Відповідно до пункту 1 частини першої статті 7 Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", пункту 8 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року № 124, НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження, що постачаються в невеликих обсягах кінцевим споживачам або локальним закладам роздрібної торгівлі, що додаються.

2. Установити, що:

1) до операторів ринку харчових продуктів, що здійснюють поставки невеликих обсягів живих двостулкових молюсків, Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження, що постачаються в невеликих обсягах кінцевим споживачам або локальним закладам роздрібної торгівлі, затверджені цим наказом, застосовуються з дня введення в дію наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 16 травня 2024 року № 1521"Про затвердження Вимог до виробництва та обігу живих двостулкових молюсків, живих голкошкірих, живих кишковопорожнинних та живих морських черевоногих, класифікації територій виробництва і територій повторного заселення живих двостулкових молюсків, санітарного обстеження, моніторингу та ведення переліку відповідних територій", зареєстрованого у Міністерстві юстиції України 07 червня 2024 року за № 857/42202;

2) до інших операторів ринку харчових продуктів Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження, що постачаються в невеликих обсягах кінцевим споживачам або локальним закладам роздрібної торгівлі, затверджені цим наказом, застосовуються відповідно до строків, визначених підпунктом 3 пункту 2 наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 20 жовтня 2022 року № 813 "Про затвердження Гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження", зареєстрованого у Міністерстві юстиції України 15 листопада 2022 року за № 1409/38745.

3. Департаменту державної політики у сфері санітарних та фітосанітарних заходів і продовольчої безпеки забезпечити в установленому законодавством порядку подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

4. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра аграрної політики та продовольства України згідно з розподілом обов’язків.

1. Ці Вимоги поширюються на відносини, пов’язані з виробництвом та обігом харчових продуктів тваринного походження, що постачаються за:

1) прямими поставками виробником невеликих обсягів первинної продукції кінцевим споживачам та/або локальним закладам роздрібної торгівлі, що постачають її безпосередньо кінцевим споживачам;

2) прямими поставками виробником невеликих обсягів м’яса свійської птиці (далі - птиці) та/або зайцеподібних, забитих в господарстві походження, кінцевим споживачам та/або локальним закладам роздрібної торгівлі, що постачають таке м’ясо безпосередньо кінцевим споживачам;

3) поставками мисливцями та/або користувачами мисливських угідь невеликих обсягів туш диких тварин та/або м’яса диких тварин безпосередньо кінцевим споживачам та/або локальним закладам роздрібної торгівлі, що постачають їх безпосередньо кінцевим споживачам.

2. Ці Вимоги є обов’язковими для:

операторів ринку харчових продуктів (далі - оператори ринку), що здійснюють поставки / прямі поставки, зазначені в пункті 1 цього розділу;

державних ветеринарних інспекторів та спеціалістів ветеринарної медицини, яким відповідно до вимог законодавства про державний контроль надано повноваження щодо здійснення заходів державного контролю на відповідній потужності (господарстві).

3. У цих Вимогах терміни вживаються у значеннях, наведених у Законах України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів" (далі - Закон), "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин", "Про ветеринарну медицину", "Про побічні продукти тваринного походження, не призначені для споживання людиною", "Про мисливське господарство та полювання", Гігієнічних вимогах до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження, затверджених наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 20 жовтня 2022 року № 813, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 15 листопада 2022 року за № 1409/38745 (далі - Гігієнічні вимоги), Вимогах до передзабійного та післязабійного огляду тварин, у тому числі забитих за межами бійні, затверджених наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 02 квітня 2024 року № 1032, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 14 травня 2024 року за № 701/42046, Вимогах до виробництва та обігу живих двостулкових молюсків, живих голкошкірих, живих кишковопорожнинних та живих морських черевоногих, класифікації територій виробництва і територій повторного заселення живих двостулкових молюсків, санітарного обстеження, моніторингу та ведення переліку відповідних територій, затверджених наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 16 травня 2024 року № 1521, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 07 червня 2024 року за № 857/42202.

4. Виробництво та обіг харчових продуктів тваринного походження, зазначених в пункті 1 цього розділу, повинні здійснюватися відповідно до загальних гігієнічних вимог щодо поводження з харчовими продуктами, встановлених розділом VII Закону, та гігієнічних вимог, встановлених розділами II та III цих Вимог.

5. Виробництво та обіг харчових продуктів тваринного походження, зазначених в пункті 1 цього розділу, здійснюються з використанням потужностей, що зареєстровані або на які видано експлуатаційний дозвіл для проведення відповідного виду діяльності, якщо обов’язковість державної реєстрації або отримання експлуатаційного дозволу встановлена Законом.

6. Переміщення живих тварин, що підлягають забою для споживання людиною, а також обіг харчових продуктів тваринного походження, зазначених в пункті 1 цього розділу, супроводжуються документами, визначеними Законом, Законами України "Про ветеринарну медицину" та "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин".

1. Яйця повинні бути отримані від свійської птиці, яка є клінічно здоровою та утримується у стаді/зграї, щодо якого/якої не зафіксовано ознак хвороб, які можуть передаватися людині.

2. Під час знаходження на потужності з виробництва і до моменту продажу споживачам яйця зберігають чистими, сухими, без сторонніх запахів, належним чином захищають від пошкоджень, ударів і від прямих променів сонця.

Зберігання та транспортування яєць до моменту їх продажу кінцевим споживачам здійснюють за постійної температури, що найкраще забезпечує оптимальне зберігання їх гігієнічних властивостей.

3. Яйця повинні пропонуватися до реалізації з непошкодженою шкаралупою.

4. Яйця доставляють споживачам не пізніше, ніж через 28 днів після знесення.

5. Мінімальний термін придатності яєць не повинен перевищувати 28 днів, що відраховуються з дати знесення яєць або, якщо вказується період знесення, від першого дня зазначеного періоду.

1. Під час зберігання, обробки та транспортування рибні продукти повинні бути захищеними від псування, прямих променів сонця або інших джерел тепла, а також від будь-якого забруднення (зокрема забруднення, джерелом якого є навколишнє природне середовище).

2. Оператор ринку забезпечує проведення візуального огляду рибних продуктів з метою виявлення будь-яких ознак хвороб тварин, підозрілої (нетипової) поведінки (індивідуального або колективного характеру) тварин та/або наявності видимих паразитів.