Міністерство фінансів України на запит щодо відображення кількісно-сумових показників руху запасів у бухгалтерському обліку повідомляє.

Відповідно до статті 9 Закону України "Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні" підставою для бухгалтерського обліку господарських операцій є первинні документи, в тому числі про використання матеріальних ресурсів (запасів) для виготовлення страв і кулінарної продукції закладів (підприємств) ресторанного господарства, які мають містити, зокрема, такі обов'язкові реквізити, як кількісні та вартісні показники господарської операції.

Загальними положеннями Інструкції про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу, зобов'язань і господарських операцій підприємств і організацій, затвердженої наказом Міністерства фінансів України від 30.11.99 N 291, передбачена імперативна для підприємств і організацій норма про ведення бухгалтерського обліку на субрахунках в аналітичному розрізі з вимогою забезпечити кількісно-сумову та якісну (марка, сорт, розмір тощо) інформацію про наявність і рух запасів (сировина, матеріали, готова продукція тощо).