1. Правова система ipLex360
  2. Законодавство
  3. Наказ


МІНІСТЕРСТВО ВНУТРІШНІХ СПРАВ УКРАЇНИ
НАКАЗ
04.07.2023 № 542
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
19 липня 2023 р.
за № 1214/40270
Про внесення змін до Положення про продовольче забезпечення у Державній службі України з надзвичайних ситуацій
( Із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства внутрішніх справ № 607 від 25.07.2023 )
Відповідно до статті 113 Кодексу цивільного захисту України, пункту 9 Положення про Міністерство внутрішніх справ України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 28 жовтня 2015 року № 878, з метою належного використання майна продовольчого забезпечення Державної служби України з надзвичайних ситуацій НАКАЗУЮ:
1. Унести до Положення про продовольче забезпечення у Державній службі України з надзвичайних ситуацій, затвердженого наказом Міністерства внутрішніх справ України від 03 липня 2014 року № 632, зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 25 липня 2014 року за № 861/25638, такі зміни:
1) у розділі IV:
пункт 4.2 доповнити новим абзацом такого змісту:
"Забезпечення органу і підрозділу столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем, мийними засобами та польовими технічними засобами продовольчого забезпечення здійснюється згідно з Нормами забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем, мийними засобами та польовими технічними засобами продовольчого забезпечення Державної служби України з надзвичайних ситуацій, наведеними в додатку 1 до цього Положення";
доповнити пункт 4.4 після абзацу першого абзацом другим такого змісту:
( Абзац четвертий підпункту 1 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства внутрішніх справ № 607 від 25.07.2023 )
"Міжремонтні ресурси роботи польових технічних засобів продовольчого забезпечення, які знаходяться в органах і підрозділах цивільного захисту, наведені в додатку 2 до цього Положення".
У зв’язку із цим абзац другий вважати абзацом третім;
2) доповнити це Положення двома новими додатками, що додаються.
( Підпункт 2 пункту 1 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства внутрішніх справ № 607 від 25.07.2023 )
2. Управлінню взаємодії з Державною службою України з надзвичайних ситуацій (Корева Ю.) забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України в установленому порядку.
3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

Міністр
І. Клименко

ПОГОДЖЕНО:

Голова Державної служби України
з надзвичайних ситуацій



С. Крук
Додаток 1
до Положення
про продовольче забезпечення
у Державній службі України
з надзвичайних ситуацій
(пункт 4.2 розділу IV)
НОРМИ
забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем, мийними засобами та польовими технічними засобами продовольчого забезпечення Державної служби України з надзвичайних ситуацій
Норма № 1
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем аварійно-рятувальних формувань і зведених загонів Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для прийому їжі в обідніх залах
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів
для столу
на 4 осіб 		Кількість предметів
для столу
на 6 осіб 		Строк експлуатації (роки)
1 2 3 4 5
1 Каструля з нержавіючої сталі, 3 л (бачок алюмінієвий, 3 л) 2 1 4(3)
2 Каструля з нержавіючої сталі, 4,5 л (бачок алюмінієвий, 4,5 л) - 1 4(3)
3 Виделка столова з нержавіючої сталі 4 6 4
4 Кухоль напівфарфоровий (фаянсовий) 4 6 1
5 Ложка розливна з нержавіючої сталі (алюмінієва) 2 2 6(3)
6 Ложка столова з нержавіючої сталі* 6 8 4
7 Ложка чайна з нержавіючої сталі 4 6 4
8 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) 1 1 6(2; 1; 3)
9 Ніж столовий із нержавіючої сталі 4 6 4
10 Підставка під каструлю (бачок) та чайник із нержавіючої сталі (алюмінієва) 4 2 6 (3)
11 Серветка паперова на кожну особу, яка харчується, на день, шт. 3 3 -
12 Серветниця з нержавіючої сталі (пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) 1 1 6(2; 1; 3)
13 Тарілка глибока напівфарфорова (фаянсова)** 5 7 1
14 Тарілка мілка для холодних закусок напівфарфорова (фаянсова), 200 мм 4 6 1
15 Тарілка мілка напівфарфорова (фаянсова), 240 м*** 6 8 1
16 Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) 1 1 2(2; 1)
17 Чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 3 л 1 1 4(6)
__________
* У тому числі одна ложка для роздачі м’яса із соусом та одна ложка для роздачі холодної закуски.
** У тому числі одна тарілка глибока для подачі м’яса із соусом.
*** У тому числі одна тарілка для сиру твердого і булочок та одна тарілка для подачі хліба.
Нарахування столового посуду здійснюється відповідно до фактичної наявності 4-місних та 6-місних столів, установлених в їдальнях, з урахуванням чисельності осіб, які харчуються.
II. Столово-кухонний посуд обідніх залів у їдальнях, обладнаних лініями роздачі їжі
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) Строк експлуатації
(роки)
на 1 особу,
яка харчується 		на 1 стіл на 1 лінію роздачі їжі з кількістю осіб, які харчуються
до 50 51-150 151-500
1 2 3 4 5 6 7 8
Посуд та столові прибори для прийому їжі
1 Тарілка глибока напівфарфорова (фаянсова) 1 - - - - 1
2 Тарілка мілка напівфарфорова (фаянсова) 1 - - - - 1
3 Тарілка мілка для холодних закусок напівфарфорова (фаянсова) 1 - - - - 1
4 Кухоль напівфарфоровий (фаянсовий) 1 - - - - 1
5 Ложка столова з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
6 Виделка столова з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
7 Ніж столовий із нержавіючої сталі 1 - - - - 4
8 Ложка чайна з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
9 Таця з нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) 1 - - - - 6(2; 4)
2. Кухонний посуд та обладнання
1 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) - 1 - - - 6(2; 1; 3)
2 Серветниця з нержавіючої сталі (пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) - 1 - - - 6(2, 1, 3)
3 Серветка паперова на день, штук 3 - - - - -
4 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20-40 л - - 3 1 2 4(3)
5 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50-60 л - - 1 3 7 4(3)
6 Ополоник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) - - 3 3 3 4(2)
7 Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - - 1 1 2 6(3)
8 Марміт для перших страв - - 1 1 1 6
9 Марміт для других страв - - 1 1 1 6
10 Охолоджувальні вітрини - - 1 1 1 6
11 Прилавки для столових приборів - - 1 1 1 6
12 Нейтральні елементи - - 1 1 1 6
III. Кухонний посуд та інвентар кухонь
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) на їдальню для кількості осіб, які харчуються Строк
експлуатації
(роки)
до 50 51-150 151-300 301-500
1 2 3 4 5 6 7
1 Бак для харчових відходів оцинкований (алюмінієвий, із нержавіючої сталі, пластмасовий) 1 1 1 2 2(4; 6; 3)
2 Виделка для виймання м’яса із нержавіючої сталі (алюмінієва) 1 1 1 1 4(2)
3 Відро емальоване з кришкою 1 1 2 2 3
4 Відро оцинковане 3 3 3 5 3
5 Деко 2 3 3 4 2
6 Дошка для розбирання продуктів 6 10 10 12 1
7 Друшляк із нержавіючої сталі
(алюмінієвий, емальований) 		1 1 2 2 6(3; 2)
8 Екстрактор для заварювання чаю 1 1 1 1 3
9 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20-40 л 2 2 3 3 4(3)
10 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50-60 л 1 2 2 2 4(3)
11 Каструля з нержавіючої сталі (алюмінієва), 4,5-8 л 3 3 3 4 4(3)
12 Качалка дерев’яна 1 1 1 2 2
13 Колода для рубання м’яса 1 1 1 1 1
14 Копистка дерев’яна 2 2 2 3 2
15 Котломір металевий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) - по одному на кожний котел 6(4)
16 Лист кондитерський 2 3 6 5 2
17 Лопатка для твердих жирів із нержавіючої сталі (алюмінієва, дерев’яна) 1 1 2 2 4(2; 1)
18 Лопатка кухарська з нержавіючої сталі
(алюмінієва, дерев’яна) 		1 2 2 3 4(2; 1)
19 Молоток для відбивання м’яса 1 1 1 1 5
20 Масло-розподілювач 1 1 2 2 6
21 Ніж овочевий 6 11 14 17 1
22 Ніж хліборізний 1 1 1 1 2
23 Ножі "Кухарська трійка" (набір) 2 один на штатного кухаря,
але не менше ніж три на їдальню 		3
24 Консервовідкривач 1 1 1 1 3
25 Ополоник алюмінієвий (із нержавіючої сталі) 3 4 5 6 2(4)
26 Сито металеве 1 1 1 1 2
27 Сікач 1 1 1 1 5
28 Сковорода 2 2 2 2 4
29 Совок металевий 1 1 1 1 3
30 Сокира для рубання м’яса 1 1 1 1 6
31 Сотейник, 10-15 л 1 1 1 2 4
32 Таз оцинкований 3 3 3 5 3
33 Тертка металева 1 1 1 2 2
34 Товкач 1 1 2 2 1
35 Фляга для молока видається одна на 50 осіб 4
36 Фляга (бідон) для олії, 10-20 л 1 1 1 1
37 Черпак алюмінієвий (із нержавіючої сталі) 3 3 3 3 2(4)
38 Шумівка алюмінієва (із нержавіючої сталі) 2 2 2 2 2(4)
39 Щітка для миття казанів 1 1 2 2 1
IV. Обладнання на кухні їдальні
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) на їдальню для кількості осіб, які харчуються Строк експлуатації
(роки)
до 50 51-150 151-300 301-500
1 2 3 4 5 6 7
1. Технологічне устаткування
1 Автомат котлетний - 1 1 1 8
2 Котел електричний для варіння їжі, 60-250 л - 1 2 2 8
3 Машина гастрономічна (слайсер) - 1 1 1 8
4 Машина для нарізання варених овочів - 1 1 1 6
5 Машина для чищення картоплі - 1 1 1 4
6 Машина овочерізальна - 1 1 1 6
7 Машина посудомийна продуктивністю 500 тар./год. 1 - - - 6
8 Машина посудомийна продуктивністю 1000 тар./год. 1 1 1 6
9 Машина тістомісильна з однією діжею - 1 1 1 8
10 Машина універсальна кухонна загального призначення - 1 1 1 5
11 Машина-пилка для нарізання м’ясних туш - 1 1 1 4
12 М’ясорубка механічна 1 1 1 1 6
13 М’ясорубка ручна 1 1 1 1 3
14 Плита електрична (газова) 1 1 2 4 6(5)
15 Сковорода електрична 1 1 1 1 5
16 Хліборізка механічна 1 1 1 1 5
17 Пароконвектомат 1 1 1 1 8
18 Шафа пекарська (жарова) 1 1 1 1 8
2. Холодильне обладнання
1 Холодильник побутовий електричний 2 2 2 2 8
2 Шафа холодильна - 2 3 4 8
3. Вимірювальні прилади
1 Ваги настільні 3 3 5 5 8
2 Ваги товарні 1 1 1 1 10
4. Механічне устаткування
1 Пральна машина 1 1 1 1 6
2 Сушильна машина 1 1 1 1 6
5. Немеханічне устаткування
1 Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) двосекційна 1 1 1 1 6(3)
2 Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) трисекційна 1 1 1 1 6(3)
3 Ванна для розморожування м’яса емальована (з нержавіючої сталі) 1 1 2 2 4(6)
4 Ванна для розморожування риби емальована (з нержавіючої сталі) 1 1 2 2 4(6)
5 Візок для підвезення їжі та збирання посуду 1 1 2 4 3
6 Комплект тари для продуктів алюмінієвий (із нержавіючої сталі) 1 2 2 2 3(6)
7 Контейнер для зберігання картоплі 1 1 1 1 3
8 Стелаж для зберігання кухонного посуду 1 1 1 1 6
9 Стелаж для зберігання продуктів 1 2 2 3 8
10 Стелаж для зберігання столового посуду 1 1 2 3 6
11 Стелаж для зберігання хліба в лотках 1 1 2 3 8
12 Стелаж для зберігання хліба на тарілках - 1 1 2 8
13 Стійка (кронштейн) для підвішування м’ясних туш - 1 1 1 8
14 Стійка для зберігання кухонного інвентарю 1 1 1 1 6
15 Стіл виробничий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 4 7 12 14 6 (3)
16 Стіл для встановлення хліборізок - 1 1 1 6
17 Стіл для доочищення картоплі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - 1 1 1 6(3)
18 Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 1 1 6(3)
19 Стіл пересувний для видачі першої та другої страв із нержавіючої сталі (алюмінієвий) - 1 2 2 6 (3)
20 Ящик-ноші для м’яса з нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 1 1 6(3)
21 Ящик-ноші для овочів із нержавіючої сталі (алюмінієві) 2 3 3 3 6(3)
22 Ящик-ноші для риби із нержавіючої сталі (алюмінієві) 1 1 1 1 6(3)
Примітка. За наявності в їдальні декількох обідніх залів додатково видаються на кожну залу ваги настільні в кількості 1 штука.
Норма № 2
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем їдалень льотного та інженерно-технічного складу Спеціального авіаційного загону Оперативно-рятувальної служби цивільного захисту Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для прийому їжі в обідніх залах
№
з/п 		Назва предметів Кількість
предметів (шт.)
на 100 осіб, які харчуються 		Строк
експлуатації
(роки)
1 2 3 4
1 Ваза для фруктів скляна (тільки для льотного складу) 25 4
2 Виделка столова з нержавіючої сталі 100 4
3 Графин (глечик) скляний 25 2
4 Ложка розливна з нержавіючої сталі 4 6
5 Ложка столова з нержавіючої сталі 100 4
6 Ложка чайна з нержавіючої сталі 100 4
7 Маслянка фарфорова (з нержавіючої сталі, пластмасова) 25 2(7; 2)
8 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі
(пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) 		25 6(2; 1; 3)
9 Ніж столовий із нержавіючої сталі 100 4
10 Оселедниця фарфорова 25 4
11 Підставка під каструлю (бачок) та чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 20 6 (3)
12 Підстаканник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 100 6 (4)
13 Полотно скатеркове лляне, кв.м 56 3
14 Салатник порційний фарфоровий 100 2
15 Серветка лляна* 300 3
16 Серветниця з нержавіючої сталі
(пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) 		25 6(2; 1; 3)
17 Стакан чайний скляний 300 0,5
18 Тарілка глибока фарфорова** 125 1,5
19 Тарілка десертна фарфорова 100 1,5
20 Тарілка мілка фарфорова** 125 1,5
21 Тарілка пиріжкова фарфорова 100 1,5
22 Таця з нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) 4 6(2; 4)
23 Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) 25 2(2; 1)
24 Чайник для заварювання чаю фарфоровий (латунний) 4 3(5)
25 Чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 3 л 15 6(3)
26 Чашка фарфорова чайна (для кави) з блюдцем 100 2
27 Кавник алюмінієвий (латунний, фарфоровий) 10 5(6; 3)
__________
* Серветки лляні дозволяється замінювати серветками паперовими з розрахунку три серветки паперові на одну особу, що харчується, на добу.
** У тому числі одна тарілка для подачі хліба та одна тарілка глибока для подачі м’яса із соусом.
II. Столово-кухонний посуд обідніх залів у їдальнях, обладнаних лініями роздачі їжі
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) Строк
експлуатації
(роки)
на 1 особу,
яка харчується 		на 1 стіл на 1 лінію роздачі їжі
з кількістю осіб, які харчуються
до 50 51-150 151-500
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Посуд та столові прибори для прийому їжі
1 Тарілка глибока фарфорова 1 - - - - 1,5
2 Тарілка десертна фарфорова 1 - - - - 1,5
3 Тарілка мілка фарфорова 1 - - - - 1,5
4 Тарілка пиріжкова фарфорова 1 - - - - 1,5
5 Таця із нержавіючої сталі
(пластмасова, алюмінієва) 		1 - - - - 6(2; 4)
6 Ложка столова з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
7 Виделка столова з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
8 Ніж столовий із нержавіючої сталі 1 - - - - 4
9 Ложка чайна з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
10 Підстаканник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 - - - - 6(4)
11 Стакан чайний скляний 1 - - - - 0,5
12 Салатник порційний фарфоровий 1 - - - - 2
13 Полотно скатертинне лляне, кв.м 0,56 - - - - 3
14 Серветки паперові, штук на день 3 - - - - -
15 Чашка фарфорова чайна (для кави) з блюдцем 1 - - - - 2
2. Кухонний посуд та обладнання
1 Ваза для фруктів скляна - 1 - - - 4
2 Графин (глечик) скляний - 1 - - - 2
3 Кавник алюмінієвий
(латунний, фарфоровий) 		- 1 - - - 5(6; 3)
4 Маслянка фарфорова
(з нержавіючої сталі, пластмасова) 		- 1 - - - 2(7; 2)
5 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) - 1 - - - 6(2; 1; 3)
6 Оселедниця фарфорова - 1 - - - 4
7 Серветниця алюмінієва (пластмасова, напівфарфорова, з нержавіючої сталі) - 1 - - - 3(2; 1; 6)
8 Цукорниця фарфорова
(скляна, пластмасова) 		- 1 - - - 2(2; 2)
9 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20- 40 л - - 3 1 - 4(3)
10 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50- 60 л - - - 3 7 4(3)
11 Ополоник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) - - 3 3 3 4(2)
12 Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - - 1 1 1 6(3)
13 Марміт для перших страв - - 1 1 1 6
14 Марміт для других страв - - 1 1 1 6
15 Охолоджувальні вітрини - - 1 1 1 6
16 Прилавки для столових приладів - - 1 1 1 6
17 Нейтральні елементи - - 1 1 1 6
III. Кухонний посуд та інвентар кухонь
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) на кухню при кількості осіб, які харчуються Строк
експлуатації
(роки)
до 50 51-125 126-250 251-500
1 2 3 4 5 6 7
1 Бак для харчових відходів оцинкований (алюмінієвий, із нержавіючої сталі, пластмасовий) 1 1 1 2 4(4; 6; 2)
2 Виделка для виймання м’яса 1 1 1 1 5
3 Виделка транжирна 1 1 1 1 4
4 Відро емальоване з кришкою 2 3 4 5 3
5 Відро оцинковане 2 3 4 5 3
6 Вінчик металевий 1 1 1 1 3
7 Дошка для розбирання продуктів 8 10 12 14 1
8 Друшляк із нержавіючої сталі (алюмінієвий, емальований) 1 2 2 3 6(3; 2)
9 Жаровня 4 6 8 10 2
10 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20-40 л 3 5 6 7 4(3)
11 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50-60 л 1 4 5 6 4(3)
12 Каструля з нержавіючої сталі (бачок алюмінієвий), 4,5-8 л 4 6 9 12 4(3)
13 Качалка дерев’яна 1 1 1 1 2
14 Колода для рубання м’яса 1 1 1 1 1
15 Консервовідкривач 2 2 3 4 3
16 Котломір металевий один на кожний котел 4
17 Лист кондитерський 1 2 2 4 2
18 Лопатка дерев’яна 1 2 3 4 1
19 Лопатка для твердих жирів пластмасова (з нержавіючої сталі, дерев’яна) 1 1 1 1 2(4; 1)
20 Лопатка кухарська пластмасова
(з нержавіючої сталі, дерев’яна) 		2 2 2 3 2(4; 1)
21 Маслорозподілювач 1 1 1 1 6
22 Молоток для відбивання м’яса 1 1 1 2 5
23 Ніж овочевий 6 14 16 18 1
24 Ніж хліборізний 1 2 3 4 2
25 Ніж кухарський 1 2 3 4 4
26 Ножі "Кухарська трійка" (набір) один на штатного кухаря 3
27 Консервовідкривач 1 2 3 3
28 Ополоник алюмінієвий (із нержавіючої сталі) 2 3 4 5 2(4)
29 Сито металеве 1 2 2 2 2
30 Сікач 1 1 1 1 5
31 Сковорода 3 4 6 8 4
32 Совок металевий 1 2 2 2 3
33 Сокира для рубання м’яса 1 1 1 1 6
34 Сотейник, 10-15 л 2 3 4 5 4
35 Таз оцинкований 2 3 4 5 3
36 Тертка металева 1 1 2 3 2
37 Товкач 1 1 1 1 1
38 Фляга для молока 1 2 4 6 4
39 Фляга (бідон) для олії, 10-20 л 1 1 1 1 4
40 Шумівка з нержавіючої (алюмінієва сталі) 1 2 3 4 4(2)
41 Щітка для миття казанів 1 1 2 2 1
IV. Обладнання на кухні їдальні
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) на кухню
для кількості осіб, які харчуються 		Строк експлуатації
(роки)
до 50 51-125 126-250 251-500
1 2 3 4 5 6 7
1. Технологічне устаткування
1 Кавоварка (кавомашина) 1 1 1 2 6
2 Казан електричний для приготування їжі, 60-250 л 1 1 2 2 5
3 Кип’ятильник електричний (газовий) 1 1 1 1 5(5)
4 Марміт електричний для других страв - 1 1 1 8
5 Марміт електричний для перших страв - 1 1 1 8
6 Машина гастрономічна (слайсер) - 1 1 1 6
7 Машина для нарізання варених овочів - - 1 1 6
8 Машина для приготування картопляного пюре - - 1 1 5
9 Машина для чищення картоплі - 1 1 1 4
10 Машина овочерізальна - 1 1 1 6
11 Машина посудомийна продуктивністю 500 тар./год. - 1 1 - 6
12 Машина посудомийна продуктивністю 1000 тар./год. - - - 1 6
13 Машина тістомісильна з однією діжею - 1 1 1 8
14 Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів - - 1 1 6
15 Машина-пилка для нарізання м’ясних туш - - 1 1 4
16 Машина універсальна кухонна загального призначення 1 1 1 - 5
17 М’ясорубка механічна - 1 1 1 6
18 М’ясорубка ручна 1 1 1 1 3
19 Плита електрична (газова) 1 3 3 4 6(5)
20 Пароконвектомат 1 1 1 1 8
21 Сковорода електрична - 1 1 1 5
22 Фритюрниця електрична - 1 1 1 6
23 Хліборізка механічна - - 1 1 5
24 Шафа жарова електрична 1 1 1 1 8
25 Шафа пекарська - - - 1 8
2. Холодильне устаткування
1 Холодильник побутовий електричний 1 1 1 1 8
2 Шафа холодильна 1 2 2 3 8
3. Ваговимірювальні прилади
1 Ваги настільні 2 3 4 4 8
2 Ваги товарні 1 1 1 1 10
4. Механічне устаткування
1 Пральна машина 1 1 1 1 6
2 Сушильна машина 1 1 1 1 6
5. Немеханічне устаткування
1 Ванна для миття посуду двосекційна з нержавіючої сталі (алюмінієва) 1 1 2 2 6(3)
2 Ванна для миття посуду трисекційна з нержавіючої сталі (алюмінієва) 1 1 2 2 6(3)
3 Ванна для розморожування м’яса з нержавіючої сталі (емальована) 1 2 3 3 6(4)
4 Ванна для розморожування риби з нержавіючої сталі (емальована) 1 1 1 1 6(4)
5 Візок для підвезення їжі та збирання посуду 1 4 6 10 3
6 Комплект тари для продуктів із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 2 3 6(3)
7 Контейнер для зберігання картоплі 1 1 1 1 3
8 Стелаж для зберігання кухонного посуду 1 2 2 2 6
9 Стелаж для зберігання продуктів 1 1 1 1 8
10 Стелаж для зберігання столового посуду 1 2 2 3 6
11 Стелаж для зберігання хліба в лотках 1 1 2 3 8
12 Стійка (кронштейн) для підвішування м’ясних туш - 1 1 1 8
13 Стійка для зберігання кухонного інвентарю 1 1 1 1 6
14 Стіл виробничий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 4 7 10 12 8(5)
15 Стіл для встановлення хліборізки - 1 1 1 6
16 Стіл для доочищення картоплі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - 1 1 1 6(3)
17 Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - 1 1 1 6 (3)
18 Ящик-ноші для м’яса з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - 1 1 1 6 (3)
19 Ящик-ноші для овочів із нержавіючої сталі (алюмінієві) 1 3 3 3 6 (3)
20 Ящик-ноші для риби з нержавіючої сталі (алюмінієві) - 1 1 1 6 (3)
21 Термоси-ящики* 1 1 2 3 4
22 Термоси різного об’єму* 2 4 14 20 4
23 Ящики для перевезення хліба* 1 1 2 3 2
24 Сумки-холодильники* 1 1 2 3 2
__________
* Для доставки готової їжі особовому складу на аеродроми та при здійсненні короткочасних перельотів, забезпечувати за потреби від кількісті особового складу, що забезпечуються харчуванням.
Норма № 3
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем закладів освіти Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для прийому їжі в обідніх залах
№
з/п 		Назва предметів Кількість
предметів (шт.)
на 100 осіб, які харчуються 		Строк
експлуатації
(роки)
1 2 3 4
1 Тарілка глибока фаянсова (напівфарфорова)* 125 1,5
2 Тарілка мілка фаянсова (напівфарфорова)* 125 1,5
3 Тарілка десертна фаянсова (напівфарфорова) 100 1,5
4 Тарілка пиріжкова фаянсова (напівфарфорова) 100 1,5
5 Маслянка фарфорова (скляна, пластмасова) 25 2(2; 2)
6 Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) 25 2(2; 2)
7 Чайник для заварювання чаю фарфоровий (латунний) 4 3 (5)
8 Кухоль фарфоровий (напівфарфоровий)** 125 1
9 Ложка столова з нержавіючої сталі 100 4
10 Ложка чайна з нержавіючої сталі 100 4
11 Ополоник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 25 4(2)
12 Виделка столова з нержавіючої сталі 100 4
13 Ніж столовий із нержавіючої сталі 100 4
14 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі
(пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) 		25 6(2; 1; 3)
15 Чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 3 л 25 6(4)
16 Каструля з нержавіючої сталі (алюмінієва), 3 л 50 5(4)
17 Графин (глечик) скляний 25 2
18 Підставка під каструлю (бачок) і чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 50 6(4)
19 Таця з нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) 4 6(2; 4)
20 Полотно скатертинне лляне, кв.м 56 3
21 Серветниця з нержавіючої сталі
(пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) 		25 6(2; 1; 3)
22 Серветки паперові, штук на день 300 -
__________
* У тому числі на кожний стіл одна тарілка для подачі хліба та одна тарілка глибока для подачі м’яса із соусом.
** Дозволяється робити заміну один до одного на стакан чайний скляний із підстаканником з нержавіючої сталі (алюмінієвий).
II. Столово-кухонний посуд обідніх залів у їдальнях, обладнаних лініями роздачі їжі
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) Строк
експлуатації
(роки)
на 1 особу,
яка харчується 		на 1 стіл на 1 лінію роздачі їжі з кількістю осіб, які харчуються
до 50 51-150 151-500
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Посуд та столові прибори для прийому їжі
1 Тарілка глибока фаянсова (напівфарфорова) 1 - - - - 1,5
2 Тарілка десертна фаянсова (напівфарфорова) 1 - - - - 1,5
3 Тарілка мілка фаянсова (напівфарфорова) 1 - - - - 1,5
4 Тарілка пиріжкова фаянсова (напівфарфорова) 1 - - - - 1,5
5 Таця з нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) 1 - - - - 6(2; 4)
6 Ложка столова з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
7 Виделка столова з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
8 Ніж столовий із нержавіючої сталі 1 - - - - 4
9 Ложка чайна з нержавіючої сталі 1 - - - - 4
10 Кухоль фарфоровий (напівфарфоровий) 1 - - - - 1
11 Підставка під каструлю (бачок) та чайник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 - - - - 6(4)
12 Стакан чайний скляний 1 - - - - 0,5
13 Полотно скатеркове лляне, кв.м 0,56 - - - - 3
14 Серветка паперова, штук на день 3 - - - - -
2. Кухонний посуд та обладнання
1 Графин (глечик) скляний - 1 - - - 2
2 Маслянка фарфорова
(з нержавіючої сталі, пластмасова) 		- 1 - - - 2(7; 1; 5)
3 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) - 1 - - - 6(2; 1; 3)
4 Серветниця з нержавіючої сталі (пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) - 1 - - - 6(2: 1; 3)
5 Цукорниця фарфорова
(скляна, пластмасова) 		- 1 - - - 2(2; 1)
6 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20-40 л - - 3 1 - 4(3)
7 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50-60 л - - - 3 7 4(3)
8 Ополоник із нержавіючої сталі (алюмінієвий)* - - 2 3 3 4(2)
9 Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) - - 1 1 1 6(3)
10 Марміт для перших страв - - 1 1 1 8
11 Марміт для других страв - - 1 1 1 8
12 Охолоджувальні вітрини - - 1 1 1 8
13 Прилавки для столових приладів - - 1 1 1 8
14 Нейтральні елементи - - 1 1 1 8
III. Кухонний посуд та інвентар на кухні
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) на кухню при кількості осіб, які харчуються Строк
експлуатації
(роки)
до 250 251-500 501-1000
1 2 3 4 5 6
1 Бак для харчових відходів оцинкований (із нержавіючої сталі, алюмінієвий, пластмасовий) 1 2 3 4(4; 6; 3)
2 Виделка для виймання м’яса 1 2 2 5
3 Виделка транжирна 1 1 2 4
4 Відро емальоване з кришкою 1 3 4 3
5 Відро оцинковане 4 5 6 3
6 Вінчик металевий 1 2 2 3
7 Деко 4 8 12 2
8 Дошка для розбирання продуктів 12 14 18 1
9 Друшляк із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 2 2 6(3)
10 Екстрактор для заварювання чаю 1 1 2 2
11 Жаровня 6 8 10 2
12 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 20-40 л 4 5 6 4(3)
13 Казан (каструля) наплитний із нержавіючої сталі (алюмінієвий), 50-60 л 5 6 7 4(3)
14 Каструля з нержавіючої сталі (бачок алюмінієвий), 8-10 л 8 10 12 4(3)
15 Качалка дерев’яна 2 3 3 2
16 Колода для рубання м’яса 1 1 1 1
17 Консервовідкривач 2 3 4 3
18 Котломір металевий один на кожний котел 4
19 Лопатка дерев’яна 2 3 4 1
20 Лопатка для твердих жирів пластмасова (з нержавіючої сталі, дерев’яна) 1 2 3 2(4; 1)
21 Лопатка кухарська пластмасова (з нержавіючої сталі, дерев’яна) 2 3 3 2(4; 1)
22 Маслорозподілювач 1 1 1 6
23 Молоток для відбивання м’яса 1 2 2 5
24 Ніж овочевий 16 18 24 1
25 Ніж хліборізний 2 3 4 2
26 Ніж кухарський 12 14 18 2
27 Ножі "Кухарська трійка" (набір) один на штатного кухаря,
але не менше ніж три на кухню 		3
28 Ополоник із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 3 4 5 4(2)
29 Сито металеве 2 1 1 2
30 Сікач 1 1 1 5
31 Сковорода 2 3 4 4
32 Совок металевий 1 2 2 3
33 Сокира для рубання м’яса 1 1 1 6
34 Сотейник алюмінієвий, 10-15 л 4 5 6 4
35 Таз оцинкований 4 5 6 3
36 Тертка металева 1 2 2 2
37 Товкач 1 2 2 1
38 Фляга для молока 4 6 8 4
39 Фляга (бідон) для олії, 10-20 л 2 2 3 4
40 Шумівка з нержавіючої сталі (алюмінієва) 2 3 4 4(2)
41 Щітка для миття казанів 2 2 3 1
IV. Обладнання на кухні їдальні
№
з/п 		Назва предметів Кількість предметів (шт.) на кухню при кількості осіб, які харчуються Строк
експлуатації
(роки)
до 250 251-500 501-1000
1 2 3 4 5 6
1. Технологічне устаткування
1 Автомат котлетний 1 1 1 8
2 Казан електричний для приготування їжі, 60-250 л 1 2 2 8
3 Марміт електричний для других страв 1 1 1 8
4 Марміт електричний для перших страв 1 1 1 8
5 Машина гастрономічна (слайсер) 1 1 1 8
6 Машина-пилка для нарізання м’ясних туш 1 1 1 4
7 Машина для нарізання варених овочів 1 1 1 6
8 Машина для приготування картопляного пюре 1 1 1 5
9 Машина для чищення картоплі 1 1 2 4
10 Машина овочерізальна 1 1 1 6
11 Машина посудомийна продуктивністю 500 тар./год. 1 - - 6
12 Машина посудомийна продуктивністю 1000 тар./год. - 1 1 6
13 Машина універсальна кухонна для м’ясо-рибних цехів 1 1 1 5
14 Машина тістомісильна з однією діжею 1 1 1 8
15 М’ясорубка механічна 1 1 1 6
16 М’ясорубка ручна 1 1 1 3
17 Плита електрична площею жарової поверхні 0,48 кв.м (газова) 2 4 5 6(5)
18 Пароконвектомат 1 1 2 8
19 Просіювач борошна механічний 1 1 1 5
20 Сковорода електрична 1 2 2 5
21 Хліборізка механічна 1 1 1 8
22 Шафа жарова 1 1 1 8
23 Шафа пекарська 1 1 2 8
2. Холодильне обладнання
1 Холодильник побутовий електричний 1 1 1 8
2 Шафа холодильна 2 4 4 8
3. Ваговимірювальні прилади
1 Ваги настільні 6 6 6 8
2 Ваги товарні 2 3 3 10
4. Механічне устаткування
1 Пральна машина 1 1 1 6
2 Сушильна машина 1 1 1 6
5. Немеханічне устаткування
1 Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) двосекційна 2 2 3 6(3)
2 Ванна для миття посуду з нержавіючої сталі (алюмінієва) трисекційна 1 1 2 6(3)
3 Ванна для розморожування м’яса з нержавіючої сталі (емальована) 1 2 3 4(2)
4 Ванна для розморожування риби з нержавіючої сталі (емальована) 1 2 3 4(2)
5 Візок для підвезення їжі та збирання посуду 5 6 7 3
6 Контейнер для зберігання картоплі 1 2 2 3
7 Набір тари для продуктів із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 2 2 2 6(3)
8 Стелаж для зберігання кухонного посуду 2 2 3 6
9 Стелаж для зберігання продуктів 1 2 3 8
10 Стелаж для зберігання столового посуду 3 4 5 6
11 Стелаж для зберігання хліба в лотках 2 3 5 8
12 Стійка (кронштейн) для підвішування м’ясних туш 1 1 1 8
13 Стійка для зберігання кухонного інвентарю 1 1 2 6
14 Стіл виробничий із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 10 12 16 8(5)
15 Стіл для встановлення хліборізки 1 1 1 6
16 Стіл для доочищення картоплі із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 3 6(3)
17 Стіл для збирання залишків їжі з нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 2 6(3)
18 Стіл пересувний для видачі першої та другої страв із нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 2 6(3)
19 Шафа для зберігання цукру 1 1 1 8
20 Ящик-ноші для м’яса з нержавіючої сталі (алюмінієвий) 1 1 2 6(3)
21 Ящик-ноші для овочів із нержавіючої сталі (алюмінієві) 1 1 2 6(3)
22 Ящик-ноші для риби з нержавіючої сталі (алюмінієві) 1 1 2 6(3)
Норма № 4
Забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням та інвентарем стаціонарних відділень медико-санітарних частин та Медичного центру Державної служби України з надзвичайних ситуацій
I. Посуд і столові прибори для хворих у стаціонарних палатах
№
з/п 		Назва предметів Стаціонарні відділення
медико-санітарних частин 		Строк
експлуатації
(роки)
кількість предметів на особу в палаті кількість предметів на палату
1 2 3 4 5
1. Посуд та столові прибори
1 Тарілка глибока фарфорова 1 1 1,5
2 Тарілка мілка фарфорова 1 1 1,5
3 Тарілка десертна фарфорова 1 - 1,5
4 Тарілка пиріжкова фарфорова 1 - 1,5
5 Маслянка фарфорова (з нержавіючої сталі, пластмасова)* 1 1 2(7; 2)
6 Блюдце чайне фарфорове 1 - 2
7 Кухоль фарфоровий 1 - 1
8 Стакан чайний скляний 1 - 0,5
9 Стакан скляний для соків, 200-250 г 1 - 0,5
10 Ложка столова з нержавіючої сталі 1 - 4
11 Ложка чайна з нержавіючої сталі 1 - 4
12 Виделка столова з нержавіючої сталі 1 - 4
13 Ніж столовий із нержавіючої сталі 1 - 4
14 Цукорниця фарфорова (скляна, пластмасова) - 1 2(2; 2)
15 Чайник для заварювання чаю фарфоровий (латунний, нікельований) - 1 3 (5)
16 Ложка розливна з нержавіючої сталі - 1 6
17 Набір для спецій в оправі з нержавіючої сталі (пластмасовий, напівфарфоровий, алюмінієвий) - 1 6(2; 1; 3)
18 Чайник із нержавіючої сталі, 3 л - 1 6
19 Графин (глечик) скляний - 1 2
20 Каструля з нержавіючої сталі, 3 л
(бачок алюмінієвий, 3 л) 		- 2 5(4)
21 Таця із нержавіючої сталі (пластмасова, алюмінієва) 1 - 6(2; 4)
22 Підставка під бачок і чайник алюмінієві (з нержавіючої сталі) - 2 3(6)
23 Серветка паперова, штук на день (на особу) 3 - -
24 Серветниця з нержавіючої сталі (пластмасова, напівфарфорова, алюмінієва) - 1 6(2; 1; 3)
25 Судок із трьох каструль із нержавіючої сталі (у разі відсутності умов для приготування їжі) - 2 6
26 Ваза для квітів скляна - 1 4
27 Ваза для фруктів скляна - 1 4
28 Графин (глечик) скляний - 1 2
29 Стакан скляний - 1 0,5
30 Тарілка мілка фарфорова - 1 1,5
2. Кухонний посуд та обладнання
1 Холодильник побутовий* - 1 -
2 Піч мікрохвильова* - 1 -
3 Чайник електричний* - 1 -
4 Таз оцинкований* - 1 -
5 Дошка для розбирання продуктів* - 1 -
6 Ніж хліборізний* - 1 -
7 Ніж кухонний* - 1 -

................
Перейти до повного тексту