- Правова система ipLex360
- Законодавство
- Наказ
МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
Н А К А З
N 77 від 31.07.1992
м. Київ
Про середньорічні норми виходу субпродуктів I і II категорії, жиру-сирцю, харчових топлених жирів, малоцінних субпродуктів II категорії і знижки на вологість жиру-сирцю
У відповідності з результатами контрольних переробок худоби, проведених з метою уточнення діючих норм, а також фактично досягнутого рівня виходу субпродуктів, жиру-сирцю і харчових топлених жирів на підприємствах м'ясної промисловості
НАКАЗУЮ:
1. Затвердити і ввести в дію за станом на 1 жовтня 1992 року розроблені і диференційовані Технологічним інститутом молока та м'яса Української академії аграрних наук середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів I і II категорії, середньорічні норми виходу жиру-сирцю, середньорічні норми виходу харчових топлених жирів у процентах до ваги м'яса, середньорічні норми виходу харчових топлених жирів у процентах до ваги жиру-сирцю, середньорічні норми виходу малоцінних субпродуктів II категорії, допустимих для переробки на сухі тваринні корми, норми знижки на вологість жиру-сирцю, а також порядок про застосування норм об'єднаннями, асоціаціями та підприємствами м'ясної промисловості (додатки 1 - 18).
2. Виробничим об'єднанням м'ясної промисловості і асоціаціям підприємств м'ясної промисловості довести до підприємств середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів, жиру-сирцю, харчових топлених жирів, норми знижки на вологість жиру-сирцю, також середньорічні норми виходу малоцінних субпродуктів II категорії, допустимих для переробки на сухі тваринні корми, і встановити контроль за їх виконанням.
3. Вважати такими, що втратили силу, середньорічні норми виходу субпродуктів I і II категорії, жиру-сирцю, харчових топлених жирів, малоцінних субпродуктів II категорії і норми знижки на вологість жиру-сирцю (додатки 4 - 20), а також частково додаток 21, що стосується норм виходу субпродуктів та жирів, затверджені наказом Укрхарчопрому від 28.02.90 N 13.
4. Зазначені норми поширюються на м'ясопереробні підприємства, що відносяться до сфери діяльності Мінсільгосппроду України.
Міністр В.М.Ткачук
Додаток 1
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів I категорії при переробці великої рогатої худоби (в процентах до ваги м'яса)
---------------------------------------------------------------------------------
| Області |Печінка|Нирки | Язик |Мозок |Серце |М'ясо- |Діафрагма| Разом|
| | | | | | |кістковий| | |
| | | | | | |хвіст | | |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Вінницька | 1,61 | 0,45 | 0,47 | 0,18 | 0,79 | 0,30 | 0,68 | 4,48 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Волинська | 1,54 | 0,43 | 0,49 | 0,17 | 0,78 | 0,26 | 0,66 | 4,33 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Дніпропетровська| 1,94 | 0,50 | 0,53 | 0,21 | 0,88 | 0,34 | 0,67 | 5,07 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Донецька | 1,65 | 0,48 | 0,53 | 0,22 | 0,83 | 0,31 | 0,68 | 4,70 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Житомирська | 1,61 | 0,48 | 0,51 | 0,19 | 0,80 | 0,30 | 0,70 | 4,59 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Закарпатська | 0,77 | 0,46 | 0,51 | 0,18 | 0,79 | 0,33 | 0,66 | 3,70 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Запорізька | 1,95 | 0,46 | 0,49 | 0,17 | 0,82 | 0,32 | 0,70 | 4,91 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Івано- | | | | | | | | |
|Франківська | 1,34 | 0,42 | 0,51 | 0,17 | 0,76 | 0,30 | 0,68 | 4,18 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Київська | 1,87 | 0,47 | 0,45 | 0,19 | 0,83 | 0,27 | 0,69 | 4,77 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Кіровоградська | 1,72 | 0,49 | 0,49 | 0,19 | 0,84 | 0,33 | 0,67 | 4,73 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Республіка Крим | 2,08 | 0,48 | 0,48 | 0,16 | 0,83 | 0,34 | 0,67 | 5,04 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Луганська | 1,86 | 0,48 | 0,54 | 0,22 | 0,88 | 0,34 | 0,69 | 5,01 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Львівська | 1,42 | 0,45 | 0,50 | 0,17 | 0,81 | 0,32 | 0,69 | 4,36 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Миколаївська | 1,74 | 0,50 | 0,48 | 0,18 | 0,83 | 0,33 | 0,67 | 4,73 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Одеська | 1,57 | 0,49 | 0,52 | 0,19 | 0,85 | 0,31 | 0,68 | 4,61 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Полтавська | 1,52 | 0,46 | 0,45 | 0,20 | 0,81 | 0,33 | 0,70 | 4,47 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Рівненська | 1,54 | 0,46 | 0,50 | 0,18 | 0,79 | 0,30 | 0,68 | 4,45 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Сумська | 1,20 | 0,43 | 0,50 | 0,18 | 0,81 | 0,34 | 0,70 | 4,16 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Тернопільська | 1,64 | 0,46 | 0,48 | 0,15 | 0,79 | 0,26 | 0,69 | 4,47 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Харківська | 1,61 | 0,47 | 0,51 | 0,16 | 0,82 | 0,27 | 0,68 | 4,52 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Херсонська | 2,00 | 0,49 | 0,52 | 0,21 | 0,85 | 0,34 | 0,69 | 5,10 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Хмельницька | 1,41 | 0,44 | 0,49 | 0,16 | 0,77 | 0,28 | 0,69 | 4,24 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Черкаська | 1,53 | 0,44 | 0,46 | 0,16 | 0,78 | 0,32 | 0,67 | 4,36 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Чернівецька | 1,23 | 0,42 | 0,45 | 0,18 | 0,74 | 0,34 | 0,68 | 4,04 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Чернігівська | 1,08 | 0,42 | 0,46 | 0,18 | 0,78 | 0,34 | 0,70 | 3,96 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------|
|Всього | 1,59 | 0,46 | 0,49 | 0,18 | 0,81 | 0,31 | 0,68 | 4,52 |
---------------------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: норми виходу язиків встановлені зі слизовою оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 2
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових оброблених продуктів II категорії при переробці великої рогатої худоби (в процентах до ваги м'яса)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
|Області |Рубець|Калтик| М'ясо |Сичуг|Легені|Трахея|Путовий|Вуха|Голова без|Губи|Разом|
| | | |стравоходу| | | |суглоб | | язика і | | |
| | | | | | | | | | мозику | | |
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Вінницька | 2,78 | 0,38 | 0,11 | 0,63| 1,06 | 0,41 | 1,71 |0,27| 6,00 |0,27|13,62|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Волинська | 2,28 | 0,37 | 0,13 | 0,67| 1,06 | 0,59 | 1,46 |0,27| 6,00 |0,31|13,14|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Дніпропетровська| 2,76 | 0,34 | 0,13 | 0,63| 1,34 | 0,33 | 1,74 |0,27| 6,62 |0,32|14,48|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Донецька | 2,58 | 0,34 | 0,12 | 0,60| 1,29 | 0,50 | 1,85 |0,26| 6,51 |0,29|14,34|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Житомирська | 2,51 | 0,31 | 0,11 | 0,54| 1,27 | 0,39 | 1,59 |0,26| 6,25 |0,27|13,50|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Закарпатська | 2,57 | 0,34 | 0,17 | 0,49| 1,28 | 0,39 | 1,79 |0,30| 5,83 |0,31|13,47|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Запорізька | 2,77 | 0,36 | 0,17 | 0,69| 1,33 | 0,52 | 1,84 |0,29| 6,15 |0,27|14,39|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Івано- | | | | | | | | | | | |
|Франківська | 2,60 | 0,33 | 0,18 | 0,72| 1,36 | 0,47 | 1,72 |0,30| 6,32 |0,32|14,32|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Київська | 2,26 | 0,33 | 0,17 | 0,68| 0,95 | 0,48 | 1,55 |0,23| 5,78 |0,26|12,69|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Кіровоградська | 2,53 | 0,25 | 0,19 | 0,66| 1,23 | 0,40 | 1,75 |0,28| 6,23 |0,30|13,82|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Республіка Крим | 2,71 | 0,35 | 0,10 | 0,65| 1,21 | 0,60 | 1,96 |0,26| 6,20 |0,26|14,30|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Луганська | 2,61 | 0,25 | 0,17 | 0,67| 1,33 | 0,48 | 1,91 |0,30| 6,04 |0,32|14,08|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Львівська | 2,68 | 0,32 | 0,18 | 0,70| 1,39 | 0,45 | 1,65 |0,25| 6,29 |0,30|14,21|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Миколаївська | 2,64 | 0,39 | 0,20 | 0,62| 1,18 | 0,47 | 1,86 |0,28| 6,11 |0,29|14,04|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Одеська | 2,72 | 0,39 | 0,17 | 0,65| 1,22 | 0,55 | 1,77 |0,27| 6,18 |0,31|14,23|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Полтавська | 2,60 | 0,35 | 0,15 | 0,74| 0,96 | 0,51 | 1,73 |0,29| 6,27 |0,29|13,89|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Рівненська | 2,58 | 0,39 | 0,16 | 0,67| 1,27 | 0,48 | 1,51 |0,31| 6,15 |0,34|13,86|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Сумська | 2,41 | 0,30 | 0,17 | 0,74| 1,28 | 0,50 | 2,02 |0,27| 6,10 |0,27|14,06|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Тернопільська | 2,26 | 0,29 | 0,18 | 0,71| 1,23 | 0,50 | 1,61 |0,25| 6,01 |0,27|13,31|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Харківська | 2,54 | 0,30 | 0,15 | 0,65| 1,26 | 0,38 | 1,76 |0,25| 5,78 |0,31|13,38|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Херсонська | 2,71 | 0,38 | 0,14 | 0,50| 1,20 | 0,48 | 1,86 |0,28| 6,17 |0,29|14,01|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Хмельницька | 2,21 | 0,28 | 0,15 | 0,74| 1,20 | 0,57 | 1,46 |0,25| 5,98 |0,26|13,10|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Черкаська | 2,51 | 0,32 | 0,15 | 0,62| 1,01 | 0,49 | 1,68 |0,27| 6,33 |0,30|13,68|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Чернівецька | 2,38 | 0,26 | 0,10 | 0,50| 1,05 | 0,62 | 1,79 |0,25| 5,78 |0,26|12,99|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Чернігівська | 2,76 | 0,35 | 0,18 | 0,68| 1,05 | 0,59 | 1,71 |0,31| 5,78 |0,31|13,72|
|----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----|
|Всього | 2,56 | 0,33 | 0,15 | 0,65| 1,19 | 0,48 | 1,72 |0,27| 6,12 |0,29|13,76|
--------------------------------------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: 1. В норми виходу харчових оброблених субпродуктів II категорії не включені м'ясна обрізь (зрізки м'яса з язиків і обрізь з туш) та вим'я. Вихід м'ясної обрізі повинен становити не більше 1,74 процента до ваги м'яса, в т.ч. обрізь з туші не більше 1,13 процента. Фактично одержана кількість м'ясної обрізі та вимені зараховується в вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії і одночасно на ту ж кількість повинен бути збільшений нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії.
2. Аорта в норму виходу трахеї не включена.
3. Норма виходу ніг великої рогатої худоби (з цівками) збільшується проти норми виходу путового суглоба на 1,5 процента.
4. Норми виходу сичугів встановлені зі слизовою оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 3
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів I категорії при переробці свиней (в процентах до ваги м'яса)
-----------------------------------------------------------------------
| Області |Печінка|Нирки | Язик |Мозок |Серце |Діафрагма|Разом |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Вінницька | 1,78 | 0,31 | 0,27 | 0,11 | 0,38 | 0,55 | 3,40 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Волинська | 1,74 | 0,36 | 0,26 | 0,10 | 0,40 | 0,57 | 3,43 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Дніпропетровська| 1,73 | 0,31 | 0,30 | 0,10 | 0,42 | 0,58 | 3,44 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Донецька | 1,85 | 0,35 | 0,31 | 0,11 | 0,41 | 0,60 | 3,63 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Житомирська | 1,94 | 0,36 | 0,32 | 0,07 | 0,41 | 0,60 | 3,70 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Закарпатська | 1,55 | 0,33 | 0,31 | 0,09 | 0,41 | 0,55 | 3,24 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Запорізька | 1,88 | 0,33 | 0,32 | 0,10 | 0,39 | 0,57 | 3,59 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Івано- | | | | | | | |
|Франківська | 1,80 | 0,32 | 0,26 | 0,06 | 0,39 | 0,60 | 3,43 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Київська | 1,74 | 0,33 | 0,26 | 0,08 | 0,38 | 0,60 | 3,39 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Кіровоградська | 2,02 | 0,36 | 0,33 | 0,07 | 0,42 | 0,59 | 3,79 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Республіка Крим | 1,95 | 0,35 | 0,28 | 0,06 | 0,40 | 0,59 | 3,63 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Луганська | 1,91 | 0,35 | 0,32 | 0,10 | 0,42 | 0,60 | 3,70 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Львівська | 1,82 | 0,35 | 0,29 | 0,07 | 0,39 | 0,60 | 3,52 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Миколаївська | 1,65 | 0,32 | 0,31 | 0,06 | 0,42 | 0,52 | 3,28 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Одеська | 1,68 | 0,34 | 0,31 | 0,08 | 0,41 | 0,54 | 3,36 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Полтавська | 1,81 | 0,31 | 0,30 | 0,11 | 0,40 | 0,57 | 3,50 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Рівненська | 1,74 | 0,32 | 0,30 | 0,09 | 0,39 | 0,52 | 3,36 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Сумська | 1,75 | 0,32 | 0,30 | 0,07 | 0,42 | 0,60 | 3,46 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Тернопільська | 1,74 | 0,31 | 0,28 | 0,09 | 0,38 | 0,58 | 3,38 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Харківська | 1,85 | 0,32 | 0,31 | 0,09 | 0,39 | 0,57 | 3,53 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Херсонська | 1,84 | 0,35 | 0,29 | 0,09 | 0,40 | 0,58 | 3,55 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Хмельницька | 1,59 | 0,35 | 0,33 | 0,07 | 0,38 | 0,60 | 3,32 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Черкаська | 1,83 | 0,34 | 0,30 | 0,10 | 0,40 | 0,55 | 3,52 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Чернівецька | 1,76 | 0,31 | 0,30 | 0,11 | 0,38 | 0,53 | 3,39 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Чернігівська | 1,76 | 0,33 | 0,28 | 0,08 | 0,39 | 0,60 | 3,44 |
|----------------+-------+------+------+------+------+---------+------|
|Всього | 1,80 | 0,33 | 0,30 | 0,09 | 0,40 | 0,56 | 3,48 |
-----------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: норми виходу язиків встановлені зі слизовою оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 4
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів II категорії при переробці свиней (в процентах до ваги м'яса)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Області |Свинячий|Калтик| М'ясо | М'ясо- |Легені|Трахея|Селезінка| Ноги | Вуха |Голова | Разом |
| | шлунок | |стравоходу|кістковий| | | | | | без | |
| | | | | хвіст | | | | | |язика і| |
| | | | | | | | | | | мозку | |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Вінницька | 1,10 | 0,45 | 0,08 | 0,09 | 0,54 | 0,16 | 0,27 | 2,00 | 0,58 | 7,42 | 12,69 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Волинська | 0,98 | 0,34 | 0,08 | 0,09 | 0,49 | 0,30 | 0,26 | 1,84 | 0,46 | 7,23 | 12,07 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Дніпропетровська| 1,05 | 0,37 | 0,11 | 0,11 | 0,54 | 0,16 | 0,22 | 2,14 | 0,62 | 7,60 | 12,92 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Донецька | 0,98 | 0,36 | 0,08 | 0,11 | 0,54 | 0,23 | 0,24 | 2,06 | 0,62 | 7,15 | 12,37 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Житомирська | 1,03 | 0,38 | 0,08 | 0,13 | 0,67 | 0,15 | 0,22 | 2,00 | 0,50 | 7,58 | 12,74 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Закарпатська | 0,90 | 0,33 | 0,08 | 0,12 | 0,64 | 0,16 | 0,23 | 1,92 | 0,47 | 7,27 | 12,12 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Запорізька | 1,10 | 0,35 | 0,10 | 0,11 | 0,61 | 0,21 | 0,23 | 2,10 | 0,53 | 7,64 | 12,98 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Івано- | | | | | | | | | | | |
|Франківська | 1,08 | 0,35 | 0,11 | 0,07 | 0,76 | 0,21 | 0,25 | 1,99 | 0,62 | 7,35 | 12,79 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Київська | 0,90 | 0,40 | 0,08 | 0,08 | 0,38 | 0,17 | 0,23 | 1,96 | 0,40 | 7,42 | 12,02 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Кіровоградська | 1,08 | 0,37 | 0,10 | 0,12 | 0,59 | 0,16 | 0,24 | 2,10 | 0,58 | 7,30 | 12,64 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Республіка Крим | 1,05 | 0,39 | 0,06 | 0,12 | 0,58 | 0,30 | 0,30 | 1,92 | 0,62 | 7,25 | 12,59 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Луганська | 0,90 | 0,30 | 0,11 | 0,11 | 0,62 | 0,21 | 0,23 | 2,03 | 0,70 | 7,35 | 12,56 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Львівська | 0,97 | 0,37 | 0,11 | 0,10 | 0,76 | 0,24 | 0,28 | 1,98 | 0,56 | 7,24 | 12,61 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Миколаївська | 1,10 | 0,45 | 0,11 | 0,12 | 0,53 | 0,21 | 0,25 | 2,03 | 0,56 | 7,38 | 12,74 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Одеська | 1,02 | 0,47 | 0,11 | 0,13 | 0,64 | 0,23 | 0,23 | 2,24 | 0,50 | 7,55 | 13,12 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Полтавська | 1,07 | 0,40 | 0,09 | 0,12 | 0,40 | 0,24 | 0,27 | 2,13 | 0,65 | 7,40 | 12,77 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Рівненська | 1,06 | 0,39 | 0,11 | 0,09 | 0,59 | 0,30 | 0,30 | 1,85 | 0,49 | 7,43 | 12,61 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Сумська | 0,99 | 0,34 | 0,07 | 0,13 | 0,64 | 0,30 | 0,23 | 2,03 | 0,63 | 7,43 | 12,79 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Тернопільська | 1,00 | 0,29 | 0,07 | 0,08 | 0,58 | 0,17 | 0,21 | 2,13 | 0,55 | 7,29 | 12,37 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Харківська | 0,98 | 0,35 | 0,07 | 0,10 | 0,64 | 0,17 | 0,24 | 2,08 | 0,56 | 7,12 | 12,31 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Херсонська | 1,00 | 0,37 | 0,11 | 0,11 | 0,57 | 0,18 | 0,27 | 2,18 | 0,58 | 7,35 | 12,72 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Хмельницька | 1,05 | 0,35 | 0,11 | 0,08 | 0,61 | 0,18 | 0,24 | 1,98 | 0,52 | 7,33 | 12,45 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Черкаська | 1,03 | 0,34 | 0,10 | 0,13 | 0,50 | 0,19 | 0,26 | 2,13 | 0,61 | 7,15 | 12,44 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Чернівецька | 0,91 | 0,27 | 0,09 | 0,08 | 0,47 | 0,30 | 0,23 | 1,92 | 0,62 | 7,32 | 12,21 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Чернігівська | 1,10 | 0,37 | 0,09 | 0,10 | 0,73 | 0,28 | 0,23 | 2,05 | 0,49 | 7,55 | 12,99 |
|----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------|
|Всього | 1,03 | 0,37 | 0,09 | 0,11 | 0,56 | 0,20 | 0,24 | 2,08 | 0,57 | 7,37 | 12,62 |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: 1. В норми виходу харчових оброблених субпродуктів II категорії не включені м'ясна обрізь (зрізки м'яса з язиків і обрізь з туші). Вихід м'ясної обрізі повинен становити не більше 1,11 процента до ваги м'яса, в т. ч. обрізь з туші не більше 0,86 процента. Фактично одержана кількість м'ясної обрізі зараховується в вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії і одночасно на ту ж кількість повинен бути збільшений нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії.
2. Аорта в норму виходу трахеї не включена.
3. Норма виходу свинячих шлунків встановлена зі слизовою оболонкою.
4. Норма виходу міжсоскової частини свинячих шкур - 0,65 процента.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 5
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів I категорії при переробці овець і кіз (в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------
| Області |Печінка| Язик |Мозок |Серце |Діафрагма| Разом|
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Вінницька | 1,67 | 0,53 | 0,32 | 1,09 | 0,70 | 4,31 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Волинська | 1,95 | 0,55 | 0,29 | 1,01 | 0,70 | 4,50 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Дніпропетровська| 2,50 | 0,55 | 0,28 | 1,12 | 0,70 | 5,15 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Донецька | 1,80 | 0,50 | 0,30 | 1,07 | 0,70 | 4,37 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Житомирська | 1,95 | 0,50 | 0,30 | 1,06 | 0,70 | 4,51 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Закарпатська | 1,10 | 0,52 | 0,24 | 1,03 | 0,70 | 3,59 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Запорізька | 1,85 | 0,52 | 0,28 | 1,12 | 0,70 | 4,47 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Івано- | | | | | | |
|Франківська | 1,58 | 0,50 | 0,27 | 1,02 | 0,70 | 4,07 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Київська | 1,91 | 0,41 | 0,20 | 1,07 | 0,70 | 4,29 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Кіровоградська | 1,80 | 0,53 | 0,26 | 1,08 | 0,70 | 4,37 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Республіка Крим | 1,85 | 0,51 | 0,21 | 1,06 | 0,70 | 4,33 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Луганська | 2,22 | 0,50 | 0,30 | 1,12 | 0,70 | 4,84 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Львівська | 2,66 | 0,55 | 0,30 | 1,12 | 0,70 | 5,33 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Миколаївська | 1,36 | 0,51 | 0,26 | 1,03 | 0,70 | 3,86 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Одеська | 1,10 | 0,45 | 0,23 | 1,07 | 0,70 | 3,55 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Полтавська | 2,24 | 0,50 | 0,21 | 1,01 | 0,70 | 4,66 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Рівненська | 2,30 | 0,41 | 0,28 | 1,05 | 0,70 | 4,74 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Сумська | 1,65 | 0,52 | 0,27 | 1,09 | 0,70 | 4,23 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Тернопільська | 1,72 | 0,42 | 0,21 | 1,02 | 0,70 | 4,07 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Харківська | 2,38 | 0,44 | 0,20 | 1,01 | 0,70 | 4,73 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Херсонська | 2,70 | 0,52 | 0,23 | 1,12 | 0,70 | 5,27 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Хмельницька | 1,95 | 0,43 | 0,30 | 1,05 | 0,70 | 4,43 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Черкаська | 1,60 | 0,48 | 0,26 | 1,07 | 0,70 | 4,11 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Чернівецька | 1,10 | 0,44 | 0,25 | 1,01 | 0,70 | 3,50 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Чернігівська | 2,00 | 0,41 | 0,20 | 1,12 | 0,70 | 4,43 |
|----------------+-------+------+-------+-------+---------+------|
|Всього | 1,79 | 0,49 | 0,23 | 1,06 | 0,70 | 4,27 |
------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: норми виходу язиків встановлені зі слизовою оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 6
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів II категорії при переробці овець і кіз (в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------
| Області | Рубець | Калтик | М'ясо стравоходу | Разом |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Вінницька | 3,80 | 0,38 | 0,17 | 4,35 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Волинська | 3,35 | 0,40 | 0,18 | 3,93 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Дніпропетровська| 3,80 | 0,52 | 0,18 | 4,50 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Донецька | 3,20 | 0,42 | 0,14 | 3,76 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Житомирська | 3,60 | 0,44 | 0,14 | 4,18 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Закарпатська | 2,50 | 0,38 | 0,14 | 3,02 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Запорізька | 3,30 | 0,57 | 0,16 | 4,03 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Івано- | | | | |
|Франківська | 3,85 | 0,57 | 0,16 | 4,58 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Київська | 2,50 | 0,50 | 0,14 | 3,14 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Кіровоградська | 2,65 | 0,40 | 0,18 | 3,23 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Республіка Крим | 3,32 | 0,50 | 0,14 | 3,96 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Луганська | 3,60 | 0,50 | 0,20 | 4,30 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Львівська | 3,78 | 0,57 | 0,19 | 4,54 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Миколаївська | 2,86 | 0,57 | 0,17 | 3,60 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Одеська | 2,63 | 0,45 | 0,14 | 3,22 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Полтавська | 3,85 | 0,35 | 0,18 | 4,38 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Рівненська | 3,80 | 0,45 | 0,20 | 4,45 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Сумська | 3,22 | 0,35 | 0,17 | 3,74 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Тернопільська | 3,70 | 0,50 | 0,19 | 4,39 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Харківська | 3,26 | 0,44 | 0,14 | 3,84 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Херсонська | 3,56 | 0,55 | 0,20 | 4,31 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Хмельницька | 2,50 | 0,42 | 0,20 | 3,12 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Черкаська | 3,17 | 0,45 | 0,20 | 3,82 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Чернівецька | 2,50 | 0,33 | 0,14 | 2,97 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Чернігівська | 3,75 | 0,50 | 0,14 | 4,39 |
|----------------+---------+----------+------------------+-------|
|Всього | 3,26 | 0,47 | 0,16 | 3,89 |
------------------------------------------------------------------
_____________
Примітка: в норми виходу оброблених субпродуктів II категорії не включена м'ясна обрізь (зрізки м'яса з язиків і обрізь з туш). Вихід м'ясної обрізі повинен становити не більше 1,11 процента до ваги м'яса, в т. ч. обрізь з туш не більше 0,95. Фактично одержана кількість м'ясної обрізі зараховується в вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії і одночасно на ту ж кількість повинен бути збільшений нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 7
Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні норми виходу яловичого жиру-сирцю (в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------
| Області | Яловичина | Телятина |
| |-----------------------------| першої та |
| |першої |другої |пісна |другої категорії |
| |категорії |категорії | | |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Вінницька | 6,7 | 4,3 | 1,8 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Волинська | 5,8 | 3,3 | 1,0 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Дніпропетровська| 6,6 | 4,1 | 1,5 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Донецька | 6,6 | 3,9 | 1,5 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Житомирська | 6,5 | 4,3 | 1,6 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Закарпатська | 5,3 | 3,3 | 1,0 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Запорізька | 6,2 | 4,0 | 1,3 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Івано- | | | | |
|Франківська | 5,2 | 3,0 | 1,0 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Київська | 6,4 | 3,8 | 1,6 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Кіровоградська | 7,5 | 4,3 | 1,7 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Луганська | 6,9 | 4,1 | 1,4 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Республіка Крим | 5,4 | 3,2 | 1,2 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Львівська | 7,1 | 4,0 | 1,3 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Миколаївська | 6,8 | 4,0 | 1,5 | 1,4 |
|----------------+----------+----------+-------+-----------------|
|Одеська | 7,3 | 4,1 | 1,6 | 1,4 |
................Перейти до повного тексту