Відповідно до наказу Міністерства освіти і науки України від 26.05.2005 № 316 "Про затвердження Положення про Всеукраїнський конкурс професійної майстерності серед майстрів виробничого навчання системи професійно-технічної освіти" , зареєстрованого у Міністерстві юстиції України 04.07.2005 за № 708/10988, з метою підвищення професійної майстерності майстрів виробничого навчання, популяризації фахових здобутків, кращого виробничого досвіду

1. Провести у 2012/2013 навчальному році Всеукраїнський конкурс професійної майстерності серед майстрів виробничого навчання системи професійно-технічної освіти з професії "Кухар" (далі - Конкурс) в три етапи:

перший - училищний - до 14 вересня 2012 р.;

другий - (регіональний) Автономної Республіки Крим, обласні, Київський та Севастопольський міські - до 28 вересня 2012 р.;

третій - Всеукраїнський - з 8 по 11 жовтня 2012 р.

2. Затвердити Умови, порядок проведення та критерії оцінювання Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності серед майстрів виробничого навчання системи професійно-технічної освіти з професії "Кухар", що додаються.

3. Утворити:

3.1. Оргкомітет Конкурсу у складі згідно з додатком 1.

3.2. Журі Конкурсу у складі згідно з додатком 2.

4. Провести третій Всеукраїнський етап Конкурсу на базі Кримського республіканського професійно-технічного навчального закладу "Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму".

5. Міністерству освіти і науки, молоді та спорту Автономної Республіки Крим та Кримському республіканському професійно-технічному навчальному закладу "Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму", на базі якого проводитиметься Конкурс (Пальчук М.І.), забезпечити належну організацію його проведення.

6. Міністерству освіти і науки, молоді та спорту Автономної Республіки Крим, управлінням освіти і науки обласних, Київської та Севастопольської міських державних адміністрацій спільно з обласними навчально (науково)-методичними центрами (кабінетами) професійно-технічної освіти провести перший та другий етапи Конкурсу у строки, визначені пунктом 1 цього наказу, та за 10 календарних днів до початку третього етапу подати заявки на участь до відділення науково-методичного забезпечення змісту професійно-технічної освіти Інституту інноваційних технологій і змісту освіти.

7. Інституту інноваційних технологій і змісту освіти (Удод О.А.) забезпечити науково-методичний супровід Конкурсу.

8. Міністерству освіти і науки, молоді та спорту Автономної Республіки Крим спільно з навчально-методичним кабінетом професійно-технічної освіти Кримського республіканського інституту післядипломної педагогічної освіти забезпечити проведення Конкурсу і фінансування заходів, пов'язаних з його проведенням за рахунок спонсорів та інших надходжень, не заборонених законодавством.

9. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра Жебровського Б.М.

Кожний учасник обов'язково повинен мати при собі: паспорт, медичну книжку, довідку з місця роботи, спецодяг (без логотипів), індивідуальні засоби захисту, наказ про відрядження, проїзні документи в обидва кінці.

Витрати на проїзд (в обидва кінці), відрядження (харчування, проживання) здійснюються за рахунок відправляючої сторони.

Адреса проведення Конкурсу: 95000, Автономна Республіка Крим, м. Сімферополь, вул. Дибенка, 14, телефон: (0652) 60-03-78, факс: (0652) 27-00-38, e-mail: svpurst@yandex.ru.

З метою забезпечення конкурсантів сировиною (закупівлі продуктів для приготування страв), не пізніше ніж за 7 календарних днів до початку Конкурсу учасник повинен зробити заявку до навчального закладу, на базі якого проводитиметься Конкурс, про обрані інгредієнти "кошика продуктів" згідно з додатком 1.

Конкурсанти забезпечуються робочим місцем, необхідним устаткуванням, інвентарем, сировиною згідно з технологічною карткою. Дозволяється використання особистих інструментів та пристосувань.

Спостереження за виконанням роботи здійснюється лише членами журі та оргкомітету, але забороняється їх втручання в роботу конкурсантів.

Обов'язковою умовою Конкурсу є дотримання кожним учасником правил та норм охорони праці.

За спільним рішенням оргкомітету та журі учасникам Конкурсу можуть бути нараховані штрафні бали (не більше 30).

Завдання № 1 "Мій навчальний заклад"

Презентація рекламного ролику "Мій навчальний заклад" (3 хвилини і 2 хвилини для коментування учасником).

Відеоматеріал подається членам журі, а також демонструється в конференц-залі в рамках роботи Конкурсу.

Критерії оцінювання:

Завдання № 2 "Вступний інструктаж"

Відеоурок вступного інструктажу виробничого навчання з професії "Кухар" (кваліфікація - 4-й розряд) готується за темою відповідно до жеребкування з наданням матеріалів комплексно-методичного забезпечення уроку (одна академічна година). Тема уроку обрана шляхом жеребкування (додаток 2).

Критерії оцінювання:

Завдання № 3 "Кулінарне мистецтво"

Виконання цього завдання передбачає індивідуальну роботу кожного учасника (4 академічні години).

Алгоритм виконання практичного завдання:

скласти меню: основна страва, десерт (рецептура страв повинна складатися з інгредієнтів "кошика продуктів");

скласти технологічні картки згідно з меню;