Терміни та означення у статті 2(1) Регламенту (ЄС) № 852/2004 і пунктах 5 та 7.3 додатка I до Регламенту (ЄС) № 853/2004 застосовують у відповідних випадках.

Окрім того, для цілей цього Регламенту застосовують такі терміни та означення:

(a) "пакунок" означає пакувальний матеріал, що містить яйця класу A чи B, за винятком транспортної тари (паковання) та контейнерів для яєць для промислового перероблення;

(b) "продаж нерозфасованих яєць" означає пропонування яєць для роздрібного продажу кінцевому споживачу інакше ніж у пакунках;

(c) "збирач" означає будь-яку потужність, зареєстровану згідно зі статтею 6 Регламенту (ЄС) № 852/2004 для збирання яєць від виробника з метою постачання до пакувального центру, на ринок для продажу виключно оптовикам, підприємства яких затверджені як пакувальні центри, або підприємствам харчової чи нехарчової промисловості;

(d) "кінцевий термін реалізації" означає максимально допустимий строк для постачання яєць кінцевому споживачу згідно з пунктом 3 глави I секції X додатка III до Регламенту (ЄС) № 853/2004 ;

(e) "підприємство харчової промисловості" означає будь-яку потужність, яка виробляє яєчні продукти, призначені для споживання людиною, за винятком закладів громадського харчування;

(f) "підприємство нехарчової промисловості" означає будь-яке підприємство, яке виробляє продукти, що містять яйця, не призначені для споживання людиною;

(g) "заклади громадського харчування" означає суб’єктів господарювання, зазначених у статті 1(2) Директиви 2000/13/ЄС;

(h) "яйця для промислового перероблення" означає яйця, не призначені для споживання людиною;

(i) "партія" означає яйця в пакунках чи нерозфасовані яйця з одного і того самого виробничого об’єкта чи пакувального центру, які розміщені в одному місці, які мають однакові дату знесення, мінімальний строк придатності чи дату пакування, отримані з використанням одного способу утримування та, у випадку сортованих яєць, належать до одного сорту за якістю та масою;

(j) "перепакування" означає фізичне переміщення яєць в інший пакунок або перемаркування пакунку, що містить яйця;

(k) "яйця" означає яйця в шкаралупі - інші ніж биті, інкубовані або приготовані яйця, - які знесені курками виду Gallus gallus і придатні для безпосереднього споживання людиною або для приготування яєчних продуктів;

(l) "биті яйця" означає яйця з пошкодженнями як шкаралупи, так і підшкаралупних оболонок, які призводять до витікання їх вмісту;

(m) "інкубовані яйця" означає яйця, починаючи з моменту їх закладання в інкубатор і надалі;

(n) "реалізація" означає утримання яєць з метою продажу, в тому числі пропонування для продажу, зберігання, пакування, етикетування, постачання або будь-яку іншу форму переміщення, на платній чи безоплатній основі;

(o) "оператор" означає виробника або будь-яку іншу фізичну чи юридичну особу, що бере участь у реалізації яєць;

(p) "виробничий об’єкт" означає потужність, у якій утримують курок-несучок, зареєстровану згідно з Директивою Комісії 2002/4/ЄС (-1);

(q) "пакувальний центр" означає пакувальний центр у розумінні Регламенту (ЄС) № 853/2004, який має дозвіл згідно зі статтею 5(2) цього Регламенту, і на якому яйця сортують за якістю й масою;

(r) "кінцевий споживач" означає безпосереднього споживача харчових продуктів, який не використовує харчові продукти для здійснення будь-яких господарських операцій чи діяльності на ринку харчових продуктів;

(s) "код виробника" означає вирізняльний номер виробничого об’єкта згідно з пунктом 2 додатка до Директиви 2002/4/ЄС.

1. Яйця класу A повинні мати такі якісні характеристики:

(a) шкаралупа і кутикула: нормальної форми, чисті й непошкоджені;

(b) повітряна камера: висота не більше 6 мм, нерухома; однак для яєць, які будуть реалізовувати як "екстра", вона не може перевищувати 4 мм;

(c) жовток: під час овоскопування видимий лише як тінь, без чіткого вираженого контуру, злегка рухається при перевертанні яйця та повертається в центральне положення;

(d) білок: чистий, прозорий;

(e) ембріон: розвиток непомітний;

(f) сторонні речовини: не допустимі;

(g) сторонній запах: не допустимий.

2. Яйця класу A заборонено мити чи очищувати до чи після сортування, за винятком випадків, передбачених статтею 3.

3. Яйця класу A заборонено обробляти для зберігання або охолоджувати у приміщеннях чи на підприємствах, де температуру штучно підтримують на рівні нижче +5 °С. При цьому яйця, які зберігали за температури нижче +5 °C під час транспортування протягом не більше ніж 24 годин або на об’єктах роздрібної торгівлі чи у підсобних приміщеннях таких об’єктів протягом не більше ніж 72 годин, не вважають охолодженими.

4. Яйця класу B - це яйця, які не відповідають якісним характеристикам, передбаченим у параграфі 1. Яйця класу A, які більше не мають зазначених характеристик, можуть бути віднесені до класу B.

1. Держави-члени, які 1 червня 2003 року дозволили пакувальним центрам мити яйця, можуть і надалі дозволяти пакувальним центрам мити яйця, за умови що такі центри працюють згідно з національними настановами щодо систем миття яєць. Миті яйця можуть бути реалізовані лише у тих державах-членах, в яких видані зазначені дозволи.

2. Держави-члени, зазначені в параграфі 1, повинні заохочувати розробку національних настанов стосовно належної практики щодо систем миття яєць операторами ринку харчових продуктів згідно зі статтею 8 Регламенту (ЄС) № 852/2004 .

1. Яйця класу A сортують за масою таким чином:

(a) XL - дуже великі: маса більше або дорівнює 73 г;

(b) L - великі: маса більше або дорівнює 63 г та < 73 г;

(c) М - середні: маса більше або дорівнює 53 г і < 63 г;

(d) S - малі: маса < 53 г.

2. Категорію позначають відповідними літерами чи термінами, визначеними в параграфі 1, або їх комбінацією, які можуть бути доповнені відповідними діапазонами маси. Можуть бути використані інші додаткові позначення, за умови що вони не можуть бути помилково сприйняті як літери або терміни, визначені в параграфі 1, та відповідають вимогам Директиви 2000/13/ЄС.

3. Як відступ від вимог параграфа 1, якщо яйця класу A різних розмірів запаковані разом в один пакунок, на зовнішній поверхні пакунку повинна бути вказана мінімальна маса нетто яєць у грамах та міститися позначення "Яйця різних розмірів" чи еквівалентні терміни.

1. Сортування, пакування та етикетування пакунків яєць повинні здійснювати лише пакувальні центри.

Дозвіл на здійснення діяльності пакувального центру надають лише тим підприємствам, які відповідають вимогам, встановленим у цій статті.

2. Компетентний орган надає пакувальним центрам дозвіл на сортування яєць і присвоює код пакувального центру будь-якому оператору, приміщення та технічне обладнання якого придатні для сортування яєць за якістю і масою. Від пакувальних центрів, які працюють виключно на підприємства харчової і нехарчової промисловості, не вимагають наявності технічного обладнання, придатного для сортування яєць за масою.

Компетентний орган присвоює пакувальному центру код пакувального центру із початковим кодом на позначення відповідної держави-члена, як вказано в пункті 2.2 додатка до Директиви 2002/4/ЄС.

3. Пакувальні центри повинні мати технічне обладнання, необхідне для забезпечення належного поводження з яйцями. До такого обладнання, залежно від випадку, належить:

(a) обладнання, придатне для овоскопування, автоматичне чи з постійним забезпеченням кількості персоналу, яка дозволяє перевіряти якість кожного яйця окремо, або інше відповідне обладнання;

(b) прилади для вимірювання висоти повітряної камери;

(c) обладнання для сортування яєць за масою;

(d) одні або більше сертифікованих ваг для зважування яєць;

(e) обладнання для маркування яєць.

4. Дозвіл, зазначений у параграфах 1 та 2, може бути відкликаний у будь-який час, якщо умови, передбачені цією статтею, більше не виконують.

1. Яйця сортують, маркують і пакують протягом 10 днів із дати знесення.

2. Яйця, які реалізують згідно зі статтею 14, сортують, маркують і пакують протягом чотирьох днів із дати знесення.

3. Мінімальний строк придатності, зазначений у статті 12(1)(d), маркують під час пакування згідно зі статтею 9(2) Директиви 2000/13/ЄС.

1. Без обмеження вимог статті 18 Регламенту (ЄС) № 178/2002 , виробник на виробничому об’єкті повинен ідентифікувати кожне транспортне паковання, яке містить яйця, зазначивши:

(a) найменування і адресу виробника;

(b) код виробника;

(c) кількість яєць та/або їх масу;

(d) дату чи період знесення;

(e) дату відправлення.

Для пакувальних центрів, яким постачають незапаковані яйця їх власні виробничі підрозділи, розташовані у тому самому місці, ідентифікаційні дані можуть зазначати на транспортній тарі (пакованні) у пакувальному центрі.

2. Інформацію, вказану в параграфі 1, наносять на транспортну тару (паковання) та зазначають у супровідних документах. Копії таких документів зберігає будь-який оператор-посередник, якому постачають яйця. Оригінали супровідних документів зберігає пакувальний центр, який сортує яйця.

Якщо партії, отримані збирачем, розподіляють для постачання кільком операторам, супровідні документи можуть бути замінені відповідними етикетками для транспортних контейнерів, за умови що останні містять інформацію, вказану у параграфі 1.

3. Інформація, зазначена в параграфі 1, нанесена на транспортну тару (паковання), не повинна змінюватися і повинна залишатися на транспортній тарі (пакованні) до виймання яєць для негайного сортування, маркування, пакування або подальшого перероблення.

1. Яйця, постачені з виробничого об’єкта збирачу, до пакувального центру або на підприємство нехарчової промисловості, що знаходиться в іншій державі-члені, повинні бути марковані кодом виробника перед відправленням з виробничого об’єкту.

2. Держава-член, на території якої розташований виробничий об’єкт, може надати звільнення від виконання вимоги, передбаченої параграфом 1, якщо виробник підписав договір про постачання з пакувальним центром в іншій державі-члені, що вимагає маркування згідно з цим Регламентом. Таке звільнення може бути надане лише за запитом обох відповідних операторів і за попередньою письмовою згодою держави-члена, в якій знаходиться пакувальний центр. У таких випадках до відправлення додають копію договору про постачання.

3. Мінімальний строк дії договорів про постачання, згаданих у параграфі 2, не може бути меншим за один місяць.

4. Інспекційні служби, зазначені у статті 24, відповідних держав-членів чи будь-яких транзитних держав-членів повинні бути поінформовані про звільнення згідно з параграфом 2 цієї статті перед його наданням.

5. Яйця класу B, які реалізують в іншій державі-члені, повинні бути марковані згідно з вимогами другого підпараграфа пункту 1 частини A, III додатка XIV до Регламенту (ЄС) № 1234/2007 та, у відповідних випадках, мати позначення відповідно до статті 10 цього Регламенту таким чином, щоб була забезпечена можливість легко відрізнити їх від яєць класу A.

1. Код виробника повинен складатися з кодів і літер, передбачених пунктом 2 додатка до Директиви 2002/4/ЄС. Він повинен бути добре помітним і чітко розбірливим та мати висоту щонайменше 2 мм.

2. Без обмеження положень пункту 1 частини A, III додатка XIV до Регламенту (ЄС) № 1234/2007, коли маркування тріснутих чи забруднених яєць є неможливим з технічних причин, маркування кодом виробника не є обов’язковим.

Позначенням, зазначеним у пункті 1 частини A, III додатка XIV до Регламенту (ЄС) № 1234/2007, повинне бути коло діаметром щонайменше 12 мм, розташоване навколо літери "B" висотою щонайменше 5 мм, або добре помітна кольорова крапка діаметром щонайменше 5 мм.

1. За винятком випадків, передбачених санітарними нормами, держави-члени можуть звільняти операторів від виконання обов’язків щодо маркування, передбачених у додатку XIV.A.III(1) і додатку XIV.A.IV(3) до Регламенту (ЄС) № 1234/2007, за їхнім запитом, якщо яйця постачають безпосередньо з виробничого об’єкта на підприємства харчової промисловості.

2. У випадках, вказаних у першому параграфі:

(a) держави-члени, на території яких знаходиться виробничий об’єкт, повинні належним чином поінформувати компетентні органи відповідних держав-членів про надання звільнення від виконання обов’язків щодо маркування перед здійсненням будь-яких постачень;

(b) якщо таке звільнення стосується постачальника, розташованого у третій країні, яйця постачають підприємству лише за умови, що місце їх кінцевого призначення з метою переробки перевіряють компетентні органи держави-члена, яка надала зазначене звільнення;

(c) повну відповідальність за постачання покладають на оператора ринку харчових продуктів, який відповідно зобов’язується використовувати яйця виключно для переробки.

1. Пакунки, що містять яйця класу A, повинні мати на зовнішній поверхні добре помітні й чітко розбірливі:

(a) код пакувального центру;

(b) клас; пакунки повинні бути ідентифіковані словами "Клас A" чи літерою "A", окремо або у поєднанні зі словом "свіжі";

(c) категорію згідно зі статтею 4(2) цього Регламенту;

(d) мінімальний строк придатності згідно зі статтею 13 цього Регламенту;

(e) слова "миті яйця" для яєць, вимитих згідно зі статтею 3 цього Регламенту;

(f) позначення з рекомендацією для споживачів зберігати яйця охолодженими після придбання як спеціальну умову зберігання, відповідно до статті 3(1)(6) Директиви 2000/13/ЄС.

2. На додачу до вимог, встановлених у параграфі 1, пакунки, які містять яйця класу A, повинні мати на зовнішній поверхні добре помітне та чітко розбірливе зазначення способу утримування курок.

Для ідентифікації способу утримування використовують лише такі терміни:

(a) для традиційних способів утримування терміни, визначені в частині A додатка I, і лише у випадку дотримання релевантних умов, встановлених у додатку II;

(b) для органічного виробництва терміни, визначені у статті 2 Регламенту Ради (ЄЕС) № 2092/91 (-2).

Значення коду виробника повинне бути розтлумачене на пакунку чи всередині нього.

Якщо курок-несучок утримують у системах виробництва відповідно до вимог, встановлених у главі III Директиви Ради 1999/74/ЄС, ідентифікація способу утримування може бути доповнена одним із позначень, наведених у частині B додатка I до цього Регламенту.

3. Параграф 2 застосовують без обмеження національних технічних інструментів, які виходять за межі мінімальних вимог, встановлених у додатку II, що можуть бути застосовані лише до виробників відповідної держави-члена та за умови, що вони відповідають вимогам права Співтовариства.

4. Пакунки, що містять яйця класу B, повинні містити на зовнішній поверхні добре помітні й чітко розбірливі:

(a) код пакувального центру;

(b) клас; пакунки повинні бути ідентифіковані словами "Клас B" чи літерою "B";

(c) дату пакування.

5. Держави-члени можуть вимагати для пакунків яєць, вироблених на їхній території, щоб етикетки кріпилися таким чином, щоб вони пошкоджувалися при відкриванні пакунків.

Мінімальний строк придатності, вказаний у статті 3(1)(5) Директиви 2000/13/ЄС, не повинен перевищувати 28 днів із дати знесення. Якщо зазначено період знесення, мінімальний строк придатності визначають від першого дня такого періоду.

1. Слова "екстра" чи "екстра свіжі" можуть бути використані як додаткове позначення якості на пакунках, які містять яйця класу A до дев’ятого дня з дати знесення таких яєць.

2. Якщо використовують позначення, зазначені в параграфі 1, дата знесення і дев’ятиденний часовий строк повинні бути зазначені на пакунку таким чином, щоб вони були добре помітні й чітко розбірливі.

У разі зазначення способу годівлі курок-несучок, застосовують такі мінімальні вимоги:

(a) злакові як інгредієнт корму можна зазначати лише якщо вони становлять щонайменше 60% маси зазначеного комбікорму, із яких відходи переробки злакових можуть складати не більше ніж 15%;

(b) без обмеження вимоги щодо мінімальних 60%, вказаної в пункті (a), якщо зазначено певний злак, його частка у складі зазначеного комбікорму повинна становити щонайменше 30%. Якщо конкретно зазначено більше ніж один вид злаків, частка кожного із них у складі зазначеного комбікорму повинна становити щонайменше 5%.

При продажі нерозфасованих яєць наведена нижче інформація повинна бути зазначена таким чином, щоб вона була добре помітною й чітко розбірливою для споживача:

(a) клас;

(b) категорія згідно зі статтею 4;

(c) зазначення способу утримування, що відповідає вказаному у статті 12(2);

(d) тлумачення значення коду виробника;

(e) мінімальний строк придатності.

Без обмеження вимог, встановлених главою X додатка II до Регламенту (ЄС) № 852/2004 , пакунки повинні бути стійкими до ударів, сухими, чистими та в належному стані, і бути виготовленими з матеріалів, які захищають яйця від сторонніх запахів та ризику погіршення якості.

Яйця для промислового перероблення реалізують у пакувальних контейнерах із червоною стрічкою чи етикеткою.

На таких стрічках чи етикетках зазначають:

(a) найменування й адресу оператора, для якого призначені яйця;

(b) найменування й адресу оператора, який відправив яйця;

(c) слова "яйця для промислового перероблення" великими літерами висотою 2 см і слова "непридатні для споживання людиною" літерами висотою щонайменше 8 мм.

Запаковані яйця класу A можуть перепаковувати лише пакувальні центри. Кожен пакунок повинен містити яйця лише з однієї партії.

1. Виробники повинні реєструвати інформацію щодо способів утримування, із зазначенням для кожного способу утримування, який використовують:

(a) дати розміщення, віку станом на дату розміщення та кількості курок-несучок;

(b) дати відбракування та кількості відбракованих курок;

(c) щоденного обсягу виробництва яєць;

(d) кількості та/або маси яєць, проданих за день або постачених за день в інший спосіб;

(e) найменувань і адрес покупців.

2. Якщо зазначають спосіб годівлі згідно зі статтею 15 цього Регламенту, виробники повинні, без обмеження вимог, встановлених частиною A, III додатка I до Регламенту (ЄС) № 852/2004 , реєструвати таку інформацію, із зазначенням для кожного способу годівлі, який використовують:

(a) кількості й типу постаченого чи змішаного на місці корму;

(b) дати постачення корму.

3. Якщо виробник використовує різні способи утримування на одному виробничому об’єкті, інформацію, зазначену в параграфах 1 та 2, розподіляють за кожним пташником.

4. Для цілей цієї статті виробники, замість ведення обліку продажів і постачень, можуть вести облік рахунків-фактур і товарно-транспортних накладних, маркованих як зазначено в параграфах 1 та 2.

1. Збирачі повинні вести облік окремо за способом утримування та за днями:

(a) кількості зібраних яєць з розподілом за виробниками, із зазначенням найменування, адреси та коду виробника, а також дати чи періоду знесення;

(b) кількості яєць, постачених до відповідних пакувальних центрів із розподілом за виробниками, із зазначенням найменування, адреси та коду пакувального центру, а також дати чи періоду знесення;

2. Для цілей цієї статті збирачі, замість ведення обліку продажів і постачень, можуть вести облік рахунків-фактур і товарно-транспортних накладних, маркованих як зазначено в параграфі 1.

1. Пакувальні центри повинні вести облік окремо за способом утримування та за днями:

(a) кількості несортованих яєць, які вони отримують, із розподілом за виробником, із зазначенням найменування, адреси та коду виробника, а також дати чи періоду знесення;

(b) після сортування яєць, кількості яєць за класом і категорією;

(c) кількості сортованих яєць, отриманих від інших пакувальних центрів, із зазначенням кодів таких пакувальних центрів і мінімального строку придатності;

(d) кількості несортованих яєць, постачених іншим пакувальним центрам, із розподілом за виробником, із зазначенням кодів таких пакувальних центрів і дати або періоду знесення;

(e) кількості та/або маси постачених яєць за класом і категорією, із зазначенням дати пакування для яєць класу B або мінімального строку придатності для яєць класу A, та за покупцем, із зазначенням його найменування й адреси.

Пакувальні центри повинні оновлювати облікові записи щодо реальних запасів щотижня.

2. Якщо на яйцях класу A та пакунках із ними зазначений спосіб годівлі курок-несучок згідно зі статтею 15, пакувальні центри, які використовують такі позначення, повинні вести окремий облік згідно з параграфом 1.

3. Для цілей цієї статті пакувальні центри, замість ведення обліку продажів і постачень, можуть вести облік рахунків-фактур і товарно-транспортних накладних, маркованих як зазначено в параграфах 1 та 2.

Облікові записи і документи, зазначені у статтях 7(2), 20, 21 та 22 зберігають протягом щонайменше 12 місяців із дати їх створення.

1. Держави-члени призначають інспекційні служби для проведення перевірок на відповідність вимогам цього Регламенту.

2. Інспекційні служби, згадані в параграфі 1, у відповідних випадках перевіряють продукти, які підпадають під дію цього Регламенту, на різних етапах реалізації. Окрім довільного відбору зразків, перевірки проводять на основі аналізу ризиків, з урахуванням типу і обсягів виробництва відповідної потужності, а також попередніх облікових записів оператора щодо відповідності стандартам реалізації яєць.

3. Для яєць класу A, імпортованих із третіх країн, перевірки, передбачені параграфом 2, проводять під час митного контролю та перед випуском для вільного обігу.