Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України на чисельні звернення керівників дошкільних навчальних закладів, з метою вирішення окремих питань з організації харчування дітей зазначає наступне:

Згідно п. 1.24 розділу I Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах від 17.04.2006 № 298/227 (далі - Інструкція) проби відбирають в об'ємі порцій для дітей молодшої вікової (ясельної) групи.

У даному випадку мається на увазі: для дітей віком від 1 до 3 років. Також Інструкцією встановлено, що проби страв кожного прийому їжі зберігаються протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня, наприклад: сніданок до закінчення сніданку наступного дня, обід до закінчення обіду наступного дня тощо.

Зважаючи на те, що у дошкільних навчальних закладах можливі випадки відсутності необхідних продуктів харчування, допускається відхилення від примірного двотижневого меню. При цьому заміна основних продуктів за їх відсутності здійснюється відповідно до додатка 8 постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. № 1591 "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах" (із змінами), таблиці норм заміни продуктів за енергоцінністю. При необхідності здійснювати корекцію по виконанню затвердженого набору продуктів та згідно п. 1.30 Інструкції кожні десять днів проводити аналіз якості харчування дітей.