Відповідно до частини першої статті 7 Закону України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів", пункту 9 Положення про Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2014 року № 459 (у редакції постанови Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року № 124),

1. Унести зміни до Гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти, затверджених наказом Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 03 грудня 2020 року № 2532, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 22 грудня 2020 року за № 1275/35558, що додаються.

2. Директорату державної політики у сфері санітарних та фітосанітарних заходів забезпечити подання цього наказу в установленому законодавством порядку на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України згідно з розподілом обов’язків.

1. У розділі II:

1) у пункті 2 слова "(терези товарні, гастрономічні)" замінити словами "(ваги, термометри, тощо)";

2) у підпункті 1 пункту 3 слово "приміщення" замінити словом "зони";

3) пункти 4, 5 викласти в такій редакції:

"4. Розташування приміщень та обладнання і організація потоків руху харчових продуктів, допоміжних матеріалів для переробки харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, відвідувачів повинні забезпечувати:

1) належне утримання, чищення та дезінфекцію приміщень та обладнання;

2) здійснення ефективних заходів контролю шкідників;

3) запобігання перехресному забрудненню під час здійснення технологічних процесів;

4) розділення потоків фізичне чи у часі:

готових страв із непереробленими та частково переробленими харчовими продуктами, а також харчовими відходами;

чистого з використаним столовим і кухонним посудом;

чистої з використаною зворотною тарою;

переміщення персоналу з робочої зони з непереробленими харчовими продуктами до робочої зони з готовими стравами.

5. Виробничі та складські приміщення повинні бути оснащені належною природною та/або механічною вентиляцією, яка сконструйована таким чином:

1) потік повітря із забрудненої зони не потрапляв до чистої зони;

2) забезпечити безперешкодний доступ обслуговуючого персоналу до фільтрів та інших змінних частин;

3) запобігати появі у виробничому приміщенні надмірного тепла, конденсату та/або пари.

4) під час реконструкції чи проектування нової системи вентиляції враховуються вимоги ДБН В.2.5-67:2013 "Опалення, вентиляція та кондиціонування", затверджені наказом Міністерства регіонального розвитку, будівництва та житлово-комунального господарства України від 25 січня 2013 року № 24.";

4) у пункті 9 перед словом "мають" додати слова ", що відкриваються назовні та вентиляційні отвори";

5) у пункті 11 після слів "повинні бути" додати слова "призначені для цієї мети та";

6) пункт 13 викласти в такій редакції:

"13. Виробничі приміщення повинні бути оснащені умивальниками для миття рук з гарячою і холодною проточною водою, засобами для миття рук, дезінфекційними засобами для обробки рук, а також:

або одноразовими паперовими рушниками для рук;

або індивідуальними серветками для рук;

або електрорушниками для рук (за умови відсутності ризику попадання повітря з електрорушника на харчові продукти чи поверхні, які з ними контактують).";

7) у пункті 14 слова "окремо від виробничих приміщень" замітити словами "в окремих відведених місцях";

8) у пункті 15 слова "визначене для прибирання відповідних приміщень" замінити словами "відповідно до призначення";

9) пункт 21 викласти в такій редакції: