)
Мурашина кислота, форміати та інші легкоокиснювані речовини	Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 261 (ii) ДИАЦЕТАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення	Диацетат калію - це молекулярна сполука ацетату калію та оцтової кислоти
Номер Einecs	224-217-7
Хімічна назва	Гідродиацетат калію
Хімічна формула	C4 H7 KO4
Молекулярна маса	158,2
Вміст основної речовини	Від 36 до 38 % вільної оцтової кислоти та від 61 до 64 % ацетату калію
Опис	Білі кристали
Ідентифікація
pH	4,5-5 (10 % водний розчин)
Проба на ацетат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 1 % (метод Карла Фішера)
Мурашина кислота, форміати та інші легкоокиснювані речовини	Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 262 (i) АЦЕТАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	204-823-8
Хімічна назва	Ацетат натрію
Хімічна формула	C2 H3 NaO2 • nH2 O (n=0 або 3)
Молекулярна маса	Безводний:	82,03
	Тригідрат:	136,08
Вміст основної речовини	Як для безводної форми, так і для тригідрату - не менше ніж 98,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безводний:	Білий гранульований гігроскопічний порошок без запаху
	Тригідрат:	Безбарвні прозорі кристали або гранульований кристалічний порошок без запаху або зі слабким оцтовим запахом. Вивітрюється на теплому сухому повітрі
Ідентифікація
pH	8,0-9,5 (1 % водний розчин)
Проба на ацетат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Безводний:	Не більше ніж 2 % (120 °С, 4 години)
	Тригідрат:	36-42 % (120 °С, 4 години)
Мурашина кислота, форміати та інші легкоокиснювані речовини	Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 262 (ii) ДИАЦЕТАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення	Диацетат натрію - це молекулярна сполука ацетату натрію та оцтової кислоти
Номер Einecs	204-814-9
Хімічна назва	Гідродиацетат натрію
Хімічна формула	C4 H7 NaO4 • nH2 O (n=0 або 3)
Молекулярна маса	142,09 (безводний)
Вміст основної речовини	Від 39 до 41 % вільної оцтової кислоти та від 58 до 60 % ацетату натрію
Опис	Біла гігроскопічна кристалічна тверда речовина з оцтовим запахом
Ідентифікація
рН	4,5-5,0 (10 % водний розчин)
Проба на ацетат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 2 % (метод Карла Фішера)
Мурашина кислота, форміати та інші легкоокиснювані речовини	Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 263 АЦЕТАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	200-540-9
Хімічна назва	Ацетат кальцію
Хімічна формула	Безводний:	C4 H6 O4 Ca
	Моногідрат:	C4 H6 O4 Ca• H2 O
Молекулярна маса	Безводний:	158,17
	Моногідрат:	176,18
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безводний ацетат кальцію - це біла гігроскопічна пухка кристалічна тверда речовина зі злегка гірким смаком. Може бути присутній легкий запах оцтової кислоти. Моногідрат може бути у вигляді голочок, гранул або порошку
Ідентифікація
pH	6,0-9,0 (10 % водний розчин)
Проба на ацетат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 11 % (155 °С, до сталої ваги, для моногідрату)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,3 %
Мурашина кислота, форміати та інші легкоокиснювані речовини	Не більше ніж 1 000 мг/кг, виражені як мурашина кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 270 МОЛОЧНА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення	Складається з суміші молочної кислоти (C3 H6 O3 ) та лактату молочної кислоти (C6 H10 O5 ). Молочну кислоту отримують шляхом молочної ферментації цукрів або виготовляють синтетичним способом. Молочна кислота гігроскопічна, і при концентруванні шляхом кип'ятіння вона конденсується і утворює лактат молочної кислоти, який при розведенні та нагріванні гідролізується до молочної кислоти.
Номер Einecs	200-018-0
Хімічна назва	Молочна кислота; 2-гідроксипропіонова кислота; 1-гідроксиетан-1-карбоксилова кислота
Хімічна формула	C3 H6 O3
Молекулярна маса	90,08
Вміст основної речовини	Не менше ніж 76 %
Опис	Безбарвна або жовтувата речовина від рідкої сиропоподібної до твердої форми, майже без запаху
Ідентифікація
Проба на лактат	Позитивна
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Хлорид	Не більше ніж 0,2 %
Сульфат	Не більше ніж 0,25 %
Залізо	Не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

Примітка: Ця специфікація стосується 80 % водного розчину; для слабших водних розчинів значення потрібно розраховувати залежно від вмісту молочної кислоти

E 280 ПРОПІОНОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	201-176-3
Хімічна назва	Пропіонова кислота; пропанова кислота
Хімічна формула	C3 H6 O2
Молекулярна маса	74,08
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 %
Опис	Безбарвна або злегка жовтувата масляниста рідина зі злегка гострим запахом
Ідентифікація
Температура плавлення	-22 °С
Діапазон температури дистиляції	138,5 °С-142,5 °С
Чистота
Нелеткий залишок	Не більше ніж 0,01 % за умови сушіння за температури 140 °С до сталої ваги
Альдегіди	Не більше ніж 0,1 %, виражені як формальдегід
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 281 ПРОПІОНАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	205-290-4
Хімічна назва	Пропіонат натрію; пропаноат натрію
Хімічна формула	C3 H5 O2 Na
Молекулярна маса	96,06
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох годин за температури 105 °С
Опис	Білий кристалічний гігроскопічний порошок або дрібний білий порошок
Ідентифікація
Проба на пропіонат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	7,5-10,5 (10 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 4 % (105 °С, 2 години)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,1 %
Залізо	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 282 ПРОПІОНАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	223-795-8
Хімічна назва	Пропіонат кальцію
Хімічна формула	C6 H10 O4 Ca
Молекулярна маса	186,22
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох годин за температури 105 °С
Опис	Білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на пропіонат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
pH	6,0-9,0 (10 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 4 % (105 °С, 2 години)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,3 %
Залізо	Не більше ніж 50 мг/кг
Фторид	Не більше ніж 20 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 283 ПРОПІОНАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	206-323-5
Хімічна назва	Пропіонат калію; пропаноат калію
Хімічна формула	C3 H5 KO2
Молекулярна маса	112,17
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % після сушіння протягом двох годин за температури 105 °С
Опис	Білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на пропіонат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 4 % (105 °С, 2 години)
Нерозчинна У воді речовина	Не більше ніж 0,1%
Залізо	Не більше ніж 30 мг/кг
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 284 БОРНА КИСЛОТА

Синоніми	Боратна кислота; ортоборна кислота; борофакс
Визначення
Номер Einecs	233-139-2
Хімічна назва
Хімічна формула	H3 BO3
Молекулярна маса	61,84
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 %
Опис	Безбарвні прозорі кристали або білі гранули чи порошок без запаху, злегка маслянисті на дотик; у природі трапляються як мінерал сасоліт
Ідентифікація
Температура плавлення	Приблизно 171 °С
Проба на горіння	Горить красивим зеленим полум'ям
pH	3,8-4,8 (3,3 % водний розчин)
Чистота
Пероксиди	Після додавання KI-розчину колір не з'являється
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 285 ТЕТРАБОРАТ НАТРІЮ (БОРАКС)

Синоніми	Борат натрію
Визначення
Номер Einecs	215-540-4
Хімічна назва	Тетраборат натрію; біборат натрію; піроборат натрію; безводний тетраборат
Хімічна формула	Na2 B4 O7 Na2 B4 O7 • 10H2 O
Молекулярна маса	201,27
Вміст основної речовини
Опис	Порошок або склоподібні пластинки, які стають непрозорими під дією повітря; повільно розчиняється у воді
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	171 °С-175 °С з розкладанням
Чистота
Пероксиди	Після додавання KI- розчину колір не з'являється
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 290 ДІОКСИД ВУГЛЕЦЮ

Синоніми	Газ вугільної кислоти; сухий лід (тверда форма); вугільний ангідрид
Визначення
Номер Einecs	204-696-9
Хімічна назва	Діоксид вуглецю
Хімічна формула	CO2
Молекулярна маса	44,01
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % о/о у перерахунку на газоподібну речовину
Опис	За нормальних умов - безбарвний газ зі злегка різким запахом. Технічний діоксид вуглецю транспортують та продають у зрідженому стані в балонах під тиском чи в системах зберігання великої ємності або в пресованих твердих блоках як "сухий лід". Тверді форми (сухий лід) зазвичай містять добавки для зв'язування, наприклад, пропіленгліколь або мінеральну оливу
Ідентифікація
Утворення осаду	Коли струмінь зразка пропускають через розчин гідроксиду барію, утворюється білий осад, який розчиняється в розведеній оцтовій кислоті з утворенням бульбашок газу
Чистота
Кислотність	Після пропускання 915 мл газу через 50 мл щойно кип'яченої води така вода не повинна мати вищий вміст кислоти при використанні метилоранжу як індикатора, ніж 50 мл щойно кип'яченої води після додавання 1 мл соляної кислоти (0,01 N)
Редукувальні речовини, фосфін та сірководень	Після пропускання 915 мл газу через 25 мл реагента амонійного нітрату срібла, до якого додано 3 мл аміаку, не повинно виникати помутніння або почорніння такого розчину
Монооксид вуглецю	Не більше ніж 10 мкл/л
Вміст олії	Не більше ніж 5 мг/кг

E 296 ЯБЛУЧНА КИСЛОТА

Синоніми	Яблучна кислота
Визначення
Номер Einecs	230-022-8,210-514-9, 202-601-5
Хімічна назва	гідроксибутандіова кислота; гідроксибурштинова кислота
Хімічна формула	C4 H6 O5
Молекулярна маса	134,09
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,0 %
Опис	Білий або майже білий кристалічний порошок або гранули
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	127-132 °С
Проба на малат	Позитивна
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1 %
Фумарова кислота	Не більше ніж 1,0 %
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,05 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 297 ФУМАРОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	203-743-0
Хімічна назва	транс-бутендіова кислота; транс-1,2-етилен-дикарбоксилова кислота
Хімічна формула	C4 H4 O4
Молекулярна маса	116,07
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний порошок або гранули
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	286-302 °С (закриті капіляри, швидке нагрівання)
Проба на подвійні зв'язки	Позитивна
Проба на 1,2-цикарбоксилову кислоту	Позитивна
pH	3,0-3,2 (0,05 % розчин при 25 °С)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (120 °С, 4 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1 %
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,1 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 300 АСКОРБІНОВА КИСЛОТА, L-АСКОРБІНОВА КИСЛОТА

Синоніми	L-ксило-аскорбінова кислота; L(+)- аскорбінова кислота
Визначення
Номер Einecs	200-066-2
Хімічна назва	L-аскорбінова кислота; аскорбінова кислота; 2,3- дидегідро-L-трео- гексоно-1,4-лактон; 3-кето-L-гулофуранолактон
Хімічна формула	C6 H6 O6
Молекулярна маса	176,13
Вміст основної речовини	не менше ніж 99 % C6 H8 O6 після сушіння у вакуумному ексикаторі над сірчаною кислотою протягом 24 годин,
Опис	Кристалічний порошок від білого до блідо-жовтого кольору без запаху
Діапазон температури плавлення	Від 189 °С до 193 °С з розкладанням
Ідентифікація
Проба на аскорбінову кислоту	Позитивна
pH	2,4-2,8 (2 % водний розчин)
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 20,5° до + 21,5° (10 % м/о водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,4 % (у вакуумі над сірчаною кислотою, 24 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 301 АСКОРБАТ НАТРІЮ

Синоніми	L-аскорбат натрію; мононатрієва сіль L-аскорбінової кислоти
Визначення
Номер Einecs	205-126-1
Хімічна назва	Аскорбат натрію; L-аскорбат натрію; 2,3-дидегідро-L-трео-гексоно-1,4-лактон натрію енолат; 3- кето-L-гулофурано-лактон натрію енолат
Хімічна формула	C6 H7 O6 Na
Молекулярна маса	198,11
Вміст основної речовини	Аскорбат натрію після сушіння у вакуумному ексикаторі над сірчаною кислотою протягом 24 годин містить не менше ніж 99 % C6 H7 O6 Na
Опис	Білий або майже білий кристалічний порошок без запаху, який темніє під дією світла
Ідентифікація
Проба на аскорбат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	6,5-8,0 (10 % водний розчин)
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 103° до + 106° (10 % м/о водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,25 % (у вакуумі над сірчаною кислотою, 24 години)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 302 АСКОРБАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	Кальцію аскорбат дигідрат
Визначення
Номер Einecs	227-261-5
Хімічна назва	Кальцію аскорбат дигідрат; кальцієва сіль 2,3-дидегідро-L-трео-гексоно-1,4-лактону дигідрату
Хімічна формула	C12 H14 O12 Ca• 2H2 O
Молекулярна маса	426,35
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на речовину, що не містить летких речовин
Опис	Кристалічний порошок від білого до блідого сірувато-жовтого кольору без запаху
Ідентифікація
Проба на аскорбат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
рН	6,0-7,5 (10 % водний розчин)
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 95° до + 97° (5 % м/о водний розчин)
Чистота
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Летка речовина	Не більше ніж 0,3 %, визначають шляхом сушіння за кімнатної температури протягом 24 годин в ексикаторі з сірчаною кислотою або пентоксидом фосфору
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 304 (i) АСКОРБІЛ ПАЛЬМІТАТ

Синоніми	L-аскорбіл пальмітат
Визначення
Номер Einecs	205-305-4
Хімічна назва	Аскорбіл пальмітат; L-аскорбіл пальмітат; 2,3-дидегідро-L-трео-гексоно-1,4-лактон-6-пальмітат; 6-пальмітоїл-3-кето-L-гулофуранолактон
Хімічна формула	C22 H38 O7
Молекулярна маса	414,55
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на суху речовину
Опис	Білий або жовтувато-білий порошок із цитрусовим запахом
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	107 °С-117 °С
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 21° до + 24° (5 % м/о метаноловий розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (вакуумна піч, 56-60 °С, 1 година)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 304 (ii) АСКОРБІЛ СТЕАРАТ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	246-944-9
Хімічна назва	Аскорбіл стеарат; L-аскорбіл стеарат; 2,3-дидегідро-L-трео-гексоно-1,4-лактон-6-стеарат; 6-стеароїл-3-кето-L- гулофуранолактон
Хімічна формула	C24 H42 O7
Молекулярна маса	442,6
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 %
Опис	Білий або жовтуватий порошок із цитрусовим запахом
Ідентифікація
Температура плавлення	Приблизно 116 °С
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (вакуумна піч, 56-60 °С, 1 година)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 306 БАГАТИЙ НА ТОКОФЕРОЛИ ЕКСТРАКТ

Синоніми
Визначення	Продукт отримують шляхом вакуумної парової дистиляції продуктів харчових рослинних олій, що містять концентровані токофероли та токотрієноли Містить токофероли, наприклад, d-альфа -, d-бета -. d-гамма - та d-дельта - токофероли
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	430,71 (d-альфа - токоферол)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 34 % загального вмісту токоферолів
Опис	Прозора в'язка олія від коричневато-червоного до червоного кольору з м'яким характерним смаком та запахом. Можливе незначне відділення воскоподібних складників у вигляді мікрокристалів
Ідентифікація
За допомогою відповідного методу газово-рідинної хроматографії
Питоме обертання	[альфа ]D -20 не менше ніж + 20°
Розчинність	Нерозчинний у воді. Розчинний в етанолі. Змішується з етером
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 307 АЛЬФА-ТОКОФЕРОЛ

Синоніми	dl-альфа -токоферол; (повністю рацемічний)-альфа -токоферол
Визначення
Номер Einecs	233-466-0
Хімічна назва	DL-5,7,8-триметилтокол; DL-2,5,7,8-тетраметил-2-(4',8',12'-триметилтридецил)-6-хроманол
Хімічна формула	C29 H50 O2
Молекулярна маса	430,71
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 %
Опис	Прозора в'язка олія від слабко-жовтого до бурштинового кольору майже без запаху, що легко окиснюється та темніє під дією повітря чи світла
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у воді, легкорозчинний в етанолі, змішується з етером
Спектрофотометрія	Максимальне поглинання в абсолютному етанолі - близько 292 нм
Питоме обертання	[альфа ]D -25 0° ± 0,05° (розчин у хлороформі у пропорції 1 до 10)
Чистота
Індекс рефракції	[n]D -20 1,503-1,507
Питоме поглинання в етанолі	див. зображення (292 нм) 71-76 (0,01 г у 200 мл абсолютного етанолу)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

E 308 ГАММА-ТОКОФЕРОЛ

Синоніми	dl-гамма -токоферол
Визначення
Номер Einecs	231-523-4
Хімічна назва	2,7,8-триметил-2-(4',8',12'-триметилтридецил)-6-хроманол
Хімічна формула	C28 H48 O2
Молекулярна маса	416,69
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97 %
Опис	Прозора в'язка олія блідо-жовтого кольору, яка окиснюється та темніє під дією повітря або світла
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимальне поглинання в абсолютному етанолі - за приблизно 298 нм та 257 нм
Чистота
Питоме поглинання в етанолі	див. зображення (298 нм) від 91 до 97 див. зображення (257 нм) від 5,0 до 8,0
Індекс рефракції	[n]D -20 1,503-1,507
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 309 ДЕЛЬТА-ТОКОФЕРОЛ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	204-299-0
Хімічна назва	2,8-диметил-2-(4',8',12'-триметилтридецил)-6-хроманол
Хімічна формула	C27 H46 O2
Молекулярна маса	402,7
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97 %
Опис	Прозора в'язка олія блідо-жовтого або помаранчевого кольору, яка окиснюється та темніє під дією повітря або світла
Ідентифікація
Спектрометрія	Максимальне поглинання в абсолютному етанолі - за приблизно 298 нм та 257 нм
Чистота
Питоме поглинання див. зображення в етанолі	див. зображення (298 нм) від 89 до 95 див. зображення (257 нм) від 3,0 до 6,0
Індекс рефракції	[n]D-20 1,500-1,504
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 310 ПРОПІЛГАЛАТ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	204-498-2
Хімічна назва	Пропілгалат; пропіловий естер галової кислоти; н-пропіловий естер 3,4,5-тригідроксибензойної кислоти
Хімічна формула	C10 H12 O5
Молекулярна маса	212,20
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Кристалічна тверда речовина від білого до кремово-білого кольору без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Малорозчинний у воді, легкорозчинний в етанолі, етері та пропан-1,2-діолі
Діапазон температури плавлення	146 °С-150 °С після сушіння за температури 110 °С протягом чотирьох годин
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (110 °С, 4 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,1%
Вільна кислота	Не більше ніж 0,5 % (як галова кислота)
Хлоровані органічні сполуки	Не більше ніж 100 мг/кг (як Cl)
Питоме поглинання в етанолі	див. зображення (275 нм) не менше ніж 485 та не більше ніж 520
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 315 ЕРИТОРБОВА КИСЛОТА

Синоніми	Ізоаскорбінова кислота; D-арабоаскорбінова кислота
Визначення
Номер Einecs	201-928-0
Хімічна назва	гамма -лактон D-еритро-гекс-2-енової кислоти; ізоаскорбінова кислота; D-ізоаскорбінова кислота
Хімічна формула	C6 H8 O6
Молекулярна маса	176,13
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Кристалічна тверда речовина від білого до слабко-жовтого кольору, яка поступово темніє під дією світла
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	Приблизно 164 °С- 172 °С з розкладанням
Проба на аскорбінову кислоту/кольорова реакція	Позитивна
Питоме обертання	[альфа ]D -25 10 % (м/о) у водному розчині від - 16,5° до - 18,0°
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,4 % (після сушіння за зниженого тиску, над силікатним гелем, 3 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,3 %
Оксалат	До розчину 1 г в 10 мл води додати 2 краплі льодової оцтової кислоти та 5 мл 10 % розчину ацетату кальцію. Розчин має залишитися прозорим
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

E 316 ЕРИТОРБАТ НАТРІЮ

Синоніми	Ізоаскорбат натрію
Визначення
Номер Einecs	228-973-9
Хімічна назва	Ізоаскорбат натрію; Натрій D- ізоаскорбінова кислота; натрієва сіль 2,3-дидегідро-D-еритро-гексоно-1,4- лактону; 3-кето-D-гулофурано-лактону натрій енолат моногідрат
Хімічна формула	C6 H7 O6 Na• H2 O
Молекулярна маса	216,13
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % після сушіння у вакуумному ексикаторі над сірчаною кислотою протягом 24 годин, виражена як моногідрат
Опис	Тверда кристалічна речовина білого кольору
Ідентифікація
Розчинність	Легкорозчинний у воді, дуже малорозчинний в етанолі
Проба на аскорбінову кислоту/кольорова реакція	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	5,5-8,0 (10 % водний розчин)
Питоме обертання	[альфа ]D -25 10 % (м/о) водний розчин від + 95° до+ 98°
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,25 % після сушіння (у вакуумі над сірчаною кислотою, 24 години)
Оксалат	До розчину 1 г в 10 мл води додати 2 краплі льодової оцтової кислоти та 5 мл 10 % розчину ацетату кальцію. Розчин має залишитися прозорим.
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 319 ТРЕТИННИЙ БУТИЛГІДРОХІНОН (ТБГХ)

Синоніми	ТБГХ
Визначення
Номер Einecs	217-752-2
Хімічна назва	Трет-бутил-1,4-бензендіол; 2-(1,1-диметилетил)-1,4-бензендіол
Хімічна формула	C10 H14 O2
Молекулярна маса	166,22
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % C10 H14 O2
Опис	Кристалічна тверда речовина білого кольору з характерним запахом
Ідентифікація
Розчинність	Практично нерозчинний у воді; розчинний в етанолі
Температура плавлення	Не менше ніж 126,5 °С
Феноли	Розчинити приблизно 5 мг зразка у 10 мл метанолу та додати 10,5 мл розчину диметиламіну (1:4). Розчин набуває від червоного до рожевого кольору
Чистота
Гретинний-бутил-n -бензохінон	Не більше ніж 0,2 %
2,5-ди-третинний-бутилгідрохінон	Не більше ніж 0,2 %
Гідроксихінон	Не більше ніж 0,1 %
Толуен	Не більше ніж 25 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

E 320 БУТИЛГІДРОКСИАНІЗОЛ (БГА)

Синоніми	БГА
Визначення
Номер Einecs	246-563-8
Хімічна назва	3-третинний-бутил-4-гідроксианізол; суміш 2-третинного-бутил-4-гідроксианізолу та 3- третинного-бутил-4-гідроксианізолу
Хімічна формула	C11 H16 O2
Молекулярна маса	180,25
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98,5 % C11 H16 O2 та не менше ніж 85 % ізомера 3-третинного-бутил-4-гудроксианізолу
Опис	Білі чи слабко-жовті пластівці або воскоподібна тверда речовина зі слабким пряним запахом
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у воді, легкорозчинний в етанолі
Діапазон температури плавлення	Від 48 °С до 63 °С
Кольорова реакція	Позитивний результат проби на фенольні групи
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,05 % після кальцинації за 800 ± 25 °С
Фенольні домішки	Не більше ніж 0,5 %
Питоме поглинання	див. зображення (290 нм) не менше ніж 190 та не більше ніж 210 див. зображення (228 нм) не менше ніж 326 та не більше ніж 345
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 321 БУТИЛГІДРОКСИТОЛУЕН (БГТ)

Синоніми	БГТ
Визначення
Номер Einecs	204-881-4
Хімічна назва	2,6-дитретинний-бутил-n -крезол: 4-метил-2,6-дитретиннийбутилфенол
Хімічна формула	C15 H24 O
Молекулярна маса	220,36
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 %
Опис	Тверда речовина, кристалічна або у вигляді пластівців, білого кольору, без запаху або з характерним слабким пряним запахом
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у воді та пропан-1,2-діолі Легкорозчинний в етанолі
Температура плавлення	70 °С
Спектрометрія	Поглинання в діапазоні 230-320 нм у шарі розчину в дегідратованому етанолі концентрацією 1 до 100 000 товщиною 2 см, максимальне лише за 278 нм
Чистота
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,005 %
Фенольні домішки	Не більше ніж 0,5 %
Питоме поглинання в етанолі	див. зображення (278 нм) не менше ніж 81 та не більше ніж 88
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 322 ЛЕЦИТИНИ

Синоніми	Фосфатиди; фосфоліпіди
Визначення	Лецитини - це суміші або фракції фосфатидів, отримані фізичними методами з харчових продуктів тваринного або рослинного походження; до них також входять гідролізовані продукти, отримані з використанням відповідних безпечних ензимів. Кінцевий продукт не повинен виявляти жодних ознак залишкової ферментативної активності Лецитини можна злегка вибілити у водному середовищі за допомогою перекису водню. Окиснення не повинне хімічно змінювати фосфатиди лецитину
Номер Einecs	232-307-2
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Лецитини: не менше ніж 60,0 % речовин, нерозчинних в ацетоні Гідролізовані лецитини: не менше ніж 56,0 % речовин, нерозчинних в ацетоні
Опис	Лецитини: рідка, в'язка напіврідка або порошкоподібна речовина коричневого кольору Гідролізовані лецитини: в'язка рідина або паста від світло-коричневого до коричневого кольору
Ідентифікація
Проба на холін	Позитивна
Проба на фосфор	Позитивна
Проба на жирні кислоти	Позитивна
Проба на гідролізований лецитин	В мензурку місткістю 800 мл влити 500 мл води (30-35 °С). Потім повільно додати 50 мл зразка, постійно помішуючи. Гідролізований лецитин утворить однорідну емульсію. Негідролізований лецитин утворить приблизно 50 г окремої маси
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 1 година)
Речовина, нерозчинна в голуені	Не більше ніж 0,3 %
Кислотне число	Лецитини: не більше ніж 35 мг гідроксиду калію на грам Гідролізовані лецитини: не більше ніж 45 мг гідроксиду калію на грам
Пероксидне число	Дорівнює або менше 10
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 325 ЛАКТАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	200-772-0
Хімічна назва	Лактат натрію; 2-гідроксипропаноат натрію
Хімічна формула	C3 H5 NaO3
Молекулярна маса	112,06 (безводний)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 57 % та не більше ніж 66%
Опис	Безбарвна прозора рідина Без запаху або зі слабким характерним запахом
Ідентифікація
Проба на лактат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	6,5-7,5 (20 % водний розчин)
Чистота
Кислотність	Не більше ніж 0,5 % після сушіння, виражена як молочна кислота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Редукувальні речовини	Відновлення розчину Фелінга не відбувається

Примітка: Ця специфікація стосується 60 % водного розчину

E 326 ЛАКТАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	213-631-3
Хімічна назва	Лактат калію; 2-гідроксипропаноат калію
Хімічна формула	C3 H5 O3 K
Молекулярна маса	128,17 (безводний)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 57 % та не більше ніж 66 %
Опис	Злегка в'язка прозора рідина майже без запаху. Без запаху або зі слабким характерним запахом
Ідентифікація
Прожарювання	Спалити розчин лактату калію до попелу. Попіл є лужним, при додаванні кислоти спостерігається виділення газу
Кольорова реакція	Додати 2 мл розчину лактату калію до 5 мл 1:100 розчину катехолу в сірчаній кислоті. В зоні контакту з'явиться темно-червоний колір
Проба на калій	Позитивна
Проба на лактат	Позитивна
Чистота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кислотність	Розчинити 1 г розчину лактату калію у 20 мл води, додати 3 краплі фенолфталеїну TS та титрувати 0,1 N гідроксидом натрію. Потрібно не більше 0,2 мл
Редукувальні речовини	Відновлення розчину Фелінга не відбувається

Примітка: Ця специфікація стосується 60 % водного розчину

E 327 ЛАКТАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	212-406-7
Хімічна назва	Дилактат кальцію; гідрат дилактату каліцію; кальцієва сіль 2-гідроксипропанової кислоти
Хімічна формула	(C3 H5 O2 )2 Ca• nH2 O (n = 0 - 5)
Молекулярна маса	218,22 (безводний)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Кристалічний порошок або гранули білого кольору майже без запаху
Ідентифікація
Проба на лактат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Розчинність	Розчинний у воді та практично нерозчинний в етанолі
pH	6,0-8,0 (5 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	безводний: не більше ніж 3,0 % (120 °С, 4 години) з 1 молекулою води: не більше ніж 8,0 % (120 °С, 4 години) з 3 молекулами води: не більше ніж 20,0 % (120 °С, 4 години) з 4,5 молекулами води: не більше ніж 27,0 % (120 °С, години)
Кислотність	Не більше ніж 0,5 % сухої речовини, вираженої як молочна кислота
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Редукувальні речовини	Відновлення розчину Фелінга не відбувається

E 330 ЛИМОННА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення	Лимонну кислоту виготовляють з лимонного або ананасового соку шляхом ферментації розчинів вуглеводів або інших придатних середовищ з використанням Candida spp. чи нетоксигенних штамів Aspergillus niger
Номер Einecs	201-069-1
Хімічна назва	Лимонна кислота; 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилова кислота; бета -гідрокситрикарбалілова кислота
Хімічна формула	(a) C6 H8 O7 (безводна) (b) C6 H8 O7 • H2 O (моногідрат)
Молекулярна маса	192,13 (безводна) 210,15 (моногідрат)
Вміст основної речовини	Лимонна кислота може бути безводною або містити 1 молекулу води. Лимонна кислота містить не менше ніж 99,5 % C6 H8 O7 у перерахунку на безводну речовину
Опис	Лимонна кислота є кристалічною твердою речовиною білого кольору або безбарвною без запаху з дуже кислим смаком. Моногідрат вивітрюється на сухому повітрі
Ідентифікація
Розчинність	Дуже легкорозчинна у воді; легкорозчинна в етанолі; розчинна в етері
Чистота
Вміст води	Безводна лимонна кислота містить не більше ніж 0,5 % води; моногідрат лимонної кислоти містить не більше ніж 8,8 % води (за методом Карла Фішера)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,05 % після кальцинації за 800 ± 25 °С
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 0,5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені як щавлева кислота
Легкообвуглювані речовини	Гріти 1 г подрібненого зразка з 10 мл сірчаної кислоти концентрацією мінімум 98 % на водяній бані за температури 90 °С у темряві протягом однієї години. Може з'явитися максимум світло- коричневий колір (референтна рідина К)

E 331 (i) ЦИТРАТ МОНОНАТРІЮ

Синоніми	Одноосновний цитрат натрію
Визначення
Номер Einecs	242-734-6
Хімічна назва	Цитрат мононатрію; мононатрієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти
Хімічна формула	(a) C6 H7 O7 Na (безводний) (b) C6 H7 O7 Na• H2 O (моногідрат)
Молекулярна маса	214,11 (безводний) 232,23 (моногідрат)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Кристалічний білий порошок або безбарвні кристали
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	3,5-3,8 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	безводний: не більше ніж 1,0 % (140 °С, 0,5 години) моногідрат: не більше ніж 8,8 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені як щавлева кислота
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 331 (ii) ЦИТРАТ ДИНАТРІЮ

Синоніми	Двоосновний цитрат натрію
Визначення
Номер Einecs	205-623-3
Хімічна назва	Цитрат динатрію; динатрієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; динатрієва сіль лимонної кислоти з 1,5 молекулами води
Хімічна формула	C6 H6 O7 Na2 • 1,5H2 O
Молекулярна маса	263,11
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Кристалічний білий порошок або безбарвні кристали
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
рН	4,9-5,2 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 13,0 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені як щавлева кислота
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 331 (iii) ЦИТРАТ ТРИНАТРІЮ

Синоніми	Триосновний цитрат натрію
Визначення
Номер Einecs	200-675-3
Хімічна назва	Цитрат тринатрію; тринатрієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; тринатрієва сіль лимонної кислоти у безводній, дигідратній або пентагідратній формі
Хімічна формула	Безводний: C6 H5 O7 Na3 Гідратований: C6 H5 O7 Na3 • nH2O(n = 2 або 5)
Молекулярна маса	258,07 (безводний) 294,10 (гідратований n = 2) 348,16 (гідратований n = 5)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Кристалічний білий порошок або безбарвні кристали
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
pH	7,5-9,0 (5 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Безводний: не більше ніж 1,0 % (180 °С, 18 годин) Дигідрат: 10,0-13,0 % (180 °С, 18 годин) Пентагідрат: не більше ніж 30,3 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені як щавлева кислота
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 332 (i) ЦИТРАТ МОНОКАЛІЮ

Синоніми	Одноосновний цитрат калію
Визначення
Номер Einecs	212-753-4
Хімічна назва	Цитрат монокалію; монокалієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; безводна монокалієва сіль лимонної кислоти
Хімічна формула	C6 H7 O7 K
Молекулярна маса	230,21
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий гігроскопічний гранульований порошок або прозорі кристали
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
pH	3,5-3,8 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 1,0 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені як щавлева кислота
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 332 (ii) ЦИТРАТ ТРИКАЛІЮ

Синоніми	Триосновний цитрат калію
Визначення
Номер Einecs	212-755-5
Хімічна назва	Цитрат трикалію; трикалієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; моногідрована трикалієва сіль лимонної кислоти
Хімічна формула	C6 H5 O7 K3 • H2 O
Молекулярна маса	324,42
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий гігроскопічний гранульований порошок або прозорі кристали
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
pH	7,5-9,0 (5 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 6,0 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 333 (i) ЦИТРАТ МОНОКАЛЬЦІЮ

Синоніми	Одноосновний цитрат кальцію
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Цитрат монокальцію; монокальцієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; моногідрат монокальцієвої солі лимонної кислоти
Хімічна формула	(C6 H7 O7 )2 Ca• H2 O
Молекулярна маса	440,32
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Дрібний білий порошок
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
pH	3,2-3,5 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 7,0 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Алюміній	Не більше ніж 30 мг/кг (тільки за умови додавання до харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку) Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку)
Карбонати	При розчиненні 1 г цитрату кальцію в 10 мл 2 N соляної кислоти не повинно виділятися більше декількох окремих бульбашок

E 333 (ii) ЦИТРАТ ДИКАЛЬЦІЮ

Синоніми	Двоосновний цитрат кальцію
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Цитрат дикальцію; дикальцієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; тригідрована дикальцієва сіль лимонної кислоти
Хімічна формула	(C6 H7 O7 )2 Ca2 • 3H2 O
Молекулярна маса	530,42
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Дрібний білий порошок
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 20,0 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Алюміній	Не більше ніж 30 мг/кг (тільки за умови додавання до харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку) Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку)
Карбонати	При розчиненні 1 г цитрату кальцію в 10 мл 2 N соляної кислоти не повинно виділятися більше декількох окремих бульбашок

E 333 (iii) ЦИТРАТ ТРИКАЛЬЦІЮ

Синоніми	Триосновний цитрат кальцію
Визначення
Номер Einecs	212-391-7
Хімічна назва	Цитрат трикальцію; трикальцієва сіль 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилової кислоти; тетрагідрат трикальцієвої солі лимонної кислоти
Хімічна формула	(C6 H6 O7 )2 Ca3 • 4H2 O
Молекулярна маса	570,51
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Дрібний білий порошок
Ідентифікація
Проба на цитрат	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 14,0 % (180 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Алюміній	Не більше ніж 30 мг/кг (тільки за умови додавання до харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку) Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку)
Карбонати	При розчиненні 1 г цитрату кальцію в 10 мл 2 N соляної кислоти не повинно виділятися більше декількох окремих бульбашок

E 334 L(+)-ВИННА КИСЛОТА, ВИННА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	201-766-0
Хімічна назва	L-винна кислота; L-2,3-гідроксибутандіова кислота; d-альфа,бета -дигідроксибурштинова кислота
Хімічна формула	C4 H6 O6
Молекулярна маса	150,09
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвна чи напівпрозора кристалічна тверда речовина або білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	168 °С-170 °С
Проба на гартрат	Позитивна
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 11,5° до + 13,5° (20 % м/о водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 0,5 % (над P2 O5, 3 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 1 000 мг/кг (після кальцинації за 800 ± 25 °С)
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг після сушіння, виражені як щавлева кислота

E 335 (i) ТАРТРАТ МОНОНАТРІЮ

Синоніми	Мононатрієва сіль L-(+)-винної кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Мононатрієва сіль L-2,3-дигідроксибутандіової кислоти; моногідрована мононатрієва сіль L-(+)-винної кислоти
Хімічна формула	C4 H5 O6 Na• H2 O
Молекулярна маса	194,05
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Прозорі безбарвні кристали
Ідентифікація
Проба на тартрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 10,0 % (105 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 335 (ii) ТАРТРАТ ДИНАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	212-773-3
Хімічна назва	L-тартрат динатрію; (+)-тартрат динатрію; динатрієва сіль (+)-2,3-дигідроксибутандіової кислоти; дигідрована динатрієва сіль of L- (+)-винної кислоти
Хімічна формула	C4 H4 O6 Na2 • 2H2 O
Молекулярна маса	230,8
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Прозорі безбарвні кристали
Ідентифікація
Проба на гартрат	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Розчинність	1 г нерозчинний у 3 мл води. Нерозчинний в етанолі
pH	7,0-7,5 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 17,0 % (150 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 336 (i) ТАРТРАТ МОНОКАЛІЮ

Синоніми	Одноосновний тартрат калію
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Безводна монокалієва сіль L-(+)-винної кислоти; монокалієва сіль L-2,3-дигідроксибутандіової кислоти
Хімічна формула	C4 H5 O6 K
Молекулярна маса	188,16
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний або гранульований порошок
Ідентифікація
Проба на гартрат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Температура плавлення	230 °С
pH	3,4 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 1,0 % (105 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 336 (ii) ТАРТРАТ ДИКАЛІЮ

Синоніми	Двоосновний тартрат калію
Визначення
Номер Einecs	213-067-8
Хімічна назва	Дикалієва сіль L-2,3-дигідроксибутандіової кислоти; динатрієва сіль L-(+)-винної кислоти з 0,5 молекули води
Хімічна формула	C4 H4 O6 K2 • 1/2H2 O
Молекулярна маса	235,2
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний або гранульований порошок
Ідентифікація
Проба на тартрат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
pH	7,0-9,0 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 4,0 % (150 °С, 4 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 337 ТАРТРАТ КАЛІЮ-НАТРІЮ

Синоніми	L-(+)-тартрат калію-натрію; виннокислий калій-натрій; сегнетова сіль
Визначення
Номер Einecs	206-156-8
Хімічна назва	Калієво-натрієва сіль L-2,3-дигідроксибутандіової кислоти; L-(+)-тартрат калію-натрію
Хімічна формула	C4 H4 O6 KNa• 4H2 O
Молекулярна маса	282,23
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвні кристали або білий кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на гартрат	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Розчинність	1 г нерозчинний у 1 мл води, нерозчинний в етанолі
Діапазон температури плавлення	70-80 °С
pH	6,5-8,5 (1 % водний розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 26,0 % та не менше ніж 21,0 % (150 °С, 3 години)
Оксалати	Не більше ніж 100 мг/кг (виражені як щавлева кислота, після сушіння)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 338 ФОСФОРНА КИСЛОТА

Синоніми	Ортофосфорна кислота; монофосфорна кислота
Визначення
Номер Einecs	231-633-2
Хімічна назва	Фосфорна кислота
Хімічна формула	H3 PO4
Молекулярна маса	98,00
Вміст основної речовини	Не менше ніж 67,0 % та не більше ніж 85,7 %. Фосфорна кислота наявна у продажу у водному розчині різної концентрації.
Опис	Прозора безбарвна в'язка рідина
Ідентифікація
Проба на кислоту	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Чистота
Леткі кислоти	Не більше ніж 10 мг/кг (як оцтова кислота)
Хлориди	Не більше ніж 200 мг/кг (як хлорин)
Нітрати	Не більше ніж 5 мг/кг (як NaNO3 )
Сульфати	Не більше ніж 1 500 мг/кг (як CaSO4 )
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

Примітка: Ця специфікація стосується 75 % водного розчину

E 339 (i) ФОСФАТ МОНОНАТРІЮ

Синоніми	Монофосфат мононатрію; кислий монофосфат мононатрію; ортофосфат мононатрію; одноосновний фосфат натрію; дигідромонофосфат натрію
Визначення
Номер Einecs	231-449-2
Хімічна назва	Дигідромонофосфат натрію
Хімічна формула	Безводний: NaH2 PO4 Моногідрат: NaH2 PO4 • H2 O Дигідрат: NaH2 PO4 • 2H2 O
Молекулярна маса	Безводний: 119,98 Моногідрат: 138,00 Дигідрат: 156,01
Вміст основної речовини	Після сушіння за температури 60 °С протягом години, а потім за 105 °С протягом чотирьох годин - не менше ніж 97 % NaH2 PO4 Вміст P2 O5 - 58,0 %-60,0 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий порошок, кристали чи гранули без запаху, які дещо розчиняються під впливом вологи в повітрі
Ідентифікація
Проба на натрій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі чи етері
pH	4,1-5,0 (1 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Безводна сіль втрачає не більше ніж 2,0 %, моногідрат - не більше ніж 15,0 %, дигідрат - не більше ніж 25 % (1 година за температури 60 °С, а потім 4 години за 105 °С)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну речовину
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 339 (ii) ФОСФАТ ДИНАТРІЮ

Синоніми	Монофосфат динатрію; вторинний фосфат натрію; ортофосфат динатрію
Визначення
Номер Einecs	231-448-7
Хімічна назва	Гідромонофосфат динатрію; гідроортофосфат динатрію
Хімічна формула	Безводний: Na2 HPO4 Гідрат: Na2 HPO4 • nH2 O (n = 2, 7 або 12)
Молекулярна маса	141,98 (безводний)
Вміст основної речовини	Після сушіння за температури 40 °С протягом трьох годин, а потім за 105 °С протягом чотирьох годин - не менше ніж 98 % Na2 HPO4 Вміст P2 O5 - 49 %- 51 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безводний гідрофосфат динатрію - білий гігроскопічний порошок без запаху. До доступних гідратованих форм належать дигідрат - біла кристалічна тверда речовина без запаху; гептагідрат - білі кристали, які вивітрюються, або гранульований порошок без запаху; та додекагідрат - білий порошок або кристали, які вивітрюються, без запаху
Ідентифікація
Проба на натрій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі
рН	8,4-9,6 (1 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Безводна сіль втрачає не більше ніж 5,0 %, дигідрат не більше ніж 22,0 %, гептагідрат не більше ніж 50,0 %, додекагідрат не більше ніж 61,0 % (3 години за температури 40 °С, а потім 5 годин за 105 °С)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну речовину
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 339 (iii) ФОСФАТ ТРИНАТРІЮ

Синоніми	Фосфат натрію; триосновний фосфат натрію; ортофосфат тринатрію
Визначення	Фосфат тринатрію отримують із водних розчинів. Він кристалізується в безводній формі та з 1/2, 1, 6, 8 чи 12 H2 O. Додекагідрат завжди кристалізується з водних розчинів із надлишком гідроксиду натрію. Він містить % молекули of NaOH
Номер Einecs	231-509-8
Хімічна назва	Монофосфат тринатрію; фосфат тринатрію; ортофосфат тринатрію
Хімічна формула	Безводний: Na3 PO4 Гідратований: Na3 PO4 • nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8 або 12)
Молекулярна маса	163,94 (безводний)
Вміст основної речовини	Безводний фосфат натрію та гідратовані форми, за винятком додекагідрату, містять не менше ніж 97,0 % Na3 PO4 у перерахунку на суху речовину. Додекагідрат фосфату натрію містить не менше ніж 92,0 % Na3 PO4 у перерахунку на прожарену речовину Вміст P2 O5 - 40,5 %-43,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білі кристали, гранули або кристалічний порошок без запаху
Ідентифікація
Проба на натрій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі
pH	11,5-12,5 (1 % розчин)
Чистота
Втрата при прожарюванні	При сушінні за температури 120 °С протягом двох годин та подальшому прожарюванні за приблизно 800 °С протягом 30 хвилин, відбуваються такі втрати маси: безводний - не більше ніж 2,0 %, моногідрат - не більше ніж 11,0 %, додекагідрат - 45,0 -58,0 %
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну речовину
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 340 (i) ФОСФАТ МОНОКАЛІЮ

Синоніми	Одноосновний фосфат калію; монофосфат монокалію; ортофосфат монокалію
Визначення
Номер Einecs	231-913-4
Хімічна назва	Дигідрофосфат калію; дигідроортофосфат монокалію; дигідромонофосфат монокалію
Хімічна формула	KH2 PO4
Молекулярна маса	136,09
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98,0 % після сушіння за температури 105 °С протягом чотирьох годин Вміст P2 O5 - 51,0 %-53,0 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвні кристали без запаху, білі гранули або кристалічний порошок
Ідентифікація
Проба на калій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі
pH	4,2-4,8 (1 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 4 години)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 % у перерахунку на безводну речовину
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 340 (ii) ФОСФАТ ДИКАЛІЮ

Синоніми	Монофосфат дикалію; вторинний фосфат калію; ортофосфат дикалію; двоосновний фосфат калію
Визначення
Номер Einecs	231-834-5
Хімічна назва	Гідромонофосфат дикалію; гідрофосфат дикалію; гідроортофосфат дикалію
Хімічна формула	K2 HPO4
Молекулярна маса	174,18
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % після сушіння за температури 105 °С протягом чотирьох годин Вміст P2 O5 - 40,3 %-41,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Безбарвний або білий гранульований порошок, кристали або маса; речовина, яка розчиняється під впливом вологи в повітрі, гігроскопічна
Ідентифікація
Проба на калій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі
pH	8,7-9,4 (1 % розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (105 °С, 4 години)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 % (у перерахунку на безводну речовину)
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 340 (iii) ФОСФАТ ТРИКАЛІЮ

Синоніми	Триосновний фосфат калію; ортофосфат трикалію
Визначення
Номер Einecs	231-907-1
Хімічна назва	Монофосфат трикалію; фосфат трикалію; ортофосфат трикалію
Хімічна формула	Безводний: K3 PO4 Гідратований: K3 PO4 • nН20 (n = 1 або 3)
Молекулярна маса	212,27 (безводний)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97 % у перерахунку на прожарену речовину Вміст P2 O5 - 30,5 %-34,0 % у перерахунку на прожарену речовину
Опис	Безбарвні або білі гігроскопічні кристали чи гранули без запаху. До доступних гідратованих форм належать моногідрат і тригідрат
Ідентифікація
Проба на калій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді. Нерозчинний в етанолі
pH	11,5-12,3 (1 % розчин)
Чистота
Втрата при прожарюванні	Безводний - не більше ніж 3,0 %; гідратований - не більше ніж 23,0 % (визначають шляхом сушіння за температури 105 °С протягом 1 години та подальшого прожарювання за приблизно 800 °С ± 25 °С протягом 30 хвилин)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 0,2 % (у перерахунку на безводну речовину)
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 341 (i) ФОСФАТ МОНОКАЛЬЦІЮ

Синоніми	Одноосновний фосфат кальцію; ортофосфат монокальцію
Визначення
Номер Einecs	231-837-1
Хімічна назва	Дигідрофосфат кальцію
Хімічна формула	Безводний: Ca(H2 PO4 )2 Моногідрат: Ca(H2 PO4 )2 • H2 O
Молекулярна маса	234,05 (безводний) 252,08 (моногідрат)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 95 % у перерахунку на суху речовину Вміст P2 O5 - 55,5 %-61,1 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Гранульований порошок або білі кристали, які розчиняються під впливом вологи в повітрі, чи гранули
Ідентифікація
Проба на кальцій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Вміст CaO	23,0 %-27,5 % (безводний) 19,0 %-24,8 % (моногідрат)
Чистота
Втрата при сушінні	Безводний: не більше ніж 14 % (105 °С, 4 години) Моногідрат: не більше ніж 17,5 % (105 °С, 4 години)
Втрата при прожарюванні	Безводний: не більше ніж 17,5 % (після прожарювання за температури 800 °С ± 25 °С протягом 30 хвилин) Моногідрат: не більше ніж 25,0 % (визначають шляхом сушіння за температури 105 °С протягом 1 години та подальшого прожарювання за приблизно 800 °С ± 25 °С протягом 30 хвилин)
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Алюміній	Не більше ніж 70 мг/кг (тільки за умови додавання до харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку) Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку)

E 341 (ii) ФОСФАТ ДИКАЛЬЦІЮ

Синоніми	Двоосновний фосфат кальцію; ортофосфат дикальцію
Визначення
Номер Einecs	231-826-1
Хімічна назва	Моногідрофосфат кальцію; гідроортофосфат кальцію; вторинний фосфат кальцію
Хімічна формула	Безводний: CaHPO4 Дигідрат: CaHPO4 • 2H2 O
Молекулярна маса	136,06 (безводний) 172,09 (дигідрат)
Вміст основної речовини	Після сушіння за температури 200 °С протягом трьох годин фосфат дикальцію містить не менше ніж 98 % та не більше ніж еквівалент 102 % CaHPO4 Вміст P2 O5 - 50,0 %-52,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білі кристали або гранули, гранульований порошок або порошок
Ідентифікація
Проба на кальцій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Помірно розчинний у воді. Нерозчинний в етанолі
Чистота
Втрата при прожарюванні	Не більше ніж 8,5 % (безводний) або 26,5 % (дигідрат) після прожарювання за температури 800 °С ± 25 °С протягом 30 хвилин
Фторид	Не більше ніж 50 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Алюміній	Не більше ніж 100 мг/кг для безводної форми та не більше ніж 80 мг/кг для дигідрованої форми (тільки за умови додавання до харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку) Не більше ніж 600 мг/кг для безводної форми та не більше ніж 500 мг/кг для дигідрованої форми (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку). Застосовується до 31 березня 2015 року. Не більше ніж 200 мг/кг для безводної форми та дигідрованої форми (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку). Застосовується з 1 квітня 2015 року.

E 341 (iii) ФОСФАТ ТРИКАЛЬЦІЮ

Синоніми	Фосфат кальцію, триосновний; ортофосфат кальцію; гідроксимонофосфат пентакальцію; гідроксиапатит кальцію
Визначення	Фосфат трикальцію складається зі змінної суміші фосфатів кальцію, отриманої в результаті нейтралізації фосфорної кислоти гідроксидом кальцію, приблизний склад якої 10CaO• 3P2 O5 • H2 O
Номер Einecs	235-330-6 (гідроксимонофосфат пентакальцію) 231-840-8 (ортофосфат кальцію)
Хімічна назва	Гідроксимонофосфат пентакальцію; монофосфат трикальцію
Хімічна формула	Ca5 (PO4 )3 • OH or Ca3 (PO4 )2
Молекулярна маса	502 або 310
Вміст основної речовини	Не менше ніж 90 % у перерахунку на прожарену речовину Вміст P2 O5 - 38,5 %-48,0 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий порошок без запаху, стійкий на повітрі
Ідентифікація
Проба на кальцій	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Розчинність	Практично нерозчинний у воді; нерозчинний в етанолі, розчинний у розведених соляній та азотній кислотах
Чистота
Втрата при прожарюванні	Не більше ніж 8 % після прожарювання за температури 800 °С ± 25 °С протягом 0,5 години
Фторид	Не більше ніж 50 мг/кг (виражений як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Алюміній	Не більше ніж 150 мг/кг (тільки за умови додавання до харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку) Не більше ніж 500 мг/кг (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку). Застосовується до 31 березня 2015 року Не більше ніж 200 мг/кг (для всіх видів використання, окрім харчових продуктів для немовлят і дітей раннього віку). Застосовується з 1 квітня 2015 року.

E 343 (i) ФОСФАТ МОНОМАГНІЮ

Синоніми	Дигідрофосфат магнію; фосфат магнію, одноосновний; ортофосфат мономагнію
Визначення
Номер Einecs	236-004-6
Хімічна назва	Дигідромонофосфат мономагнію
Хімічна формула	Mg(H2 PO4 )2 • nH2 O (де n = 0-4)
Молекулярна маса	218,30 (безводний)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 51,0 % після прожарювання, розраховано як P2 O5 у перерахунку на прожарену речовину (за температури 800 °С ± 25 °С протягом 30 хвилин)
Опис	Білий кристалічний порошок без запаху, малорозчинний у воді
Ідентифікація
Проба на магній	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Вміст MgO	Не менше ніж 21,5 % після прожарювання або у перерахунку на безводну речовину (105 °С, 4 години)
Чистота
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг(як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 343 (ii) ФОСФАТ ДИМАГНІЮ

Синоніми	Гідрофосфат магнію; фосфат магнію, двоосновний; ортофосфат димагнію; вторинний фосфат магнію
Визначення
Номер Einecs	231-823-5
Хімічна назва	Моногідромонофосфат димагнію
Хімічна формула	MgHPO4 • nH2 O (де n = 0-3)
Молекулярна маса	120,30 (безводний)
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96 % після прожарювання (800 °С ± 25 °С протягом 30 хвилин)
Опис	Білий кристалічний порошок без запаху, малорозчинний у воді
Ідентифікація
Проба на магній	Позитивна
Проба на фосфат	Позитивна
Вміст MgO	Не менше ніж 33,0 % у перерахунку на безводну речовину (105 °С, 4 години)
Чистота
Фторид	Не більше ніж 10 мг/кг (як фтор)
Миш'як	Не більше ніж 1 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 350 (i) МАЛАТ НАТРІЮ

Синоніми	Натрієва сіль яблучної кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	DL-малат натрію, натрієва сіль гідроксибутандіової кислоти
Хімічна формула	Гемігідрат: C4 H4 Na2 O5 1/2H2 O Тригідрат: C4 H4 Na2 O5 3H2 O
Молекулярна маса	Гемігідрат: 187,05 Тригідрат: 232,10
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98,0 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий кристалічний порошок або грудки
Ідентифікація
Проба на 1,2-цикарбоксилову кислоту	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Формування азобарвників	Результат позитивний
Розчинність	Легкорозчинний у воді
Чистота
Втрата при сушінні	Гемігідрат: Не більше ніж 7,0 % (130 °С, 4 години) Тригідрат: 20,5 - 23,5 % (130 °С, 4 години)
Лужність	Не більше ніж 0,2% як Na2 CO3
Фумарова кислота	Не більше ніж 1,0 %
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,05 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 350 (ii) ГІДРОМАЛАТ НАТРІЮ

Синоніми	Мононатрієва сіль DL-яблучної кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	DL-малат мононатрію; 2-DL-гідроксисукцинат мононатрію
Хімічна формула	C4 H5 NaO5
Молекулярна маса	156,07
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,0 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий порошок
Ідентифікація
Проба на 1,2-дикарбоксилову кислоту	Позитивна
Проба на натрій	Позитивна
Формування азобарвників	Результат позитивний
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (110 °С, 3 години)
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,05 %
Фумарова кислота	Не більше ніж 1,0 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 351 МАЛАТ КАЛІЮ

Синоніми	Калієва сіль яблучної кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	DL-малат дикалію, дикалієва сіль гідроксибутандіової кислоти
Хімічна формула	C4 H4 K2 O5
Молекулярна маса	210,27
Вміст основної речовини	Не менше ніж 59,5 %
Опис	Безбарвний або майже безбарвний водний розчин
Ідентифікація
Проба на 1,2-цикарбоксилову кислоту	Позитивна
Проба на калій	Позитивна
Формування азобарвників	Результат позитивний
Чистота
Лужність	Не більше ніж 0,2 % як K2 CO3
Фумарова кислота	Не більше ніж 1,0 %
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,05 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 352 (i) МАЛАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	Кальцієва сіль яблучної кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	DL-малат кальцію; кальцій-альфа -гідроксисукцинат; кальцієва сіль гідроксибутандіової кислоти
Хімічна формула	C4 H5 CaO5
Молекулярна маса	172,14
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий порошок
Ідентифікація
Проба на малат	Позитивна
Проба на 1,2-цикарбоксилову кислоту	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Формування азобарвників	Результат позитивний
Розчинність	Малорозчинний у воді
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2 % (100 °С, 3 години)
Лужність	Не більше ніж 0,2 % як CaCO3
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,05 %
Фумарова кислота	Не більше ніж 1,0 %
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 352 (ii) ГІДРОМАЛАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	Монокальцієва сіль DL-яблучної кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	DL-малат монокальцію; 2-DL-гідроксисукцинат монокальцію
Хімічна формула	(C4 H5 O5 )2 Ca
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білий порошок
Ідентифікація
Проба на 1,2-дикарбоксилову кислоту	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Формування азобарвників	Результат позитивний
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 2,0 % (110 °С, 3 години)
Малеїнова кислота	Не більше ніж 0,05 %
Фумарова кислота	Не більше ніж 1,0 %
Фторид	Не більше ніж 30 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 353 МЕТАВИННА КИСЛОТА

Синоніми	Дивинна кислота
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Метавинна кислота
Хімічна формула	C4 H6 O6
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,5 %
Опис	Кристалічна або порошкова форма білого чи жовтуватого кольору. Дуже розчиняється під впливом вологи у повітрі, має слабкий карамельний запах
Ідентифікація
Розчинність	Дуже легкорозчинний у воді та етанолі
Якісна реакція	Помістити зразок 1-10 мг цієї речовини в контрольну пробірку з 2 мл концентрованої сірчаної кислоти та 2 краплями реагенту сульфорезорцинолу. При нагріванні до 150 °С з'являється інтенсивне фіолетове забарвлення
Чистота
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 354 ТАРТРАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	Тартрат L-кальцію
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Кальцію L(+)-2,3-дигідроксибутандіоат дигідрат
Хімічна формула	C4 H4 CaO6 • 2H2 O
Молекулярна маса	224,18
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98,0 %
Опис	Дрібний кристалічний порошок білого або білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору
Ідентифікація
Розчинність	Малорозчинний у воді. Розчинність приблизно 0,01 г/100 мл води (20 °С). Помірно розчинний в етанолі. Малорозчинний у діетиловому етері. Розчинний у кислотах
Питоме обертання	[альфа ]D -20 від + 7,0° до + 7,4° (0,1 % у розчині IN HCl)
pH	6,0-9,0 (5 % суспензія)
Чистота
Сульфати	Не більше ніж 1 мг/кг (як H2 SO4 )
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 355 АДИПІНОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	204-673-3
Хімічна назва	Гександіова кислота; 1,4-бутандикарбоксилова кислота
Хімічна формула	C6 H10 O4
Молекулярна маса	146,14
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,6 %
Опис	Білі кристали або кристалічний порошок без запаху
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	151,5-154,0 °С
Розчинність	Малорозчинна у воді. Легкорозчинна в етанолі
Чистота
Вода	Не більше ніж 0,2 % (метод Карла Фішера)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 20 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 356 АДИПАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	231-293-5
Хімічна назва	Адипат натрію
Хімічна формула	C6 H8 Na2 O4
Молекулярна маса	190,11
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,0 % (у перерахунку на безводну речовину)
Опис	Білі кристали або кристалічний порошок без запаху
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	151-152 °С (для адипінової кислоти)
Розчинність	Приблизно 50 г/100 мл води (20 °С)
Проба на натрій	Позитивна
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 357 АДИПАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	242-838-1
Хімічна назва	Адипат калію
Хімічна формула	C6 H8 K2 O4
Молекулярна маса	222,32
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,0 % (у перерахунку на безводну речовину)
Опис	Білі кристали або кристалічний порошок без запаху
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	151-152 °С (для адипінової кислоти)
Розчинність	Приблизно 60 г/100 мл води (20 °С)
Проба на калій	Позитивна
Чистота
Вода	Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 363 БУРШТИНОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення
Номер Einecs	203-740-4
Хімічна назва	Бутандіова кислота
Хімічна формула	C4 H6 O4
Молекулярна маса	118,09
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99,0 %
Опис	Безбарвні або білі кристали без запаху
Ідентифікація
Діапазон температури плавлення	185,0-190,0 °С
Чистота
Залишок при прожарюванні	Не більше ніж 0,025 % (800 °С, 15 хвилин)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 380 ЦИТРАТ ТРИАМОНІЮ

Синоніми	Триосновний цитрат амонію
Визначення
Номер Einecs	222-394-5
Хімічна назва	Триамонійна сіль 2-гідроксипропан-1,2,3-трикарбоксилової кислоти
Хімічна формула	C6 H17 N3 O7
Молекулярна маса	243,22
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,0 %
Опис	Кристали або порошок від білого до білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору
Ідентифікація
Проба на амоній	Позитивна
Проба на цитрат	Позитивна
Розчинність	Легкорозчинний у воді
Чистота
Оксалат	Не більше ніж 0,04 % (як щавлева кислота)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 385 ЕТИЛЕНДИАМТНТЕТРААЦЕТАТ КАЛЬЦІЮ-ДИНАТРІЮ

Синоніми	ЕДТА кальцію-динатрію; едетат кальцію-динатрію
Визначення
Номер Einecs	200-529-9
Хімічна назва	N,N'-1,2-Етандиїлбіс [N-(карбоксиметил)-гліцинат][(4-)-O,O',ON,ON]кальціат(2)-динатрій; кальцію-динатрію етилендиамінтетраацетат; кальцію-динатрію (етилендинітрило)тетраацетат
Хімічна формула	C30 H12 O8 CaN2 Na2 • 2H2 O
Молекулярна маса	410,31
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Білі кристалічні гранули без запаху або злегка гігроскопічний порошок від білого до майже білого кольору
Ідентифікація
Проба на натрій	Позитивна
Проба на кальцій	Позитивна
Здатність чс лату вати іони металів	Результат позитивний
pH	6,5-7,5 (1 % розчин)
Чистота
Вміст води	5-13 % (метод Карла Фішера)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг

E 392 ЕКСТРАКТИ РОЗМАРИНУ

Синоніми	Екстракт листя розмарину (антиоксидант)
Визначення	Екстракти розмарину містять декілька компонентів, які, як було доведено, мають антиоксидантні властивості. Ці компоненти належать переважно до класів фенольних кислот, флавоноїдів, дитерпеноїдів. Окрім антиоксидантних сполук, екстракти можуть містити також чітко визначені у специфікації речовини, які можна екстрагувати з використанням органічних розчинників.
Номер Einecs	283-291-9
Хімічна назва	Екстракт розмарину (Rosmarinus officinales )
Опис	Антиоксидант екстракт листя розмарину виготовляють шляхом екстракції листя Rosmarinus officinales з використанням системи розчинників, дозволених для використання у харчовій промисловості. Потім екстракти можуть бути дезодоровані та знебарвлені. Екстракти можна стандартизувати.
Ідентифікація
Еталонні антиоксидантні сполуки: фенольні дитерпени	Кранозна кислота (C20 H28 O4 ) та карнозол (C20 H26 O4 ) (які складають не иенше 90% загального вмісту фенольних дитерпенів)
Основні еталонні леткі речовини	Борнеол, борнілацетат, камфор, 1,8-цінеол, вербенон
Щільність	> 0,25 г/мл
Розчинність	Нерозчинні у воді
Чистота
Втрата при сушінні	<5 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг

1 - Екстракти розмарину, виготовлені з висушеного листя розмарину шляхом екстракції ацетоном.

Опис	Екстракти розмарину виготовляють з висушеного листя розмарину шляхом екстракції ацетоном, фільтрації, очищення, випарювання розчинника та подальшого сушіння і просіювання для отримання дрібного порошку чи рідини.
Ідентифікація
Вміст еталонних антиоксидантних сполук	більше або дорівнює 10 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної кислоти і карнозолу
Співвідношення антиоксиданти/леткі речовини	(Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу) більше або дорівнює 15 (% м/м основних еталонних летких речовин)* (* у відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової хроматографії-мас-спектрометрії, ГХ-МС)
Чистота
Залишкові розчинники	Ацетон: Не більше ніж 500 мг/кг

2 - Екстракти розмарину, виготовлені шляхом екстракції висушеного листя розмарину надкритичним діоксидом вуглецю.

Опис	Екстракти розмарину, виготовлені з висушеного листя розмарину, екстраговані надкритичним діоксидом вуглецю з невеликою кількістю етанолу як роздільного агента.
Ідентифікація
Вміст еталонних антиоксидантних сполук	більше або дорівнює 13 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної кислоти і карнозолу
Співвідношення антиоксиданти/леткі речовини	(Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу) більше або дорівнює 15 (% м/м основних еталонних летких речовин)* (* у відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової хроматографії-мас-спектрометрії, ГХ-МС)
Чистота
Залишкові розчинники	Етанол: не більше ніж 2 %

3 - Екстракти розмарину, виготовлені з дезодорованого етанолового екстракту розмарину.

Опис	Екстракти розмарину, виготовлені з дезодорованого етанолового екстракту розмарину. Екстракти можуть бути додатково очищені, наприклад, шляхом обробки активним вуглецем та/або молекулярної перегонки. Екстракти можуть бути суспендовані у відповідних затверджених контейнерах або висушені шляхом розпилення.
Ідентифікація
Вміст еталонних антиоксидантних сполук	більше або дорівнює 5 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної кислоти і карнозолу
Співвідношення антиоксиданти/ леткі речовини	(Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу) більше або дорівнює 15 (% м/м основних еталонних летких речовин)* (* у відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової хроматографії-мас-спектрометрії, ГХ-МС)
Чистота
Залишкові розчинники	Етанол: не більше ніж 500 мг/кг

4 - Екстракти розмарину, знебарвлені та дезодоровані, отримані шляхом двоетапної екстракції з використанням гексану та етанолу.

Опис	Екстракти розмарину, виготовлені з дезодорованого етанолового екстракту розмарину, проходять екстракцію гексаном. Екстракт може бути додатково очищений, наприклад, шляхом обробки активним вуглецем та/або молекулярної дистиляції. Вони можуть бути суспендовані у відповідних затверджених контейнерах або висушені шляхом розпилення.
Ідентифікація
Вміст еталонних антиоксидантних сполук	більше або дорівнює 5 % м/м, виражені як загальний вміст карнозної кислоти і карнозолу
Співвідношення антиоксиданти/ леткі речовини	(Загальний % м/м карнозної кислоти і карнозолу) більше або дорівнює 15 (% м/м основних еталонних летких речовин)* (* у відсотках від загального вмісту летких речовин у екстракті, визначеного методом газової хроматографії-мас-спектрометрії, ГХ-МС)
Чистота
Залишкові розчинники	Гексан: не більше ніж 25 мг/кг Етанол: не більше ніж 500 мг/кг

E 400 АЛЬГІНОВА КИСЛОТА

Синоніми
Визначення	Лінійний глюкуроноглюкан, що складається переважно з D-мануронових та L-гулуронових кислотних ланок, з'єднаних бета -(1-4) та альфа -(1-4) зв'язками відповідно у формі піранозного кільця. Колоїдальний, гідрофільний вуглевод, екстрагований за допомогою розведеного лугу зі штамів різних видів бурих морських водоростей (Phaeophyceae )
Номер Einecs	232-680-1
Хімічна назва
Хімічна формула	(C6 H8 O6 )n
Молекулярна маса	10 000-600 000 (типове середнє значення)
Вміст основної речовини	У перерахунку на безводну речовину альгінова кислота утворює не менше ніж 20 % та не більше ніж 23 % діоксиду вуглецю (CO2 ), що відповідає не менше ніж 91 % та не більше ніж 104,5 % альгінової кислоти (C6 H8 O6 )n (у перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 200)
Опис	Альгінова кислота зустрічається у волокнистій, зернистій, гранульованій та порошковій формах. Речовина від білого до жовтувато-коричневого кольору, майже без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинна у воді та органічних розчинниках, повільно розчиняється у розчинах карбонату натрію, гідроксиду натрію та фосфату тринатрію
Реакція осадження хлоридом кальцію	До 0,5 % розчину зразка у 1 M гідроксиду натрію додати одну п'яту його об'єму 2,5 % розчину хлориду кальцію. Утворюється рясний драглистий осад. Ця реакція відрізняє альгінову кислоту від камеді акації, натрію карбоксиметилцелюлози, карбоксиметилового крохмалю, карагенану, желатину, камеді гатті, камеді караї, камеді ріжкового дерева, метилцелюлози та трагакантової камеді.
Реакція осадження сульфатом амонію	До 0,5 % розчину зразка у 1 M гідроксиду натрію додати половину його об'єму насиченого розчину сульфату амонію. Осад не утворюється. Ця реакція відрізняє альгінову кислоту від агару, натрію карбоксиметилцелюлози, карагенану, деестерифікованого пектину, желатину, камеді ріжкового дерева, метилцелюлози та крохмалю.
Кольорова реакція	Струшуючи суміш, повністю, наскільки це можливо, розчинити 0,01 г зразка у 0,15 мл 0,1 N гідроксиду натрію та додати 1 мл кислотного розчину сульфату заліза (III). Протягом 5 хвилин з'являється вишнево- червоний колір, який потім стає темно- пурпуровим.
pH	2,0-3,5 (3 % суспензія)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 8 % у перерахунку на безводну речовину
Нерозчинна у гідроксиді натрію (1 M розчин) речовина	Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну речовину
Формальдегід	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 500 колоній на грам
Escherchia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 401 АЛЬГІНАТ НАТРІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Натрієва сіль альгінової кислоти
Хімічна формула	(C6 H7 NaO6 )n
Молекулярна маса	10 000-600 000 (типове середнє значення)
Вміст основної речовини	У перерахунку на безводну речовину утворює не менше ніж 18 % та не більше ніж 21 % діоксиду вуглецю, що відповідає не менше ніж 90,8 % та не більше ніж 106,0 % альгінату натрію (у перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 222)
Опис	Волокнистий або гранульований порошок, майже без запаху, від білого до жовтуватого кольору
Ідентифікація
Проба на натрій	Позитивна
Проба на альгінову кислоту	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну речовину
Формальдегід	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 500 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 402 АЛЬГІНАТ КАЛІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Калієва сіль альгінової кислоти
Хімічна формула	(C6 H7 KO6 )n
Молекулярна маса	10 000-600 000 (типове середнє значення)
Вміст основної речовини	У перерахунку на безводну речовину утворює не менше ніж 16,5 % та не більше ніж 19,5 % діоксиду вуглецю, що відповідає не менше ніж 89,2 % та не більше ніж 105,5 % альгінату калію (у перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 238)
Опис	Волокнистий або гранульований порошок, майже без запаху, від білого до жовтуватого кольору
Ідентифікація
Проба на калій	Позитивна
Проба на альгінову кислоту	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну речовину
Формальдегід	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 500 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 403 АЛЬГІНАТ АМОНІЮ

Синоніми
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Амонієва сіль альгінової кислоти
Хімічна формула	(C6 H11 NO6 )n
Молекулярна маса	10 000-600 000 (типове середнє значення)
Вміст основної речовини	У перерахунку на безводну речовину утворює не менше ніж 18 % та не більше ніж 21 % діоксиду вуглецю, що відповідає не менше ніж 88,7 % та не більше ніж 103,6 % альгінату амонію (у перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 217)
Опис	Волокнистий або гранульований порошок від білого до жовтуватого кольору
Ідентифікація
Проба на амоній	Позитивна
Проба на альгінову кислоту	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 4 години)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 7 % у перерахунку на суху речовину
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну речовину
Формальдегід	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 500 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 404 АЛЬГІНАТ КАЛЬЦІЮ

Синоніми	Кальцієва сіль альгінової кислоти
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	Кальцієва сіль альгінової кислоти
Хімічна формула	(C6 H7 Ca1/2 O6 )n
Молекулярна маса	10 000-600 000 (типове середнє значення)
Вміст основної речовини	У перерахунку на безводну речовину утворює не менше ніж 18 % та не більше ніж 21 % діоксиду вуглецю, що відповідає не менше ніж 89,6 % та не більше ніж 104,5 % альгінату кальцію (у перерахунку на еквівалентну масу, що дорівнює 219)
Опис	Волокнистий або гранульований порошок, майже без запаху, від білого до жовтуватого кольору
Ідентифікація
Проба на кальцій	Позитивна
Проба на альгінову кислоту	Позитивна
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15,0 % (105 °С, 4 години)
Формальдегід	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 500 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 405 ПРОПАН-1,2-ДІОЛАЛЬГІНАТ

Синоніми	Гідроксипропілальгінат; 1,2-пропандіоловий естер альгінової кислоти; пропіленглікольальгінат
Визначення
Номер Einecs
Хімічна назва	1,2-пропандіоловий естер альгінової кислоти; склад різниться залежно від ступеня естерифікації та частки вільних і нейтралізованих карбоксильних груп у молекулі
Хімічна формула	(C9 H14 O7 )n (естерифікований)
Молекулярна маса	10 000-600 000 (типове середнє значення)
Вміст основної речовини	У перерахунку на безводну речовину утворює не менше ніж 16 % та не більше ніж 20 % діоксиду вуглецю (CO2 )
Опис	Волокнистий або гранульований порошок, майже без запаху, від білого до жовтувато-коричневого кольору
Ідентифікація
Проба на 1,2-пропандіол	Позитивна (після гідролізу)
Проба на альгінову	Позитивна (після гідролізу) кислоту
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 20 % (105 °С, 4 години)
Загальний вміст пропан-1,2-діолу	Не менше ніж 15 % та не більше ніж 45 %
Вміст вільного пропан-1,2-діолу	Не більше ніж 15 %
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 2 % у перерахунку на безводну речовину
Формальдегід	Не більше ніж 50 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 500 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 406 АГАР

Синоніми	Гелоза кантен; бенгальський, цейлонський, китайський або японський желатин; Лайор Каранг
Визначення	Агар - колоїдальний гідрофільний полісахарид, який складається переважно з галактозних ланок з регулярним чергуванням L- та D-ізомерних форм. Ці гексози з'єднані поперемінно альфа-1,3 та бета-1,4 зв'язками в кополімер. Приблизно на кожній десятій ланці D-галактопіранози одна з гідроксильних груп естерифікується сірчаною кислотою, яка нейтралізується кальцієм, магнієм, калієм або натрієм. Агар екстрагують із деяких штамів морських водоростей родин Gelidiaceae і Gracilariaceae та червоних водоростей класу Rhodophyceae
Номер Einecs	232-658-1
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Порогова концентрація гелю не повинна перевищувати 0,25 %
Опис	Без запаху або зі слабким характерним запахом. Немелений агар зазвичай зустрічається в пучках, що складаються з тонких, перетинчастих, склеєних смужок, або в розрізаній, лускоподібній або гранульованій формах. Може бути від світлого жовтувато-оранжевого, жовтувато-сірого до блідо-жовтого кольору або безбарвним. Він міцний, коли вологий, та крихкий, коли сухий. Порошкоподібний агар від білого до жовтувато-білого або блідо-жовтого кольору. При дослідженні у воді під мікроскопом порошок агару виглядає більш прозорим. У розчині хлоралгідрату порошкоподібний агар виглядає більш прозорим, ніж у воді, більш-менш гранульованим, смугастим, кутовим та іноді містить панцири діатомових водоростей. Міцність гелю можна стандартизувати шляхом додавання декстрози та мальтодекстринів або цукрози
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинний у холодній воді; розчинний у киплячій воді
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 22 % (105 °С, 5 годин)
Попіл	Не більше ніж 6,5 % у перерахунку на безводну речовину за 550 °С
Нерозчинний у кислоті попіл (нерозчинний у приблизно 3N соляній кислоті)	Не більше ніж 0,5 % у перерахунку на безводну речовину за 550 °С
Нерозчинна речовина (після розмішування протягом 10 хвилин у гарячій воді)	Не більше ніж 1,0 %
Крохмаль	Не виявляється таким методом: до розчину зразка 1:10 додати декілька крапель розчину йоду. Синій колір не утворюється
Желатин та інші білки	Розчинити приблизно 1 г агару в 100 мл киплячої води та дати охолонути до приблизно 50 °С. До 5 мл розчину додати 5 мл розчину тринітрофенолу (1 г безводного тринітрофенолу/100 мл гарячої води). Каламутність не виникає протягом 10 хвилин
Поглинання води	Помістити 5 г агару в мірний циліндр об'ємом 100 мл, наповнити водою до позначки, перемішати та залишити на 24 години за температури приблизно 25 °С. Вилити вміст циліндру через змочену у воді скловату, даючи воді стекти до другого мірного циліндра об'ємом 100 мл. Повинно вийти не більше 75 мл води
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 300 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 5 г

E 407 КАРАГЕНАН

Синоніми	Комерційні продукти продають під різними назвами: Гелоза з ірландського моху; евхеуман (від Eucheuma spp.); іридофікан (від Iridaea spp.); гіпнен (від Hypnea spp.); фурцеларан або данський агар (від Furcellaria fastigiata ), карагенан (від Chondrus та Gigartina spp.)
Визначення	Карагенан отримують шляхом екстракції водою або розведеним водним розчином лугу штамів морських водоростей Gigartinaceae, Salieriaceae, Hypneaceae та Furcellariaceae, родин класу Rhodophyceae (червоні морські водорості). Карагенан складається переважно з калієвих, натрієвих, магнієвих та кальцієвих солей сульфатних естерів галактози та 3,6-ангідрогалактози полісахариду. Ці гексози з'єднані поперемінно альфа -1,3 та бета -1,4 зв'язками в кополімер. Полісахариди, які переважають у карагенані, позначають як каппа, йота, лямбда залежно від кількості сульфатів у повторюваній ланці (тобто 1,2,3 сульфат). Між каппою та йотою існує низка проміжних сполук, які відрізняються кількістю сульфатів у повторюваних ланках від 1 до 2. Під час процесу не використовують жодних органічних осаджувачів, окрім метанолу, етанолу та пропан-2-олу. Термін карагенан використовують тільки для негідролізованого або іншим чином хімічно не деградованого полімеру. Можуть бути присутні до 5 мг/кг формальдегіду як випадкової домішки.
Номер Einecs	232-524-2
Хімічна назва	Сульфатні естери полігалактози
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Порошок від жовтуватого до безбарвного кольору, від крупного до дрібного розміру, практично без запаху
Ідентифікація
Проба на галактозу	Позитивна
Проба на ангідрогалактозу	Позитивна
Проба на сульфат	Позитивна
Розчинність	Розчинний у гарячій воді; нерозчинний у спирті при 1,5 % розведенні
Чистота
Залишки розчинника	Не більше ніж 0,1 % метанолу, етанолу, пропан-2-олу, окремо або в поєднанні
В'язкість	Не менше ніж 5 мПа• с (1,5 % розчин при 75 °С)
Втрата при сушінні	Не більше ніж 12 % (105 °С, 4 годин)
Сульфати	Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у перерахунку на суху речовину (як SO4 )
Попіл	Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у перерахунку на суху речовину за 550 °С
Нерозчинний у кислоті попіл	Не більше ніж 1 % у перерахунку на суху речовину (нерозчинний у 10 % соляній кислоті)
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 2 % у перерахунку на суху речовину (нерозчинна в 1 % о/о сірчаній кислоті)
Низькомолекулярний карагенан (фракції з молекулярною масою нижче 50 кДа)	Не більше ніж 5 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 2 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 300 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 407a ОБРОБЛЕНІ ВОДОРОСТІ ЕВХЕУМА

Синоніми	ОВЕ (акронім від "оброблені водорості евхеума"). ОВЕ, отримані з Euchema cottonii, називають, як правило, каппа ОВЕ, а ОВЕ, отримані з Euchema spinosum, - йота ОВЕ.
Визначення	Оброблені водорості евхеума отримують шляхом обробки водним лугом (КОН) за високої температури штамів водоростей Euchema cottonii та Euchema spinosum класу Rhodophyceae (червоні водорості) з подальшим промиванням прісною водою для видалення домішок та сушінням для отримання продукту. Подальшого очищення можна досягнути шляхом промивання спиртом. Дозволені спирти обмежуються метанолом, етанолом або пропан-2-олом. Продукт складається переважно з калієвих, натрієвих, магнієвих та кальцієвих солей сульфатних естерів галактози та 3,6-ангідрогалактози полісахариду. Також у продукті присутні до 15 % водоростевої целюлози. Термін оброблені водорості евхеума використовують тільки для негідролізованого або іншим чином хімічно не деградованого полімеру. Можуть бути присутні до 5 мг/кг формальдегіду.
Опис	Порошок від жовтувато-коричневого до жовтуватого кольору, від крупного до дрібного розміру, практично без запаху
Ідентифікація
Проба на галактозу	Позитивна
Проба на ангідрогалактозу	Позитивна
Проба на сульфат	Позитивна
Розчинність	У воді утворює каламутні в'язкі суспензії. Нерозчинний в етанолі при 1,5 % розведенні.
Чистота
Залишки розчинника	Не більше ніж 0,1 % метанолу, етанолу, пропан-2-олу, окремо або в поєднанні
В'язкість	Не менше ніж 5 мПас (1,5 % розчин при 75 °С)
Втрата при сушінні	Не більше ніж 12 % (105 °С, 4 годин)
Сульфат	Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у перерахунку на суху речовину (як SO4 )
Попіл	Не менше ніж 15 % та не більше ніж 40 % у перерахунку на суху речовину за 550 °С
Нерозчинний у кислоті попіл	Не більше ніж 1 % у перерахунку на суху речовину (нерозчинний у 10 % соляній кислоті)
Нерозчинна в кислоті речовина	Не менше ніж 8 % та не більше ніж 15 % у перерахунку на суху речовину (нерозчинна в 1 % о/о сірчаній кислоті)
Низькомолекулярний карагенан (фракції з молекулярною масою нижче 50 кДа)	Не більше ніж 5 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 2 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 300 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г

E 410 КАМЕДЬ РІЖКОВОГО ДЕРЕВА

Синоніми	Камедь бобів ріжкового дерева; камедь цератонії
Визначення	Камедь ріжкового дерева - це подрібнений ендосперм насіння виду ріжкового дерева Cerationia siliqua (L.) Taub. (родина Leguminosae ). Складається переважно з високомолекулярного гідроколоїдного полісахариду, до складу якого входять галактопіранозні та манопіранозні ланки, поєднані глікозидними зв'язками, який можна хімічно охарактеризувати як галактоманан
Номер Einecs	232-541-5
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	50 000-3 000 000
Вміст основної речовини	Вміст галактоманану - не менше ніж 75 %
Опис	Порошок від білого до жовтувато-білого кольору, майже без запаху
Ідентифікація
Проба на галактозу	Позитивна
Проба на манозу	Позитивна
Мікроскопічна експертиза	Помістити трохи меленого зразка в водний розчин, який містить 0,5 % йоду та 1 % йодиду калію, на предметному склі та дослідити під мікроскопом. Камедь ріжкового дерева містить довгі витягнуті трубчасті клітини, відокремлені або розташовані з невеликими проміжками. їхні коричневі компоненти не такої правильної форми, як у гуарової камеді. Гуарова камедь складається зі щільних груп клітин круглої або грушоподібної форми. Компоненти клітин від жовтого то коричневого кольору
Розчинність	Розчинна у гарячій воді, нерозчинна в етанолі
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 5 годин)
Попіл	Не більше ніж 1,2 % за 800 °С
Білок (N х 6,25)	Не більше ніж 7 %
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 4 %
Крохмаль	Не виявляється таким методом: до розчину зразка 1:10 додати декілька крапель розчину йоду. Синій колір не утворюється
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Етанол і пропан-2-ол	Не більше ніж 1 %, окремо або в поєднанні

E 412 ГУАРОВА КАМЕДЬ

Синоніми	Камедь гуарового боба; гуарове борошно
Визначення	Гуарова камедь - це подрібнений ендосперм насіння видів рослини гуару, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (родина Leguminosae ). Складається переважно з високомолекулярного гідроколоїдного полісахариду, до складу якого входять галактопіранозні та манопіранозні ланки, поєднані глікозидними зв'язками, який можна хімічно охарактеризувати як галактоманан. Для коригування в'язкості камедь можна частково гідролізувати за допомогою теплового оброблення, оброблення м'якими кислотами або лужного окиснення.
Номер Einecs	232-536-0
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	50 000-8 000 000
Вміст основної речовини	Вміст галактоманану - не менше ніж 75 %
Опис	Порошок від білого до жовтувато-білого кольору, майже без запаху
Ідентифікація
Проба на галактозу	Позитивна
Проба на манозу	Позитивна
Розчинність	Розчинна у холодній воді
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 5 годин)
Попіл	Не більше ніж 5,5 % за 800 °С
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 7 %
Білки	Не більше ніж 10 % (коефіцієнт N x 6,25)
Крохмаль	Не виявляється таким методом: до розчину зразка 1:10 додати декілька крапель розчину йоду. (Синій колір не утворюється)
Органічні пероксиди	Не більше ніж 0,7 мекв активного кисню/кг зразка
Фурфурал	Не більше ніж 1 мг/кг
Пентахлорфенол	Не більше ніж 0,01 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 413 ТРАГАКАНТ

Синоніми	Трагакантова камедь; трагант
Визначення	Трагакант - це сушений ексудат, отриманий зі стебел та гілок видів Astragalus gummifer Labillardiere та інших азійських видів Astragalus (родина Leguminosae ). Складається переважно з високомолекулярних полісахаридів (галактоарабанів та кислих полісахаридів), які при гідролізі виділяють галактуронову кислоту, галактозу, арабінозу, ксилозу та фукозу. Також можуть бути присутні невеликі кількості рамнози та глюкози (отримані із залишків крохмалю та/або целюлози)
Номер Einecs	232-252-5
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	Приблизно 800 000
Вміст основної речовини
Опис	Неподрібнена трагакантова камедь зустрічається у вигляді сплющених, пластинчастих, прямих або вигнутих фрагментів або у вигляді спіральних шматочків товщиною 0,5 - 2,5 мм і довжиною до 3 см. Колір речовини - від білого до блідо-жовтого, але деякі шматочки можуть бути червоного відтінку. Шматочки шорсткі за текстурою, з короткими тріщинами. Речовина не має запаху, розчини мають злегка слизуватий смак. Порошкоподібний трагакант від білого до блідо-жовтого або рожевувато-коричневого (блідого жовтувато-коричневого) кольору
Ідентифікація
Розчинність	1 г зразка у 50 мл води набухає, утворюючи гладкий, в'язкий, переливчастий слиз; нерозчинний в етанолі і не набухає у 60 % (м/о) водному етанолі
Чистота
Проба на камедь караї	Негативна. Кип'ятити 1 г з 20 мл води, поки не утвориться слиз. Додати 5 мл соляної кислоти та знову кип'ятити суміш протягом п'яти хвилин. Постійний рожевий чи червоний колір не з'являється
Втрата при сушінні	Не більше ніж 16 % (105 °С, 5 годин)
Попіл загальний	Не більше ніж 4 %
Нерозчинний у кислоті попіл	Не більше ніж 0,5 %
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 2 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г
Escherichia coli	Відсутні у 5 г

E 414 КАМЕДЬ АКАЦІЇ

Синоніми	Гуміарабік
Визначення	Камедь акації - це сушений ексудат, отриманий зі стебел та гілок виду Acacia senegal (L) Willdenow або близькоспоріднених видів акації (родина Leguminosae ). Складається переважно з високомолекулярних полісахаридів та їхніх кальцієвих, магнієвих та калієвих солей, які при гідролізі виділяють арабінозу, галактозу, рамнозу і глюкуронову кислоту
Номер Einecs	232-519-5
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	Приблизно 350 000
Вміст основної речовини
Опис	Неподрібнена камедь акації зустрічається у вигляді білих або жовтувато-білих кулястих крапель різних розмірів або у вигляді кутастих фрагментів та іноді змішується з темнішими фрагментами. Також вона зустрічається у формі білих або жовтувато-білих пластівців, гранул, порошку або висушеного шляхом розпилення матеріалу.
Ідентифікація
Розчинність	1 г розчиняється у 2 мл холодної води, утворюючи легкотекучий розчин, який лакмус визначає як кислий, нерозчинний в етанолі
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 17 % (105 °С, 5 годин) для гранульованої форми та не більше ніж 10 % (105 °С, 4 години) для висушеного шляхом розпилення матеріалу
Попіл загальний	Не більше ніж 4 %
Нерозчинний у кислоті попіл	Не більше ніж 0,5 %
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 1 %
Крохмаль або декстрин	Закип'ятити та остудити 1:50 розчин камеді. До 5 мл додати 1 краплю розчину йоду. Синюватий чи червонуватий колір не утворюється
Танін	До 10 мл 1:50 розчину додати близько 0,1 мл розчину хлориду заліза (9 г FeCl3 6H2 O, доведені водою до об'єму 100 мл). Чорнувате забарвлення або чорнуватий осад не утворюється
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Продукти гідролізу	Маноза, ксилоза та галактуронова кислота відсутні (визначають методом хроматографії)
Мікробіологічні критерії
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г
Escherichia coli	Відсутні у 5 г

E 415 КСАНТАНОВА КАМЕДЬ

Синоніми
Визначення	Ксантанова камедь - це високомолекулярна полісахаридна камедь, утворена шляхом бродіння вуглеводів на чистих культурах штамів Xanthomonas campestris, очищена за допомогою екстракції етанолом або пропан-2-олом, висушена та розмелена. Містить D-глюкозу і D-манозу як основні гексозні ланки, а також D-глюкуронову кислоту і піровиноградну кислоту. Камедь виготовляють як натрієву, калієву або кальцієву сіль, її розчини нейтральні
Номер Einecs	234-394-2
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	Приблизно 1 000 000
Вміст основної речовини	У перерахунку на суху речовину утворює не менше ніж 4,2 % та не більше ніж 5 % CO2, що відповідає 91 %-108 % ксантанової камеді
Опис	Порошок кремового кольору
Ідентифікація
Розчинність	Розчинна у воді. Нерозчинна в етанолі
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 2,5 годин)
Попіл загальний	Не більше ніж 16 % у перерахунку на безводну речовину за 650 °С після сушіння за температури 105 % протягом чотирьох годин
Піровиноградна кислота	Не більше ніж 1,5 %
Азот	Не більше ніж 1,5 %
Етанол пропан-2-ол	Не більше ніж 500 мг/кг, окремо або в поєднанні
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 300 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 5 г
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г
Escherichia coli	Життєздатні клітини відсутні в 1 г

E 416 КАМЕДЬ КАРАЇ

Синоніми	Катіло; Кадая; Камедь стеркулії; Стеркулія; Карая, камедь караї; Кулло; Кутерра
Визначення	Камедь караї - це сушений ексудат зі стебел та гілок видів: Sterculia urens Roxburgh та інших видів Sterculia (родина Sterculiaceae ) або Cochlospermum gossypium A.P. De Candolle чи інших видів Cochlospermum (родина Bixaceae ). Складається в основному з високомолекулярних ацетильованих полісахаридів, які при гідролізі виділяють галактозу, рамнозу і галактуронову кислоту, а також невеликі кількості глюкуронової кислоти
Номер Einecs	232-539-4
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Камедь караї зустрічається у формі крапель різного розміру або фрагментів неправильної форми, що мають характерний напівкристалічний вигляд. Речовина від блідо-жовтого до рожевувато-коричневого кольору, прозора та шорстка. Порошкоподібна камедь караї від блідо-сірого до рожевувато-коричневого кольору. Камедь має характерний запах оцтової кислоти
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинна в етанолі
Набухає в розчині етанолу	Камедь караї набухає у 60 % етанолі, що відрізняє її від інших камедей
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 20 % (105 °С, 5 годин)
Попіл загальний	Не більше ніж 8 %
Нерозчинний у кислоті попіл	Не більше ніж 1 %
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 3 %
Леткі кислоти	Не менше ніж 10 % (як оцтова кислота)
Крохмаль	Не виявлено
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Salmonella spp.	Відсутні у 10 г
Escherichia coli	Відсутні у 5 г

E 417 КАМЕДЬ ТАРИ

Визначення	Камедь тари отримують шляхом подрібнення ендосперму насіння виду Caesalpinia spinosa (родина Leguminosae ). Вона складається переважно з полісахаридів з високою молекулярною масою, до складу яких входять переважно гал актоманани. Основний компонент складається з лінійного ланцюга (1-4)-бета -D-манопіранозних ланок з альфа -D-галактопіранозними ланками, приєднаними (1-6) зв'язками. Співвідношення манози й галактози в камеді тари становить 3:1. (У камеді ріжкового дерева це співвідношення становить 4:1, у гуаровій камеді - 2:1)
Номер Einecs	254-409-6
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини
Опис	Порошок від білого до біло-жовтого кольору, без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Розчинна у воді, нерозчинна в етанолі
Утворення гелю	До водного розчину зразка додати невелику кількість борату натрію. Утворюється гель
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 %
Попіл	Не більше ніж 1,5 %
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 2 %
Білки	Не більше ніж 3,5 % (коефіцієнт N x 5,7)
Крохмаль	Не виявлено
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 418 ГЕЛАНОВА КАМЕДЬ

Синоніми
Визначення	Геланова камедь - це високомолекулярна полісахаридна камедь, утворена шляхом бродіння вуглеводів на чистих культурах штамів Рзешіотопаз еіосіеа, очищена екстракцією пропан-2-олом або етанолом, висушена та розмелена. Високомолекулярний полісахарид складається переважно з тетрасахаридної повторюваної ланки з однієї рамнози, однієї глюкуронової кислоти та двох глюкоз, заміщеної ацильними (гліцерильною та ацетильною) групами, як естери з О-глікозидними зв'язками. Глюкуронову кислоту нейтралізують до суміші солей калію, натрію, кальцію та магнію
Номер Einecs	275-117-5
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	Приблизно 500 000
Вміст основної речовини	У перерахунку на суху речовину утворює не менше ніж 3,3 % та не більше ніж 6,8 % CO2
Опис	Порошок білого 3 жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору
Ідентифікація
Розчинність	Розчинна у воді, утворює в'язкий розчин. Нерозчинна в етанолі
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % після сушіння (105 °С, 2,5 години)
Азот	Не більше ніж 3 %
Пропан-2-ол	Не більше ніж 750 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 10 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 400 колоній на грам
Escherichia coli	Негативна у 5 г
Salmonella spp.	Негативна у 10 г

E 420 (i) СОРБІТОЛ

Синоніми	D-глюцитол; D-сорбітол
Визначення	Сорбітол отримують шляхом гідрогенізації D-глюкози. Він складається переважно з D-сорбітолу. Залежно від рівня D-глюкози, частина продуктів, що не є D-сорбітолом, складається зі споріднених речовин, зокрема манітолу, ідитолу, мальтитолу.
Номер Einecs	200-061-5
Хімічна назва	D-глюцитол
Хімічна формула	C6 H14 O6
Молекулярна маса	182,2
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97 % загального вмісту гліцитолів та не менше ніж 91 % D-сорбітолу у перерахунку на суху масу (гліцитоли - це сполуки зі структурною формулою CH2 OH- (CHOH)n -CH2 OH, де "n " - ціле число).
Опис	Білий гігроскопічний порошок, кристалічний порошок, пластівці або гранули.
Зовнішній вигляд водного розчину:	Розчин прозорий.
Ідентифікація
Розчинність	Дуже легкорозчинний У воді, малорозчинний в етанолі
Діапазон температури плавлення	88-102 °С
Похідні монобензилідену сорбітолу	До 5 г зразка додати 7 г метанолу, 1 г бензальдегіду та 1 мл соляної кислоти. Змішати та струшувати на механічному струшувані до появи кристалів. Профільтрувати за допомогою відсмоктування, розчинити кристали в 20 мл киплячої води, що містить 1 г бікарбонату натрію, профільтрувати в гарячому стані, охолодити фільтрат, профільтрувати шляхом відсмоктування, промити 5 мл суміші метанол-вода (1:2) і висушити на повітрі. Кристали, отримані таким чином, плавляться за температури 173-179 °С
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 1,5 % (метод Карла Фішера)
Провідність	Не більше ніж 20 мкСм/см (20 % розчину сухих твердих речовин) за температури 20 °С
Редукувальні цукри	Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза у перерахунку на суху масу)
Цукри загальні	Не більше ніж 1 % (виражені як глюкоза у перерахунку на суху масу)
Нікель	Не більше ніж 2 мг/кг (у перерахунку на суху масу)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг (у перерахунку на суху масу)
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг (у перерахунку на суху масу)

E 420 (ii) СИРОП СОРБІТОЛУ

Синоніми	Сироп D-глюцитолу
Визначення	Сироп сорбітолу, утворений шляхом гідрогенізації сиропу глюкози, складається з D-сорбітолу, D-манітолу та гідрогенізованих сахаридів. Частина продукту, що не є Б-сорбітолом, складається переважно з гідрогенізованих олігосахаридів, які утворюються в результаті гідрогенізації сиропу глюкози, що використовується як сировина (у цьому випадку сироп не кристалізується) або манітолу. У невеликих кількостях можуть бути присутні гліцитоли, у яких n менше або дорівнює 4 (гліцитоли це сполуки зі структурною формулою CH2 OH-(CHOH)n - CH2 OH, де "n " ціле число).
Номер Einecs	270-337-8
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Не менше ніж 69 % усього твердих речовин та не менше ніж 50 % D-сорбітолу в перерахунку на безводну речовину
Опис	Прозорий та безбарвний водний розчин
Ідентифікація
Розчинність	Змішується з водою, гліцеролом та пропан-1,2-діолом
Похідні монобензилідену сорбітолу	До 5 г зразка додати 7 г метанолу, 1 г бензальдегіду та 1 мл соляної кислоти. Змішати та струшувати на механічному струшувані до появи кристалів. Профільтрувати за допомогою відсмоктування, розчинити кристали в 20 мл киплячої води, що містить 1 г бікарбонату натрію, профільтрувати в гарячому стані. Охолодити фільтрат, профільтрувати шляхом відсмоктування, промити 5 мл суміші метанол- вода (1:2) і висушити на повітрі. Кристали, отримані таким чином, плавляться за температури 173-179 °С
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 31 % (метод Карла Фішера)
Провідність	Не більше ніж 10 мкСм/см (продукту як такого) за температури 20 °С
Редукувальні цукри	Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза у перерахунку на суху масу)
Нікель	Не більше ніж 2 мг/кг (у перерахунку на суху масу)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг (у перерахунку на суху масу)
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг (у перерахунку на суху масу)

E 421 (i) МАНІТОЛ, ОТРИМАНИЙ ШЛЯХОМ ГІДРОГЕНІЗАЦІЇ

(i) МАНІТОЛ

Синоніми	D-манітол
Визначення	Виготовляють шляхом каталітичної гідрогенізації розчинів вуглеводів, які містять глюкозу та/або фруктозу. Продукт містить щонайменше 96 % манітолу. Частина продукту, яка не є манітолом, складається переважно з сорбітолу (максимум 2 %), малітолу (максимум 2 %) та ізомальту (1,1 ГПМ (дегідрату 1-О-альфа-D- глюкопіранозил-D-манітолу): максимум 2 % та 1,6 ГПС (6-0- альфа-D-глюкопіранозил-D-сорбітолу): максимум 2 %). Вміст не зазначених домішок не повинен перевищувати 0,1 % кожної.
Номер Einecs	200-711-8
Хімічна назва	D-манітол
Хімічна формула	C6 H14 O6
Молекулярна маса	182,2
Вміст основної речовини	Не менше ніж 96,0 % та не більше ніж 102 % D-манітолу у перерахунку на суху речовину
Опис	Білий кристалічний порошок без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Розчинний у воді, дуже малорозчинний в етанолі, практично нерозчинний у етері
Діапазон температури плавлення	164°С-169°С
Спектрометрія інфрачервоного поглинання	Порівняння з еталонним стандартом, напр. EP або USP
Питоме обертання	[альфа ]D 20 від + 23° до + 25° (боратний розчин)
рН	Від 5 до 8. Додати 0,5 мл насиченого розчину хлориду натрію до 10 мл 10 % м/о розчину зразка, потім виміряти рН
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 0,5 % (метод Карла Фішера)
Провідність	Не більше ніж 20 мкСм/см (20 % розчину сухих твердих речовин) за температури 20 °С
Редукувальні цукри	Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза)
Цукри загальні	Не більше ніж 1 %(виражені як глюкоза)
Нікель	Не більше ніж 2 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг

(ii) МАНІТОЛ, ВИГОТОВЛЕНИЙ ШЛЯХОМ ФЕРМЕНТАЦІЇ

Синоніми	D-манітол
Визначення	Виготовляють шляхом перериваного бродіння в аеробних умовах із використанням звичайного штаму дріжджів Zygosaccharomyces rouxu. Частина продукту, яка не є манітолом, складається переважно з сорбітолу, мальтитолу та ізомальту.
Номер Einecs	200-711-8
Хімічна назва	D-манітол
Хімічна формула	C6 H14 O6
Молекулярна маса	182,2
Вміст основної речовини	Не менше ніж 99 % у перерахунку на суху речовину
Опис	Білий кристалічний порошок без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Розчинний у воді, дуже малорозчинний в етанолі, практично нерозчинний у етері
Діапазон температури плавлення	164°С-169°С
Спектрометрія інфрачервоного поглинання	Порівняння з еталонним стандартом, напр. EP або USP
Питоме обертання	[альфа ]D 20 від + 23° до + 25° (боратний розчин)
pH	Від 5 до 8 Додати 0,5 мл насиченого розчину хлориду натрію до 10 мл 10 % м/о розчину зразка, потім виміряти pH
Чистота
Арабітол	Не більше ніж 0,3 %
Вміст води	Не більше ніж 0,5 % (метод Карла Фішера)
Провідність	Не більше ніж 20 мкСм/см (20 % розчину сухих твердих речовин) за температури 20 °С
Редукувальні цукри	Не більше ніж 0,3 % (виражені як глюкоза)
Цукри загальні	Не більше ніж 1 % (виражені як глюкоза)
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Мезофільні аеробні бактерії	Не більше ніж 1 000 колоній на грам
Колі формні бактерії	Відсутні у 10 г
Sallmonella spp.	Відсутні у 25 г
Escherichia coli	Відсутні у 10 г
Staphylocococcus aureus	Відсутні у 10 г
Pseudomonas aeruginosa	Відсутні у 10 г
Цвілеві гриби	Не більше ніж 100 колоній на грам
Дріжджові гриби	Не більше ніж 100 колоній на грам

E 422 ГЛІЦЕРОЛ

Синоніми	Гліцерин
Визначення
Номер Einecs	200-289-5
Хімічна назва	1,2,3-пропантріол; гліцерол; тригідроксипропан
Хімічна формула	C3 H8 O3
Молекулярна маса	92,10
Вміст основної речовини	Не менше ніж 98 % гліцеролу у перерахунку на безводну речовину
Опис	Прозора безбарвна гігроскопічна сиропоподібна рідина з не більш ніж легким характерним запахом, який не є різким чи неприємним
Ідентифікація
Утворення акролеїну при нагріванні	Нагріти декілька крапель зразка в контрольній пробірці з приблизно 0,5 г бісульфату калію. Виділяються характерні різкі пари акролеїну
Відносна густина (25 °С/25 °С)	Не менше ніж 1,257
Індекс рефракції	[ета ]D -20 від 1,471 до 1,474
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 5 % (метод Карла Фішера)
Сульфатний попіл	Не більше ніж 0,01 % за 800 ± 25 °С
Бутантріоли	Не більше ніж 0,2 %
Акролеїн, глюкоза та сполуки амонію	Нагрівати суміш 5 мл гліцеролу та 5 мл розчину гідроксиду калію (1:10) за температури 60 °С протягом п'яти хвилин. Суміш не набуває жовтого кольору та не виділяє запаху аміаку
Жирні кислоти та естери	Не більше ніж 0,1 %, розраховані як масляна кислота
Хлоровані сполуки	Не більше ніж 30 мг/кг (як хлор)
3-монохлоропропан-1,2- ціол (3-МХПД)	Не більше ніж 0,1 мг/кг
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 423 ГУМІАРАБІК, МОДИФІКОВАНИЙ ОКТЕНІЛБУРШТИНОВОЮ КИСЛОТОЮ

Синоніми	Гуміарабік гідроген октенілбутандіоат; гуміарабік гідроген октенілсукцинат; гуміарабік, модифікований ОБК; камедь акації, модифікована ОБК
Визначення	Гуміарабік, модифікований октенілбурштиновою кислотою, виготовляють шляхом естерифікації гуміарабіку (Acacia seyal ) або гуміарабіку (Acacia senegal ) у водному розчині з не більше ніж 3 % ангідриду бурштинової кислоти. Потім речовину сушать шляхом розпилення.
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула
Середньомасова молекулярна маса	Частка (i): 3,105 г/ моль Частка (ii) 1,106 г/ моль
Вміст основної речовини
Опис	Сипкий порошок від білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком до світлого жовтувато-коричневого кольору
Ідентифікація
В'язкість 5 % розчину за 25 °С	Не більше ніж 30 мПа• с
Реакція осадження	Утворює пластівчастий осад у розчині субацетату свинцю (TS)
Розчинність	Легкорозчинний у воді; нерозчинний в етанолі
pH 5 % водного розчину	3,5-6,5
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 15 % (105 °С, 5 годин)
Ступінь естерифікації	Не більше ніж 0,6 %
Попіл загальний	Не більше ніж 10 % (530 °С)
Нерозчинний у кислоті попіл	Не більше ніж 0,5 %
Нерозчинна у воді речовина	Не більше ніж 1,0 %
Проба на крохмаль або декстрин	Закип'ятити 1:50 водний розчин зразка, додати приблизно 0,1 мл йодиду TS. Синюватий чи червонуватий колір не повинні утворюватися.
Проба на камеді, що містять танін	До 10 мл 1:50 водного розчину зразка додати приблизно 0,1 мл хлориду заліза TS. Чорнувате забарвлення або чорнуватий осад не повинні утворюватися.
Залишкова октенілбурштинова кислота	Не більше ніж 0,3 %
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Sallmonella spp.	Відсутні у 25 г
Escherichia coli	Відсутні у 1 г

E 425 (i) КОНЖАКОВА КАМЕДЬ

Синоніми
Визначення	Конжакова камедь це водорозчинний гідроколоїд, який отримують з конжакового борошна за допомогою водної екстракції. Конжакове борошно це неочищена сировина з кореня багаторічної рослини Amorphophallus konjac. Основним компонентом конжакової камеді є водорозчинний високомолекулярний полісахарид глюкоманан, який складається з ланок D-манози та D-глюкози у молярному співвідношенні 1,6:1,0, з'єднаних бета (1-4)-глікозидними зв'язками. Коротші бокові ланцюги приєднані за допомогою бета (-3)-глікозидних зв'язків, а ацетильні групи зустрічаються довільним чином у співвідношенні приблизно 1 група на 9-19 цукрових ланок
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	Основний компонент глюкоманан має середню молекулярну масу 200 000-2 000 000
Вміст основної речовини	Не менше ніж 75 % вуглеводів
Опис	Порошок від білого до кремового та світлого жовтувато- коричневого кольору
Ідентифікація
Розчинність	Диспергується в гарячій або холодній воді, утворюючи дуже в'язкий розчин з pH 4,0-7,0
Утворення гелю	Додати 5 мл 4 % розчину борату натрію до 1 % розчину зразка у контрольній пробірці та інтенсивно струсити. Утворюється гель
Утворення теплостійкого гелю	Підготувати 2 % розчин зразка, нагріваючи його на киплячій водяній бані протягом 30 хвилин і постійно помішуючи, та охолодити розчин до кімнатної температури. На кожен г зразка, використаного для приготування 30 г 2 % розчину, додати 1 мл 10 % розчину карбонату калію до повної гідратації зразка за температури навколишнього середовища. Нагріти суміш у водяній бані до 85 °С та залишити на 2 год, не помішуючи. За таких умов утворюється термостабільний гель
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 12 % (105 °С, 5 годин)
Крохмаль	Не більше ніж 3 %
Білки	Не більше ніж 3 % (коефіцієнт N x 5,7)
В'язкість (1 % розчин)	Не менше ніж 3 кгм-1c-1 за температури 25 °С
Розчинний в етері матеріал	Не більше ніж 0,1%
Попіл загальний	Не більше ніж 5,0 % (800 °С, від 3 до 4 годин)
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Sallmonella spp.	Відсутні у 12,5 г
Escherichia coli	Відсутні у 5 г

E 425 (ii) КОНЖАКОВИЙ ГЛЮКОМАНАН

Синоніми
Визначення	Конжаковий глюкоманан - це водорозчинний гідроколоїд, який отримують з конжакового борошна шляхом промивання етанолом, який містить воду. Конжакове борошно - це неочищена сировина з бульби багаторічної рослини Amorphophallus konjac. Основним компонентом є водорозчинний високомолекулярний полісахарид глюкоманан, який складається з ланок D-манози та D-глюкози у молярному співвідношенні 1,6:1,0, з'єднаних бета (1-4)-глікозидними зв'язками з відгалуженням на приблизно кожній 50-ій чи 60-ій ланці. Приблизно кожен 19-ий цукровий залишок ацетильований
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса	500 000-2 000 000
Вміст основної речовини	Всього харчових волокон: не менше ніж 95 % у перерахунку на суху масу
Опис	Сипкий порошок від білого до слабко- коричневатого кольору з дрібними частинками, без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Диспергується в гарячій або холодній воді, утворюючи дуже в'язкий розчин з рН 5,0-7,0. Розчинність збільшується при нагріванні та механічному помішуванні
Утворення теплостійкого гелю	Підготувати 2 % розчин зразка, нагріваючи його на киплячій водяній бані протягом 30 хвилин і постійно помішуючи, та охолодити розчин до кімнатної температури. На кожен г зразка, використаного для приготування 30 г 2 % розчину, додати 1 мл 10 % розчину карбонату калію до повної гідратації зразка за температури навколишнього середовища. Нагріти суміш у водяній бані до 85 °С та залишити на 2 год, не помішуючи. За таких умов утворюється термостабільний гель
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 8 % (105 °С, 3 години)
Крохмаль	Не більше ніж 1 %
В'язкість (1 % розчин)	Не менше ніж 20 кгм ’с 1 за температури 25 °С
Білки	Не більше ніж 1,5 % (N x 5,7) Вміст азоту визначають методом К'єльдаля. Частка азоту у зразку, помножена на 5,7, дорівнює частці білку у зразку
Розчинний в етері матеріал	Не більше ніж 0,5 %
Сульфіт (як SO2 )	Не більше ніж 4 мг/кг
Хлорид	Не більше ніж 0,02 %
Матеріал, розчинний у 50 % спирті	Не більше ніж 2,0 %
Попіл загальний	Не більше ніж 2,0 % (800 °С, від 3 до 4 годин)
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Sallmonella spp.	Відсутні у 12,5 г
Escherichia coli	Відсутні у 5 г

E 426 ГЕМІЦЕЛЮЛОЗА СОЇ

Синоніми
Визначення	Геміцелюлоза сої - це рафінований водорозчинний полісахарид, який одержують із соєвих волокон шляхом екстракції гарячою водою. Не використовують жодних органічних осаджувачів, окрім етанолу
Номер Einecs
Хімічна назва	Водорозчинні полісахариди сої; водорозчинні соєві волокна
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Не менше ніж 74 % вуглеводів
Опис	Білий або жовтувато- білий сипкий порошок
Ідентифікація
Розчинність	Розчиняється в гарячій і холодній воді без утворення гелю
pH	5,5 ± 1,5 (1% розчин)
Чистота
Втрата при сушінні	Не більше ніж 7 % (105 °С, 4 години)
Білки	Не більше ніж 14 %
В'язкість	Не більше ніж 200 мПа с (10 % розчин)
Попіл загальний	Не більше ніж 9,5 % (600 °С, 4 години)
Миш'як	Не більше ніж 2 мг/кг
Етанол	Не більше ніж 2%
Свинець	Не більше ніж 5 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 3 000 колоній на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 100 колоній на грам
Escherichia coli	Відсутні у 10 г

E 427 КАМЕДЬ КАСІЇ

Синоніми
Визначення	Камедь касії - це подрібнений очищений ендосперм насіння Cassia tora та (Leguminosae ), що містить менше ніж 0,05 % Cassia occidentalis. Складається переважно з високомолекулярних полісахаридів, до складу яких входить переважно лінійний ланцюг з 1,4-бета -D-манопіранозних ланок, з'єднаних з 1,6-альфа -D-галактопіранозними ланками. Співвідношення манози й галактози становить приблизно 5:1. Під час виробництва насіння очищують від шкірки та знезаражують за допомогою термічного механічного оброблення з подальшим подрібненням та просіюванням ендосперму. Потім подрібнений ендосперм очищують шляхом екстракції пропан-2-олом.
Вміст основної речовини	Не менше ніж 75 % галактоманану
Опис	Порошок від блідо-жовтого до білого з жовтуватим чи сіруватим відтінком кольору, без запаху
Ідентифікація
Розчинність	Нерозчинна в етанолі. Добре диспергується в холодній воді, утворюючи колоїдний розчин.
Утворення гелю боратом	До водної дисперсії зразка додати контрольний розчин (TS) борату натрію достатньої насиченості, щоб підняти pH вище 9; утворюється гель.
Утворення гелю ксантановою камеддю	Зважити 1,5 г зразка 1,5 г ксантанової камеді та змішати їх. Додати цю суміш (швидко помішуючи) у 300 мл води з температурою 80 °С у 400 мл мензурці. Розмішувати, поки суміш не розчиниться, та продовжити розмішувати ще протягом 30 хв після розчинення (під час розмішування підтримувати температуру вище 60 °С). Припинити розмішувати та дати суміші охолонути за кімнатної температури протягом принаймні 2 год. Після зниження температури нижче 40 °С утворюється твердий в'язкоеластичний гель, але такий гель не утворюється в 1 % контрольному розчині тільки камеді касії або ксантанової камеді, приготовленому таким же чином.
В'язкість	Менше ніж 500 мПа с (25 °С, 2 год, 1 % розчин), що відповідає середній молекулярній масі 200 000-300 000 Да
Чистота
Нерозчинна в кислоті речовина	Не більше ніж 2,0 %
рН	5,5-8 (1 % водний розчин)
Сирий жир	Не більше ніж 1 %
Білки	Не більше ніж 7 %
Попіл загальний	Не більше ніж 1,2 %
Втрата при сушінні	Не більше ніж 12 % (5 години, 105 °С)
Антрахінони загальні	Не більше ніж 0,5 мг/кг (межа виявлення)
Залишки розчинника	Не більше ніж 750 мг/кг пропан-2-олу
Свинець	Не більше ніж 1 мг/кг
Мікробіологічні критерії
Загальна кількість бактерій	Не більше ніж 5 000 колонієутворюючих одиниць на грам
Дріжджові і цвілеві гриби	Не більше ніж 100 колонієутворюючих одиниць на грам
Sallmonella spp.	Відсутні у 25 г
Escherichia coli	Відсутні у 1 г

E 431 ПОЛІОКСИЕТИЛЕН (40) СТЕАРАТ

Синоніми	Поліоксил (40) стеарат; поліоксиетилен (40) моностеарат
Визначення	Суміш моно- і диестерів технічної харчової стеаринової кислоти та різних поліоксиетиленових діолів (з середньою довжиною полімеру приблизно 40 ланок) з вільним поліолом
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Не менше ніж 97,5 % у перерахунку на безводну речовину
Опис	Пластівці або воскоподібна тверда речовина за 25 °С кремового кольору зі слабким запахом
Ідентифікація
Розчинність	Розчинний у воді, етанолі, метанолі та етилацетаті. Нерозчинний в мінеральній оливі
Діапазон температури згортання	39-44 °С
Інфрачервоний спектр поглинання	Характерний для неповного естеру жирних кислот поліоксиетилованого поліолу
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)
Кислотне число	Не більше ніж 1
Число омилення	Не менше ніж 25 та не більше ніж 35
Гідроксильне число	Не менше ніж 27 та не більше ніж 40
1,4-діоксан	Не більше ніж 5 мг/кг
Етиленоксид	Не більше ніж 0,2 мг/кг
Етиленгліколі (моно- та ди-)	Не більше ніж0,25 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

E 432 ПОЛІОКСИЕТИЛЕНУ СОРБІТАНМОНОЛАУРАТ (ПОЛІСОРБАТ 20)

Синоніми	Полісорбат 20; поліоксиетилену (20) сорбітанмонолаурат
Визначення	Суміш неповних естерів сорбітолу та його моно- і диангідридів з технічною харчовою лауриновою кислотою, конденсованих з етиленоксидом у співвідношенні близько 20 молів етиленоксиду на один моль сорбітолу та його ангідридів
Номер Einecs
Хімічна назва
Хімічна формула
Молекулярна маса
Вміст основної речовини	Не менше ніж 70 % оксиетиленових груп, що відповідає не менше ніж 97,3 % поліоксиетилену (20) сорбітанмонолаурату у перерахунку на безводну речовину
Опис	За 25 °С масляниста рідина від лимонного до бурштинового кольору зі слабким характерним запахом
Ідентифікація
Розчинність	Розчинний у воді, етанолі, метанолі, етилацетаті та діоксані. Нерозчинний в мінеральній оливі та петролейному етері
Інфрачервоний спектр поглинання	Характерний для неповною сетеру жирних кислот поліоксиетилованого поліолу
Чистота
Вміст води	Не більше ніж 3 % (метод Карла Фішера)
Кислотне число	Не більше ніж 2
Число омилення	Не менше ніж 40 та не більше ніж 50
Гідроксильне число	Не менше ніж 96 та не більше ніж 108
1,4-діоксан	Не більше ніж 5 мг/кг
Етиленоксид	Не більше ніж 0,2 мг/кг
Етиленгліколі (моно- та ди-)	Не більше ніж 0,25 %
Миш'як	Не більше ніж 3 мг/кг
Свинець	Не більше ніж 2 мг/кг
Ртуть	Не більше ніж 1 мг/кг
Кадмій	Не більше ніж 1 мг/кг

................

Перейти до повного тексту