Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ

ПОСТАНОВА

від 22 листопада 2022 р. № 1310
Київ

( Назва Постанови в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024 ) ( Із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

Відповідно до абзацу першого пункту 214.6 статті 214 Податкового кодексу України, частини першої статті 13 Закону України "Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв, тютюнових виробів, рідин, що використовуються в електронних сигаретах, та пального" Кабінет Міністрів України постановляє:

( Вступна частина із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

1. Затвердити норми виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв, що додаються.

( Пункт 1 в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024 )

2. Установити, що на період воєнного стану на території України та протягом шести місяців з дня його припинення або скасування дозволяється застосування суб’єктами господарювання норм втрат спиртових дистилятів та/або алкогольних напоїв, відсутніх у затверджених згідно з пунктом 1 цієї постанови нормах втрат, відповідно до нормативних документів, згідно з якими виготовляються відповідні спиртові дистиляти та/або алкогольні напої.

3. Визнати такими, що втратили чинність, постанови Кабінету Міністрів України згідно з переліком, що додається.

Прем'єр-міністр України	Д. ШМИГАЛЬ
Інд. 75

ЗАТВЕРДЖЕНО

постановою Кабінету Міністрів України

від 22 листопада 2022 р. № 1310

НОРМИ

виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв

( Назва норм в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024 ) ( У тексті норм слово "виміру" замінено словом "вимірювання" згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

1. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв із спирту етилового

Найменування технологічної операції	Норма втрат спирту, що міститься у готовій продукції, відсотків
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, які розливають у тару всіх місткостей, за винятком тари місткістю 0,25 л та 1,75 л і сувенірних пляшок:
за об’ємом	1,03
за рівнем	1,87
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, які розливають в сувенірні пляшки всіх місткостей, за винятком 1,75 л та 0,05 л:
за об’ємом	2,1
за рівнем	2,74
Виробництво горілок з використанням сухого знежиреного молока, за рівнем	3,8
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають у тару місткістю 1,75 л:
за рівнем	1,87
в сувенірні пляшки	2,74
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають у тару місткістю 0,25 л, за рівнем	2,05
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають в сувенірні пляшки місткістю 0,05 л, за рівнем	4,13
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, безперервним способом з використанням вугілля активного порошкоподібного:
за об’ємом	1,04
за рівнем	1,96
Виробництво настоянок міцністю від 30 % об. та масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3:
за об’ємом	1,04
за рівнем	2,28
Виробництво настоянок міцністю до 30 % об. та масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3:
за об’ємом	0,83
за рівнем	2,28
Виробництво наливок, настоянок з масовою концентрацією загального екстракту більше 5 г/100 см-3, аперитивів, коктейлів і напоїв десертних:
за об’ємом	1,57
за рівнем	3,03
Виробництво наливок, настоянок з масовою концентрацією загального екстракту більше 5 г/100 см-3, аперитивів, коктейлів і напоїв десертних, які розливають в сувенірні пляшки:
за об’ємом	3
за рівнем	3,8
Виробництво настоянок масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3, які розливають в сувенірні пляшки:
за об’ємом	2,5
за рівнем	3,3
Виробництво лікерів і бальзамів:
за об’ємом	2,36
за рівнем	3,71
Виробництво лікерів і бальзамів, які розливають в сувенірні пляшки:
за об’ємом	3,5
за рівнем	4,1
Виробництво напоїв слабоалкогольних:
негазованих	3,2
негазованих пастеризованих	3,38
газованих і енергетичних газованих	3,4
Обробка внутрішньої поверхні нової тари для розливу алкогольних напоїв водно-спиртовою сумішшю в автоматах	0,38
Укладання тари з продукцією в ящики з використанням автоматів для укладки	0,11
Випарювання невиправного браку, який утворився під час виробництва алкогольних напоїв на випарному апараті	1,9*
Внутрішньоскладське переміщення, зберігання та навантаження в автомашини і залізничні вагони	0,0125**

__________

* Норма втрат кількості спирту у невиправному браку, поданому на випарювання.

** Норма втрат кількості спирту, що міститься в готовій продукції, за кожною операцією.

__________
Примітка.

Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.

2. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виготовлення напівфабрикатів, які використовуються для виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового

Найменування технологічної операції	Норма втрат спирту, що міститься у водно-спиртовій суміші, використаній для технологічної операції, відсотків
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на випарному апараті:
під час одноразового настоювання	4,5
під час дворазового настоювання	5,9
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на екстракційній установці:
під час одноразового настоювання	4
під час дворазового настоювання	5,5
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на вакуум-екстракційній установці	4
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини для отримання ароматного спирту з цієї самої сировини	5
Виготовлення настоїв спиртових:
із шкірки мандаринів	3,48
із цедри грейпфрутів, лимонів, апельсинів	3,2
із горіха волоського молочно-воскової стиглості	9,6
Виготовлення морсів фруктово-ягідних спиртових:
із сушеної фруктово-ягідної сировини настоюванням у ємностях	6,4
із свіжої фруктово-ягідної сировини настоюванням у ємностях	5,5
із свіжої фруктово-ягідної сировини настоюванням в екстракційній установці	5
Виготовлення ароматних спиртів:
з рослинної сировини	3,9
з ефірних олій	2,85
Виготовлення екстрактів із фруктово-ягідної сировини	1,87
Виготовлення соків фруктово-ягідних спиртованих міцністю від 16 % об. до 25 % об.:
вишневого	2,3
з інших видів сировини	2,4
Підготовка декоративних елементів для внесення їх у тару з алкогольним напоєм:
колоска пшеничного сухого	19,9
перцю червоного стручкового сухого	12,7

__________
Примітка.

3. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час регенерації вугільної батареї та регенерації фільтру для виділення пилоподібного вугілля

Найменування технологічної операції	Норма втрат спирту, що міститься у вугільній батареї або фільтрі, відсотків
Регенерація вугільної батареї (вугільна колонка і пісочні фільтри)	5,6
Регенерація фільтра з вугіллям активним порошкоподібним	4,6

__________
Примітка.

4. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час переміщення водно-спиртової суміші трубопроводом у межах одного акцизного складу

Найменування технологічної операції		Норма втрат спирту, що міститься у водно-спиртовій суміші, поданій на переміщення, відсотків
		південна зона		північна зона
		осінньо-зимовий період	весняно-літній період	осінньо-зимовий період	весняно-літній період
Переміщення насосом:
	на відстань до 100 м	0,025	0,035	0,017	0,025
	на кожні 10 м понад 100 м	0,006	0,008	0,006	0,008
Переміщення самопливом:
	на відстань до 100 м	0,015	0,025	0,01	0,02
	на кожні 10 м понад 100 м	0,005	0,007	0,005	0,007

__________
Примітка.

Норми втрат встановлені для двох кліматичних зон України - південної (Автономна Республіка Крим, Миколаївська, Одеська, Херсонська області та райони - Маріупольський (Донецька область), Мелітопольський (Запорізька область) та північної (адміністративно-територіальні одиниці України, які не входять в південну зону) та двох періодів року - осінньо-зимового (з 1 жовтня по 31 березня) та весняно-літнього (з 1 квітня по 30 вересня).
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.

5. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу (зливу) та зберігання напівфабрикатів для виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового

Найменування технологічної операції	Середньомісячна норма втрат спирту, що міститься в напівфабрикатах, відсотків
Налив соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових у тару (бочки, цистерни)	0,15
Злив соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових у тару (бочки, цистерни)	0,1
Зберігання настоїв спиртових і ароматних спиртів за місяць:
у дерев’яних ємностях	0,12
у емальованих або нержавіючих ємностях	0,08
у скляній тарі	0,08
Зберігання соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових за місяць:
у дерев’яних ємностях місткістю до 1000 дал	0,1
у металевих ємностях (емальованих та інших):
у приміщеннях наземного типу	0,1
у приміщеннях підвального типу	0,085

__________
Примітка.

6. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва зернового дистиляту, віскі та алкогольних напоїв із зернового дистиляту

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат спирту
Дистиляція збродженого зернового сусла на апараті періодичної дії з одержанням першого дистиляту	відсотків спирту, що міститься у збродженому зерновому суслі	1,3
Дистиляція першого дистиляту на апараті періодичної дії з одержанням зернового дистиляту	відсотків спирту, що міститься в першому дистиляті, переданому на дистиляцію	1,35
Дистиляція збродженого зернового сусла на апараті безперервної дії з одержанням зернового дистиляту	відсотків спирту, що міститься у збродженому зерновому суслі	1,25
Залив зернового дистиляту в дубові бочки місткістю до 70 дал:
у дубові бочки, які не вживалися під зерновий дистилят	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив	1,2
у дубові бочки, які вживалися під зерновий дистилят	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив	0,45
Залив зернового дистиляту в ємності місткістю понад 150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками):
у ємності з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками), які не вживалися під дистилят зерновий	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив	1,2
у ємності з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками), які вживалася під дистилят зерновий	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив	0,45
Витримка (зберігання) зернового дистиляту в дубових бочках місткістю до 70 дал в закритому приміщенні за температури зберігання від 20,1 °C до 25 °C:
для першого та другого року	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)	4,1
для третього року	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)	3,9
для четвертого і подальших років	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)	3,69
Витримка (зберігання) дистиляту зернового в ємностях місткістю понад 150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками) в закритих приміщеннях за температури зберігання від 20,1 °C до 25 °C:
для першого та другого року	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)	2,55
для третього року	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)	2,42
для четвертого і подальших років	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)	2,3
Переливання дистиляту зернового з дубових бочок місткістю до 70 дал в купажну ємність	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на переливання	0,12
Переливання зернового дистиляту з ємностей місткістю понад150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками) в купажну ємність	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на переливання	0,09
Перемішування, купажування та фільтрація витриманого зернового дистиляту	відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на виконання операцій	0,16
Розлив готової продукції у пляшки місткістю 0,5 л, 0,7 л, 0,75 л з подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням у ящики і подачею до складу готової продукції	відсотків спирту у готовій продукції, переданій на виконання операцій	0,43
Внутрішньоскладське переміщення, зберігання і навантаження готової продукції в автомашини або залізничні вагони	відсотків спирту, що міститься у готовій продукції, за кожною операцією	0,01

__________
Примітка.

7. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва дистилятів, отриманих шляхом дистиляції виноматеріалів

Найменування технологічної операції	Одиниця вимірювання	Норма втрат спирту
Дистиляція виноматеріалів на спирт-сирець чи спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах періодичної дії	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах, які завантажують в апарат	1,3
Дистиляція спирту-сирцю на спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах періодичної дії	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті-сирці	1,35
Дистиляція виноматеріалів на спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах безперервної дії	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах	1,25
Відбір головної фракції спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) під час дистиляції виноматеріалів	відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах	3

__________
Примітка.

( Розділ 7 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

8. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спиртовому дистиляті (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному), переданого на залив під час зберігання і витримки спиртових дистилятів (спиртів коньячних, дистилятів виноградних спиртових, дистилятів винних) та спиртованих вод у дубовій тарі

Найменування технологічної операції	Норма втрат спирту, відсотків
Залив у бочки (бути), які не вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження на убирання в клепку під час заливу до бочок (бутів)	1,2
Залив у дубову тару, що вживалася під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження для першого і другого року витримки (з моменту заливу спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) в ємкості після дистиляції або одержання із сторони)	0,45

__________
Примітка.

До бочок (бутів), що не вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження, належать бочки (бути) нові; бочки (бути), з клепок яких вилучено спирт одним із існуючих способів; бочки (бути), які після зливу з них спирту або коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження перебували порожніми більше чотирьох місяців; до бочок (бутів), що вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження, належать бочки (бути), які після зливу з них спирту або коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження перебували порожніми менше чотирьох місяців.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.

( Розділ 8 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

9. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, у закритих приміщеннях для першого і другого року витримки (зберігання) спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) і спиртованих вод у дубовій тарі

Найменування тари	Норма втрат, відсотків
	Температура зберігання, °С
	до 15	15,1-20	20,1-25	понад 25
Бочки до 70 дал	3,2	3,6	4,1	4,4
Бочки (бути) понад 70 дал	1,9	2,1	2,55	2,85

__________
Примітка.

Норми втрат під час витримки спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) за всіма видами тари різної місткості скорочуються:
для 3 років витримки - на 5 відсотків;
для наступних років витримки - на 10 відсотків.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.

( Розділ 9 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

10. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, у закритих приміщеннях для першого і другого року витримки (зберігання) спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), спиртованих вод після дистиляції або отримання із сторони, а також цукрового сиропу та колеру у ємностях

Норма втрат, відсотків на рік
Температура зберігання, °С
до 15	15,1-20	20,1-25	понад 25
0,45	0,55	0,65	0,75

__________
Примітка.

( Розділ 10 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

11. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження, під час їх зберігання та/або витримки у бочках, бутах і в металевих резервуарах

Найменування тари	Норма втрат, відсотків на рік
	Температура зберігання, °С
	до 15	15,1-16	16,1-17	17,1-18	18,1-19	19,1-20	понад 20
Бочки до 70 дал	2,4	2,5	2,6	2,7	3	3,3	3,6
Бочки понад 70 дал і бути до 150 дал	1,8	1,9	2	2,1	2,2	2,3	2,4
Бути понад 150 дал	1,7	1,75	1,85	1,95	2,05	2,15	2,2
Металеві емальовані резервуари	0,4	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,6

__________
Примітка.

( Розділ 11 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

12. Норми втрат спирту на убирання в деревину під час заливу коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження для післякупажного відпочинку або зберігання

Найменування тари	Норма втрат спирту, відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження
Бочки, вживані під коньяк України та алкогольні напої виноградного походження	0,2
Бути, вживані під коньяк України та алкогольні напої виноградного походження	0,15

__________
Примітка.

( Розділ 12 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

13. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час переливання, перемішування, фільтрації, обклеювання, обробки теплом і холодом

Найменування технологічної операції	Норма втрат спирту, відсотків об’єму спирту, що міститься у спиртових дистилятах (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному), що надійшли на операцію
Переливання (переміщення з однієї тари в іншу)
з тари місткістю до 150 дал	0,2
з тари місткістю понад 150 дал	0,09
Перемішування під час егалізації, купажування, обклеювання	0,07
Фільтрація (убирання фільтруючим шаром і втрати безпосередньо в фільтрі)	0,09
Обклеювання (втрати спирту з обклеювальним матеріалом)	0,08
Обробка теплом у потоці (без урахування норм втрат на переливання)	0,05
Обробка холодом у потоці (перекачування крізь теплообмінник) з витримкою на холоді	0,3

__________
Примітка.

Норми втрат на переливання і перемішування застосовуються для коньяку України, спиртованої води, цукрового сиропу і колеру. Під час декількох технологічних операцій, які виконуються одночасно, комплексні норми втрат підсумовуються за відповідними нормами за кожну операцію.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.

( Розділ 13 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

14. Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час зберігання та витримки у різних типах приміщень та надворі

Найменування технологічної операції		Норма втрат, відсотків об’єму на рік
		Середня температура зберігання, °С
		до 15	15,1-20	20,1-25	понад 25
Зберігання і витримка у підвальних приміщеннях і закритих приміщеннях підвального типу:
	бочки місткістю до 120 дал	2	2,4	2,9	-
	бути місткістю до 1000 дал	1,5	1,8	2,1	-
	бути місткістю понад 1000 дал	1,3	1,6	1,9	-
	ємкості залізобетонні	0,5	0,5	0,5	-
	металеві ємкості	0,35	0,35	0,35	-
Зберігання і витримка у наземних приміщеннях:
	бочки місткістю до 120 дал	2,6	3,1	3,6	4,2
	бути місткістю до 1000 дал	2	2,3	2,6	2,9
	бути місткістю понад 1000 дал	1,8	2,1	2,4	2,7
	ємкості залізобетонні	0,7	0,9	1,1	1,3
	металеві ємкості місткістю до 10000 дал	0,45	0,55	0,65	0,75
	металеві ємкості місткістю понад 10000 дал	0,4	0,54	0,64	0,74
Зберігання вин надворі:
	бочки місткістю до 120 дал	4	5,5	6,5	7,5
	бути і чани місткістю понад 120 дал	3	3,8	4,4	5,2
	залізобетонні резервуари	0,83	1,18	1,48	1,94
	металеві резервуари місткістю до 10000 дал	0,63	0,81	0,89	1,27
	металеві резервуари місткістю понад 10000 дал	0,48	0,69	0,84	1,13

__________
Примітка.

Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.

( Розділ 14 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

15. Норми втрат виноматеріалів під час виробництва мадери і портвейну, пов’язаних з витримкою виноматеріалів на відкритих майданчиках та у соляріях у бочках місткістю до 120 дал

Норма втрат, відсотків об’єму на рік
Середня температура зберігання, °С
до 15	15,1-20	20,1-25	25,1-30	30,1-35	понад 35
4,2	5,8	8,6	9,5	12	14

__________
Примітка.

( Розділ 15 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

16. Норми втрат виноматеріалів під час хересування виноматеріалів плівковим методом

Найменування тари та приміщення		Норма втрат, відсотків об’єму на рік
Дубові бочки:
	в підвальних приміщеннях і закритих наземних приміщеннях підвального типу	6,15
	в інших наземних приміщеннях	6,63
Металеві резервуари		0,45

__________
Примітка.

( Розділ 16 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024 )

17. Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час переливання, перемішування, фільтрації, термічної обробки

Найменування технологічної операції		Норма втрат об’єму, що надійшов на відповідну операцію, відсотків
Переливання з тари місткістю:
	до 120 дал (бочки)	0,14
	від 121 до 2000 дал	0,09
	від 2001 до 10000 дал	0,07
	понад 10000 дал	0,06
Перемішування (шляхом перекачування до тієї ж ємкості)
	під час купажування, егалізації, спиртування	0,06
	під час обклеювання	0,07
Фільтрація:
	убирання вина:
	фільтр-картоном	0,15
	фільтр-ватою	0,05
	діатомітом	0,03
	мембранним фільтром	0,03
Застосування підстави під час фільтрації		0,09
Термічна обробка:
	теплом у потоці:
	без витримки	0,2
	з витримкою:
	до 10 діб	0,3
	від 10 до 20 діб	0,42
	від 20 діб	0,5
	холодом у потоці:
	без витримки	0,25
	з витримкою:
	до трьох діб	0,26
	з витримкою:
	більше трьох діб	0,3
	із витримкою на контактному матеріалі	0,36

................

Перейти до повного тексту