У зв'язку з численими запитами з місць щодо порядку торгівлі пивом, сухим вином та шампанським суб'єктами підприємницької діяльності повідомляємо, що сухе вино та шампанське є алкогольними напоями, а тому торгівля ними згідно статті 4 Закону Української РСР від 7 лютого 1991 р. "Про підприємництво" дозволяється тільки при наявності відповідної ліцензії.

Відповідно до роз'яснень Держхарчопрому України (лист від 16 травня 1994 р. N 04-07/361) пиво - це слабоалкогольний напій, а тому стаття 4 зазначеного Закону на торгівлю пивом не розповсюджується.

Крім цього надсилаємо для відома технічні умови по лікеро-горілчаних виробах (ГОСТ 7190-71).

Настоящий стандарт распространяется на ликеро-водочные изделия, представляющие собой смеси различных спиртованных соков, морсов, настоев и ароматных спиртов, получаемых переработкой плодово-ягодного и ароматического растительного сырья с добавлением к ним сахарного сиропа, эфирных масел, виноградных вин, коньяка, лимонной кислоты и других пищевых продуктов, а также спирта и воды.

1.1. Ликеро-водочные изделия должны быть приготовлены по действующим технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.2. В зависимости от содержания спирта и сахара ликеро-водочные изделия делят на группы:

ликеры крепкие;

ликеры десертные;

кремы;

наливки;

пунши;

настойки сладкие;

настойки полусладкие;

настойки полусладкие слабоградусные;

настойки горькие слабоградусные;

напитки десертные;

аперитивы;

настойки горькие;

бальзамы;

коктейли.

1.3. Для приготовления ликеро-водочных изделий применяют следующие сырье и материалы:

спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;

спирт плодовый;

плоды и ягоды свежие и сушеные;

сырье сушеное растительное: кора, семена, корки цитросовых плодов, корни, корневища, цветы, плоды, травы и почки растений;

соки спиртованные плодово-ягодные;

соки плодово-ягодные натуральные по ГОСТ 16366-78;

морсы спиртованные плодово-ягодные, спирты ароматные и настои спиртованные, получаемые из ароматического растительного сырья;

сахар-рафинад по ГОСТ 22-78, сахар-песок по ГОСТ 21-78 и сахар жидкий высшей категории по действующей нормативно-технической документации;

масла эфирные, эссеции, вещества ароматические и красители и другие пищевые продукты, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР;

вино виноградное по ГОСТ 7208-84;

концентрат квасного сусла;

коньяк по ГОСТ 13741-78;

пиво по ГОСТ 3473-78;

мед натуральный по ГОСТ 19792-74;

кислоту лимонную по ГОСТ 908-79;

глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824-76;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

кислоту уксусную по ГОСТ 6968-76;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 мг экв/дм3 - для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг экв/дм3 - для умягченной воды;

патоку крахмальную по ГОСТ 5194-68.

1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. N 2,3,4).

1.4. (Исключен, Изм. N 3).

1.5. По внешнему виду ликеро-водочные изделия должны быть прозрачными, без посторонних включений. Допускается образование мутной капли, исчезающей при взбалтывании, при переворачивании бутылки с ликеро-водочным изделием.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.6. По органолептическим показателям каждое наименование ликеро-водочного изделия должно иметь характерно выраженные цвет, вкус, аромат, предусмотренные рецептурами.

1.7. По химическим показателям группы ликеро-водочных изделий должны соответствовать нормам, указанным в табл.1.