Відповідно до частини другої статті 6 Закону України "Про географічні зазначення спиртних напоїв", пункту 8 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року № 124, НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Вимоги до органолептичних досліджень спиртних напоїв, що додаються.

2. Департаменту державної політики у сфері санітарних та фітосанітарних заходів і продовольчої безпеки у встановленому законодавством порядку забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування та вводиться в дію одночасно з введенням в дію Закону України від 01 грудня 2022 року № 2800-IX "Про географічні зазначення спиртних напоїв".

4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра згідно з розподілом обов’язків.

1. Ці Вимоги встановлюють процедуру органолептичного дослідження спиртного напою для цілей реєстрації географічного зазначення.

2. У цих Вимогах терміни вживаються в таких значеннях:

заявник — особа, що звертається за здійсненням органолептичного дослідження спиртного напою;

органолептичне дослідження — дослідження спиртного напою для визначення його органолептичних характеристик, при якому первинна інформація щодо спиртного напою сприймається органами чуття;

органолептичні характеристики — зовнішній вигляд, колір, смак, аромат спиртного напою;

сенсорна комісія — комісія, що утворюється для проведення органолептичних досліджень спиртних напоїв у складі незалежної лабораторії, акредитованої згідно із ДСТУ EN ISO/IEC 17025:2019 (EN ISO/IEC 17025:2017, IDT; ISO/IEC 17025:2017, IDT) "Загальні вимоги до компетентності випробувальних та калібрувальних лабораторій";

сенсорний оцінювач — фізична особа, яка має відмінну гостроту органів чуття для визначення органолептичних характеристик спиртних напоїв і пройшла підготовку для виконання органолептичного дослідження із додержанням ДСТУ ISO 5496:2013 "Дослідження сенсорне. Методологія. Навчання фахівців виявляти та розпізнавати запахи", ДСТУ ISO 3972:2004 "Аналіз органолептичний. Метод дослідження смакової чутливості", ДСТУ ISO 8586:2019 (ISO 8586:2012, IDT) "Дослідження сенсорне. Загальні настанови щодо відбору, навчання та контролю відібраних експертів та експертів з органолептичного оцінювання".

Інші терміни вживаються у значеннях, наведених у Законі України "Про географічні зазначення спиртних напоїв".

1. Сенсорна комісія є постійно діючою та складається з непарної кількості членів (сенсорних оцінювачів), з яких призначається голова та секретар сенсорної комісії.

2. Організаційною формою роботи сенсорної комісії є засідання, які проводяться у разі потреби. Засідання сенсорної комісії вважається правоможним, якщо на ньому присутні не менше двох третин складу, але не менше п’яти членів.

3. Члени сенсорної комісії є штатними працівниками незалежної акредитованої лабораторії або залучаються до її роботи на підставі договору (контракту).

4. Головою сенсорної комісії призначається особа, яка має найбільший досвід роботи в сфері органолептичних досліджень.

5. Голова сенсорної комісії:

1) організовує діяльність сенсорних оцінювачів відповідно до вимог ДСТУ ISO 8586:2019 (ISO 8586:2012, IDT) "Дослідження сенсорне. Загальні настанови щодо відбору, навчання та контролю відібраних експертів та експертів з органолептичного оцінювання";

2) обирає сенсорні тести, статистичні розрахунки, які необхідно здійснити;

3) затверджує форму оціночного листа та протоколу органолептичного дослідження.

6. Секретар сенсорної комісії виконує такі завдання, пов’язані з проведенням органолептичних досліджень:

планування органолептичного дослідження;

фіксація та перевірка результатів органолептичного дослідження;

збір оціночних листів;

узагальнення даних з оціночних листів;

складання протоколу органолептичного дослідження.

1. Зразки спиртних напоїв, що подаються заявником для органолептичних досліджень, повинні бути відібрані ним за участю принаймні одного сенсорного оцінювача та супроводжуватися такими документами в паперовій формі:

супровідний лист;

акт відбору проб зразків спиртних напоїв;

проект специфікації/специфікація спиртного напою;

протокол випробування спиртного напою на відповідність нормативному документу за фізико-хімічними показниками та показниками безпечності.