В соответствии с положениями Закона Украины "О безопасности и качестве пищевых продуктов" (далее - Закон) эксплуатационное разрешение - это разрешение, которое выдается соответствующим государственным санитарным врачом и/или соответствующим главным государственным инспектором ветеринарной медицины оператору мощностей (объекта) на основании проверки соблюдения этими мощностями (объектами) санитарных мероприятий и технических регламентов и позволяет оператору мощностей (объекта) осуществлять хозяйственную деятельность согласно данному Закону.

Так, статьей 22 данного Закона регламентированы основные требования к выдаче эксплуатационного разрешения для мощностей (объектов) по производству, переработке или реализации пищевых продуктов.

Кроме того, в соответствии с пунктом 9 Порядка выдачи эксплуатационного разрешения для мощностей (объектов) по производству, переработке или реализации пищевых продуктов, утвержденного постановлением Кабинета Министров Украины от 12.05.2007 № 712, к заявлению для получения соответствующего эксплуатационного разрешения заявитель предоставляет протоколы исследований пищевых продуктов, проведенных аккредитованными лабораториями согласно перечню пищевых продуктов, которые производятся, перерабатываются или реализуются.

С перечнем аккредитованных лабораторий можно ознакомиться на web-сайте Национального агентства по аккредитации Украины (http://www.naau.org.ua) в рубрике "Реестр ООВ".